20e année - N°818 - 21 novembre 2022

Balicco

Concours Kikkoman. Un varois sur le podium


Dans la section brevet professionnel, Paul Perier, du CFA des Arcs dans le Var, a terminé en seconde position, laissant la victoire à Arthur Friess, de Tecomah à Jouy-en-Josas.


En ouverture : Paul Perier, du CFA des Arcs

PALMARÈS. Après avoir dégusté les recettes originales des candidats, élaborées à partir d'un panier d'ingrédients spécifiques prédéterminés et de sauces Kikkoman, les membres du jury, placé sous la présidence de Thierry Marx, chef exécutif et directeur f&b du Mandarin Oriental à Paris, et composé de professionnels de la restauration, ont récompensé Arthur Friess (brevet professionnel) et Charles Bruneval (bac professionnel). Les deux gagnants ont remporté un voyage au Japon de dix jours, dont un stage à l’école culinaire Heisei. Les deux autres candidats de notre région, dans la section brevet professionnel, Zakaria Omari, CFA Le Beausset et Chloé Garcia, école hôtelière d’Avignon, terminent en 4e position ex-æquo.

(photo X)

Publié le 25 février 2013


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