20e année - N°809 - 19 septembre 2022

Balicco

Concours

Concours international du jeune professionnel du café Malongo. Finale à Nice


Créé en 1995, ce concours, qui a l'appui de l'Éducation nationale, promeut les jeunes de la formation hôtellerie et de la restauration. La finale de la 19e édition se déroulera les 3 et 4 avril au lycée Paul Augier.

Championnat de France du dessert. Philippe Tayac sur le podium


Dans la catégorie « professionnels », le jeune chef de partie du Negresco à Nice a remporté le titre de « Dessert de bronze » et reçu le trophée "Sucre de bronze", grâce à sa 3e place.

Meilleur sommelier du monde à Tokyo. Julia Scavo 5e mondiale


Membre de l'association des sommeliers Nice Côte d'Azur Provence, l'épouse de Bruno Scavo, chef sommelier du Sporting Club et Casino à Monaco, qui concourrait sous les couleurs de la Roumanie, a atteint les demi-finales de cette prestigieuse compétition remportée par le Suisse Paolo Basso.

Grand cordon d'or de la principauté de Monaco. 33e édition du concours culinaire


Grande effervescence, le mercredi 20 mars dernier, dans les cuisines du nouveau lycée technique et hôtelier de Monaco, où se déroulait une nouvelle édition du concours culinaire de la confrérie monégasque.

Un des meilleurs apprentis de France. Une médaille d'or en cuisine froide


La sélection départementale et régionale de la session 2013, spécialité hôtellerie cuisine froide, s'est déroulée le 20 mars dernier au C.F.A. de l'hôtellerie de Nice, au sein du lycée Paul Augier.

Concours clients du spa 2013. Les Thermes marins Monte-Carlo primés


Les prix de ce concours entièrement basé sur les questionnaires de satisfaction clients ont été remis dans le cadre du salon mondial spa et beauté, le dimanche 10 mars à la grande halle de la Villette à Paris.

Heineken. Biérologie le concours


Le 7 mars dernier au lycée Bonneveine à Marseille, 2 élèves se sont qualifiés pour représenter les couleurs de la région lors de la finale de la 8e édition.

Concours des huiles d’olive de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. 66 médailles attribuées


Le salon d'honneur de l'hôtel de Région à Marseille a accueilli la 11e édition de ce concours organisé par la Région et l’Afidol et destiné à valoriser une production régionale d’exception (2/3 du verger oléicole français) et de promouvoir les huiles d'olive.

Concours Kikkoman. Un varois sur le podium


Dans la section brevet professionnel, Paul Perier, du CFA des Arcs dans le Var, a terminé en seconde position, laissant la victoire à Arthur Friess, de Tecomah à Jouy-en-Josas.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Trophées culinaires France-Québec


Ce concours culinaire bisannuel, organisé par l’association France-Québec, permet à des jeunes préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.

Prix culinaire Prosper Montagné à Paris. Nicolas Aujoux vainqueur


Les jeunes cuisiniers de Terre Blanche hôtel spa golf ressort, 5 étoiles à Tourrettes, continuent leur moisson de victoires dans les concours les plus prestigieux. Le poulain de Franck Ferigutti vient de remporter brillamment la 63e édition de cette épreuve placée, cette année, sous la présidence de Marc Haeberlin.

Championnat de France du dessert à Marseille. Philippe Tayac remporte la finale régionale


La troisième finale régionale de la 39e édition du concours créé à l’initiative du Cedus (centre d’études et de documentation du sucre), organisée le jeudi 24 janvier au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, sous la présidence de Claude Villedieu, un des meilleurs ouvriers de France 1986, a consacré un jeune chef de partie du Negresco à Nice, dans la catégorie « professionnels ».

Prix national de l'œnotourisme 2013. Domaine Terre de Mistral, lauréat


Pour cette 3e édition, le domaine des Bouches-du-Rhône a été récompensé, le mardi 29 janvier dernier, dans la catégorie « hébergement ou la restauration dans le vignoble ».

Concours « Challenge millésimes bio 2013 ». Les mentions spéciales


Le 27 novembre dernier s’est déroulé à Lattes dans l’Hérault le 6e concours des vins issus de l’agriculture biologique organisé par Sudvinbio, en avant-première du salon « millésime bio » qui ouvre ses portes du 28 au 30 janvier au parc des expositions de Montpellier.

Denis Matyasy et Pascal Lac. Les meilleurs macarons amateurs


Cette année, Denis Matyasi et Pascal Lac ont organisé respectivement dans le Var et les Alpes-Maritimes, la 1re et la 2e édition de ce concours de pâtisserie créé il y a 4 ans par Vincent Guerlais, pâtissier chocolatier Relais Desserts à Nantes.

AICR Côte d’Azur. Trophée David Campbell du meilleur jeune réceptionniste


Roulements de tambours pour l’annonce du vainqueur du concours organisé par cette dynamique amicale placée sous la houlette de son non moins dynamique président Giuseppe Cosmaï.
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