20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Trophées culinaires France-Québec


Ce concours culinaire bisannuel, organisé par l’association France-Québec, permet à des jeunes préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.


En ouverture : Agathe Nogues, entourée d'Alain Dublanchet, Jean-François Issautier et Francis Chauveau

PALMARÈS. La sélection régionale a livré son verdict. C’est Agathe Nogues, 1re année BTS, élève d’Alain Dublanchet, qui a remporté le concours, devançant Kylian Goussot, 1re année BAC pro, et Benjamin Kenuel, 1re année CAP cuisine au CFA. Comme l’exigeait le concours, elle a élaboré un plat principal, magret de canard à l’unilatéral, aux pignons de pin, sauce aux canneberges et son potager provençal autour de la blette, et un dessert à partir d’un panier composé de produits du terroir, joliment intitulé « Lorsque le Québec rencontre la Provence ». Son travail a séduit le jury composé de Jean-François Issautier (président), Francis Chauveau, Michel Duhamel, Serge Filippi et M. Chauzenout (association France-Québec).
La lauréate défendra les couleurs de notre région lors de la finale à Paris, le 26 mars à l’école française de gastronomie Ferrandi.


De gauche à droite, Francis Kolb, proviseur, Kylian Goussot, Agathe Nogues, Benjamin Kenuel, Jean-François Issautier, Francis Chauveau et Jean-Paul Gravelle, chef des travaux hôtellerie

(photos Gérard Bernar)

Publié le 18 février 2013

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