Concours

International club les toques blanches. Challenge culinaire jeunes talents

La première édition de ce concours imaginé par Pierrick Thomas, ouvert à tous les apprentis et élèves de cuisine des C.F.A. et lycées hôteliers de la région P.A.C.A., s'est déroulée à l'école hôtelière de Cannes.

Hyères. Concours autour de la caille

En début d’année, le Rotary club de Hyères-les-Palmiers, a organisé, pour la 3e fois, son salon de la gastronomie et des produits du terroir.

International catering cup. L'équipe de la région PACA termine 3e

Le 9 et 10 février 2014 s’est déroulée, au salon Smahrt à Toulouse, la sélection France de l’International catering cup 2015, organisée par la Confédération nationale des charcutiers-traiteurs et traiteurs.

BVC expertise. La sécurité alimentaire au concours "Un des meilleurs ouvriers de France"

Avec le soutien du groupe BVC expertise France, le titre de meilleur ouvrier de France, qui récompense l’excellence professionnelle, le progrès et la perfection, sera décerné, pour la 1re fois, à des candidats d’une nouvelle classe : conseil-expertise en sécurité alimentaire.

Risottomania 2. Agecotel à Nice. La France devance l'Italie

Pour sa deuxième participation, Sébastien Gaillard, du restaurant La truffe à Aups, remporte la seconde édition de ce concours de risotto créatif imaginé par Gérard et Michelle Bernar. Il devance Fabio Merra, du restaurant Vino & cucina à Nice, de quatre grains de riz !

Championnat de France du dessert. Julie Pierre et Stanislas Durand en finale à Nice

Les résultats de la finale régionale Sud-Est de la 40e édition de ce concours créé à l’initiative du Cedus (centre d’études et de documentation du sucre) en 1974, viennent d’être dévoilés au lycée Paul Arène de Sisteron.

Trophée Jean Rougié à Sarlat. Corentin Merville lauréat

Le fils d'Isabelle et Yves Merville, La table d'Yves à Fayence, vient d'inscrire son nom au palmarès du 5e trophée Jean Rougié.

Talents gourmands Crédit agricole. Les 3 lauréats Alpes Provence dévoilés

Le jury vient de dévoiler les noms des 3 candidats vainqueurs de la première édition du concours pour la région Alpes Provence.

Talents gourmands Crédit agricole. Les lauréats Provence Côte d'Azur

Neuf finalistes ont participé à la finale régionale de ce concours au concept inédit, du champ à l'assiette. Après un oral de présentation et de motivation devant un jury présidé par Jacques Chibois, trois vainqueurs ont été désignés.

Risottomania 2 à Nice. Les finalistes sont connus

Les dés sont jetés. Réunis autour de Stéphane Raimbault, le comité de sélection a tranché. Huit dossiers ont été retenus pour la finale des professionnels et quatre pour celle des écoles hôtelières.

Maîtres cuisiniers de France. Finale du concours du meilleur apprenti cuisinier de France 2013

La 59e finale de ce concours s’est déroulée à l’école supérieure de cuisine française Ferrandi le lundi 9 décembre 2013.

Challenge foie gras Saint Martin des jeunes créateurs culinaires. Samuel Victori vainqueur

Les jeunes talents et futurs cuisiniers de notre région se sont distingués dans la 9e édition de ce concours organisé par le cercle des amoureux du foie gras, sous l'égide du comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras.

Union de la sommellerie française et Duval-Leroy. Maxime Brunet, meilleur jeune sommelier de France 2013

Ancien sommelier à L'oasis, sous les ordres de Pascal Paulze, Maxime Brunet, qui officie aujourd'hui au restaurant William Frachot, 2 étoiles Michelin, de l'Hostellerie du chapeau rouge à Dijon, succède à Jean-Baptiste Klein.

Trophée des Hauts-de-France. Victoire de Nicolas Aujoux

Le vainqueur du prix culinaire Prosper Montagné en février 2013, chef de partie à Terre blanche hôtel spa resort à Tourrettes, récidive en remportant un nouveau trophée à Arras, le 23 novembre dernier.

Cook master Barrière. La pépite de Marta, élu dessert 2013

La deuxième édition de ce concours culinaro-digital lancé par Lucien Barrière hôtels et casinos, vient d’élire son lauréat 2013, Barbara de Labriffe, pour la réalisation de son dessert en hommage à Marta Barrière, épouse de Lucien Barrière et mère de Diane Barrière-Desseigne.

Trophée Colombo 2013. Bastien Debono lauréat

Jean Luc, Anne son épouse et Laure, ont organisé, à l’occasion des automnales Jean-Luc Colombo à Cornas, le deuxième trophée Jean-Luc Colombo, réservé aux jeunes sommeliers en poste en restauration.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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