22e année - N°897 - 22 juillet 2024
La crise sanitaire de la COVID-19 a durablement touché les Bistrots de Pays. 6 d'entre eux, de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, se retrouveront à La bonne étape pour une formation à la cuisine sous-vide.
FORMATION. Pour valoriser les circuits courts, éviter le gaspillage alimentaire et gérer les flux de clientèle tout en conservant la saveur et la qualité du produit, 6 Bistrots de Pays de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur se formeront à la cuisine sous-vide le lundi 12 octobre 2020 dans le cadre prestigieux de l'hôtel restaurant de La Bonne Etape, 1 étoile Michelin, à Château-Arnoux (04). Animée par Thierry Thiercelin, ancien chef étoilé Michelin et formateur en cuisine sous-vide depuis plus de 10 ans, la journée alliera théorie et pratique.
Au programme de cette journée : présentation des différentes utilisations du sous-vide ; présentation du matériel du sous-vide ; atelier pratique ; adaptation de son offre et de son organisation ; les conséquences sur la gestion.
(photos DR)
Publié le 12 octobre 2020
Le domaine viticole et hôtelier 4 étoiles, appartenant à la collection MDCV, apporte une expérience sensorielle unique où la nature, les saveurs et le bien-être fusionnent.
Laurent Abran et sa femme Christie reprennent le restaurant Basilic & Co à la gare du Sud, concrétisant leur rêve de lancer une entreprise familiale dans le sud de la France.
La collaboration se déroulera de juillet à septembre et comprendra une boutique éphémère, des bains de soleil et des cabanas de la marque sur la plage, des jeux de plage géants et un bar aux couleurs de la marque, inspiré par la collection capsule d'été du créateur.
Cet hôtel 4 étoiles, ouvert officiellement le vendredi 19 juillet 2024, offre un lieu de rencontre et d'échange qui met à l'honneur la culture plurielle, loin des clichés, mais proche de son âme véritable.
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