16e année - N° 673 - Du 11 au 17 février 2019.

Guide Vins de fêtes

Scolarest. Escapade gourmande proposée aux élèves cannois

Scolarest. Escapade gourmande proposée aux élèves cannois

L’opération « Cuisine et prestige », lancée par Scolarest, spécialiste de la restauration des établissements d’enseignement et des collectivités territoriales, a fait son grand retour dans la ville de Cannes.

En ouverture : Arnaud Tabarec en compagnie de Jean-Yves Celis

CHEF. Le vendredi 28 septembre, les convives de l’école élémentaire La Frayère ont ainsi reçu la visite d'Arnaud Tabarec, chef du restaurant Le roof, au Five seas hotel à Cannes.
Pour cet événement, place à un menu aux accents d’automne, soupe de courges au combava et noisettes torréfiées ; saumon cuit à basse température à l’huile d’olive, brocolis en jeu de texture et tarte choco-power, imaginé par un beau trio, le chef invité Arnaud Tabarec, Claude Erouart, responsable pôle production Scolarest, ainsi que Jean-Yves Celis, responsable relationnel client Scolarest. Cette nouvelle édition de Cuisine et prestige initie une fois de plus les élèves aux associations de saveurs nouvelles.
Côté cuisine, les équipes Scolarest se sont réjouies de pouvoir transmettre leur expérience et savoir-faire auprès d’un jeune public. Et collaborer avec un grand chef est une fois de plus une pratique très enrichissante.

(photo X)

Publié le 8 octobre 2018

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École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Soirée hommage à Joël Robuchon

Le dîner a été réalisé et servi en collaboration avec les élèves de MAN et terminale BTS hôtelier option B, leurs professeurs, ainsi que les apprentis et les formateurs du CFA Paul Augier.

Le figuier Saint-Esprit à Antibes. Soirée informative et conviviale

Entouré de son épouse Josiane et de ses enfants Jordan et Matthias, le chef Christian Morisset, une étoile Michelin, avait convié ses amis et la presse locale pour présenter son actualité et ses nouveautés.

Saint-Valentin. Philtres d'amour et bonheur des papilles

Quelques flacons, rouge et rosé, aux noms évocateurs et aux bulles joyeuses à partager avec l’élu(e) de son cœur. Mais également des chocolats et des mini-bocaux de foie gras à partager en tête-à-tête amoureux. Florilège.

Monaco Goût & saveurs. Casse-croûte des chefs à la mairie de Monaco

Sur une idée de Julien Baldacchino, chef du restaurant municipal et membre de l’association Monaco Goût & saveurs, et sous l’impulsion de Jean-Marc Deoriti-Castellini, adjoint au maire, délégué au service du domaine communal – commerce, halles et marchés, la mairie de Monaco a accueilli le « casse-croûte des chefs » le samedi 2 février en matinée.