Concours

Talents gourmands. La 2e édition est lancée

Le Crédit agricole, en partenariat avec le Bottin gourmand, lance la 2e édition des "Talents gourmands Crédit agricole", un concours organisé dans 29 terroirs pour valoriser le patrimoine culinaire français et révéler les femmes et les hommes qui participent à son excellence.

Concours Charles Proust. Étienne Leroy, Hôtel du Cap Eden-Roc à Antibes, primé

L’association Relais Desserts et Grand Marnier ont récompensé Tatsuya Onishi, grand vainqueur de la cinquième édition du concours Relais Desserts Charles Proust, au salon du chocolat à Paris. Étienne Leroy termine 3e.

Concours régional de cuisine provençale amateur de la ville de Marignane. 6e édition

10 candidats venus du Var, de Marseille, Martigues et Marignane ont participé à cette compétition organisée par Éric Marra, délégué de l'A.N.C. des Bouches-du-Rhône, sur le thème « les spécialités provençales ».

Prix Zepter international du jeune chef. Gastronomie sans frontières

La 2e édition du prix, créé par Madeleine Zepter, s’est déroulée avec succès à Vienne (Autriche). Elle a été remportée par Kevin Micheli, jeune chef de 23 ans.

Les rencontres gourmandes au Château Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape. Victoire de Xavier Burelle

Le chef du Mas des herbes blanches à Joucas a remporté ce concours saisonnier qui met en avant les produits de saison et les accords des mets et des vins.

Cook master Barrière 2014. Révélez le chef pâtissier qui est en vous

Pour cette troisième édition, tentez votre chance en révélant votre meilleure recette de dessert.

Les étoiles de Mougins. Résultats des concours

Deux concours, réservés aux jeunes professionnels, se sont déroulés dimanche, dans le cadre de la 9e édition du festival international de la gastronomie. D'un côté, les sommeliers, de l'autre, les pâtissiers.

Concours "Un des meilleurs ouvriers de France". 215 candidats qualifiés pour la 1/2 finale

Le premier temps de cette épreuve qualificative « un des meilleurs ouvriers de France – classe cuisine-gastronomie » a eu lieu le mardi 6 mai dans 4 lycées hôteliers de Paris.

Syndicat interprofessionnel de l'olive de Nice. Concours oléicole départemental

Le concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine « huile et olive de Nice » s'est déroulé dernièrement au restaurant La réserve à Nice.

Concours de biérologie Heineken. Un Marseillais sur le podium

Jeune pousse prometteuse, Pierre Algarra, 21 ans, du lycée hôtelier de Bonneveine à Marseille est arrivé second dans la course pour le titre du « meilleur jeune biérologue de France ».

Spigol d'or. Finale de la 14e édition

Vendredi 11 avril s’est déroulée, au lycée régional des métiers hôteliers de Marseille, la finale de la 14e édition du concours national du Spigol d'or.

Concours Malongo du jeune professionnel du café. La passion du café

Sur la scène de la salle des étoiles du Sporting Monte-Carlo, Anne-Flore Mersch, de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, a remporté l'ultime phase de la 20e édition de ce concours présidé par Alain Ducasse.

Concours culinaire du Grand cordon d’or de la cuisine française à Monaco. Victoire d'un jeune Corse

C’est dans le merveilleux cadre du lycée technique et hôtelier de Monaco que s’est déroulée la 34e édition de cette compétition réservée aux élèves de terminale des écoles hôtelières et des C.F.A., sélectionnés sur envoi de recettes.

Concours Kikkoman. Zakaria Omari sur le podium

Le jeune commis de L'assiette des saveurs à Bandol a décroché la 3e place de ce concours présidé cette année par Stéphanie Le Quellec, dans la section brevet professionnel.

Bocuse d'or France 2014. La revanche de Nicolas Davouze

Second en 2012, alors qu'il travaillait chez Gilles Goujon à l'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse, le nouveau sous-chef exécutif de L'apogée Courchevel et du Château Saint-Martin & spa à Vence, a confirmé son statut de favori. Sa victoire aux sélections françaises, lui ouvre les portes des finales européenne et mondiale.

Un des meilleurs apprentis de France session 2014. Épreuve départementale et régionale cuisine froide

Les évaluations départementales de la 29e édition se sont déroulées à l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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