20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Denis Matyasy et Pascal Lac. Les meilleurs macarons amateurs


Cette année, Denis Matyasi et Pascal Lac ont organisé respectivement dans le Var et les Alpes-Maritimes, la 1re et la 2e édition de ce concours de pâtisserie créé il y a 4 ans par Vincent Guerlais, pâtissier chocolatier Relais Desserts à Nantes.


En ouverture : les gagnants varois en compagnie de Denis Matyasy

RÉSULTATS. Le 30 novembre à La Crau au laboratoire Matyasy, dans une ambiance amicale mais néanmoins très professionnelle, le jury, composé de pâtissiers, restaurateurs et professeur de pâtisserie, a jugé les créations de 15 candidats amateurs, passionnés de pâtisserie.
Le 1er prix est revenu à Josip Eymard, avec un macaron clémentine corse et fève tonka, le 2e à Aude Marenco, avec un macaron caïpirinha, et le 3e à Stéphanie Warton, avec un macaron pralines chouchou. Deux prix « spécial junior » ont été remis à deux jeunes filles, Julie Simondi, 14 ans et à Pauline Ferrier Terry, 13 ans.


Le jury en plein travail, sous la direction de Denis Matyasy


Le trio de macarons gagnants

(photos X)


Pascal Lac présente le jury


Le 1er décembre à l’hôtel Le Negresco à Nice, c’est lors de la présentation de la collection des créations des fêtes de fin d’année de Pascal Lac que les résultats du concours ont été proclamés. Parmi les 19 créations présentées, se sont finalement les macarons « orangettes de Noël » de Chantal Astro qui ont séduit le jury de professionnel, renforcé par le vainqueur national et niçois de la première édition. Les macarons meringue italienne à la menthe fraîche, cœur de poire pochée chocolatée de Géraldine Deweerdt arrivent en 2e position et les macarons mangue cardamome, fève tonka chocolat décrochent la 3e place.
Les deux vainqueurs, Josip Eymard et Chantal Astro, ont maintenant rendez-vous pour la finale nationale qui se déroulera à Lyon le 27 avril.


Pascal Lac en compagnie de Chantal Astro, vainqueur du concours à Nice


Pascal Lac et le podium niçois

(photos Gérard Bernar)

3 décembre 2012


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