20e année - N°810 - 26 septembre 2022

Balicco

A.D.S.E.A. 06. Le mesclun fête ses 10 ans


Le jeudi 15 février, zone industrielle de l’Argile à Mouans-Sartoux, le restaurant d’application du CEP La Nartassière, inauguré le 2 avril 2008 en présence des politiques et personnalités locales de l’époque, va souffler ses 10 années d'existence.


ANNIVERSAIRE. Etablissement géré par l’A.D.S.E.A. 06, le centre éducatif et professionnel, CEP La Nartassière, accompagne des jeunes en difficulté sociale dans le cadre d’apprentissages divers et dispense des formations. Plusieurs ateliers de formation professionnelle sont proposés aux jeunes, dont celui de la restauration avec « Le mesclun », restaurant d’application, un outil pédagogique, qui depuis dix ans maintenant, aide des jeunes en difficulté sociale à trouver leur voie par le biais de l’apprentissage et la formation aux métiers de bouche. Implanté au cœur de la zone industrielle de l’Argile à Mouans-Sartoux, « Le mesclun », avec plus de 49 300 repas servis en 10 ans et 2 250 heures de stage en restauration, a su trouver sa clientèle parmi les entreprises alentours même si l’objectif premier n’est pas commercial mais avant tout éducatif.
Jeudi 15 février en fin de matinée, Jacques Chibois, qui affectionne particulièrement les rencontres avec la jeune génération  pour leur donner des « leçons de goût », fera l’honneur de sa présence à cet anniversaire, qui sera organisée autour de la visite du restaurant, de démonstrations culinaires (8 ateliers) et d'un échange entre le chef étoilé et le directeur du CEP La Nartassière, Yves Chaillan, sur l’apprentissage, les métiers de bouche et l’insertion professionnelle.
Ce 10e anniversaire sera l’occasion pour les jeunes apprentis de faire découvrir leur cuisine, mais aussi de mettre en lumière leurs compétences et savoir-faire au travers d’ateliers culinaires orchestrés par ces chefs en devenir.



• Le mesclun
CEP La Nartassière
460, avenue de la Quiera - Z.I. de l'Argile
06370 Mouans-Sartoux


(photos X)

Publié le 12 février 2018


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