Concours

Talents gourmands. Les finalistes de la région Provence Côte d'Azur sont connus

La pré-sélection des finalistes du concours organisé par le Crédit agricole, en partenariat avec le Bottin gourmand, a eu lieu et les 9 candidats retenus pour la finale ont été désignés.

Malongo. Paola Winterberger médaillée au Sirha à Lyon

L’animatrice du pôle formation café Malongo, remporte la troisième place de la World brewer’s cup France, compétition disputée à l’occasion du Café show organisé par la SCAE lors du dernier salon Sirha.

Bocuse d'Or monde au Sirha à Lyon. La Norvège portée au pinacle

Médaille de bronze au Bocuse d'or Europe à Stockholm en mai 2014, la Norvège, avec son chef Ørjan Johannessen, a remporté la médaille d'or de la 15e édition du Bocuse d'or monde, au terme de 5h35 d'épreuves. Elle devance de 9 points les États-Unis, Bocuse d'argent, et de 52 points la Suède, Bocuse de bronze.

Bocuse d'Or monde au Sirha à Lyon. Les plats des nations vainqueurs

Pour sa 15e édition, le Bocuse d’or monde a poursuivi la dynamique impulsée lors de ces dernières années, en encourageant les chefs à sublimer le patrimoine culinaire et la signature gastronomique de leurs pays.

Bocuse d'Or monde au Sirha à Lyon. La journée de Nicolas Davouze

L'équipe de France, composée de Nicolas Davouze, sa commis Sabine Pendariès-Issaurat et son coach Franck Ferigutti, est rentrée dans l'arène le mardi 27 janvier, pour sublimer le patrimoine culinaire et la signature gastronomique de notre pays et espérer succéder à Thibaut Ruggieri.

Coupe du monde de la pâtisserie au Sirha à Lyon. L'Italie médaille d'or

La finale de la 14e édition de la coupe du monde de la pâtisserie 2015, qui vient de se dérouler durant 2 jours, dans le cadre du Sirha à Lyon, sur l'espace des chefs, a consacré, parmi les 21 équipes présentes, l'Italie, qui a également remporté le vase de Sèvres, offert par la présidence de la République, pour la présentation du buffet.

International catering cup au Sirha à Lyon. Une première pour l'équipe de France

Pour la 1re fois, l'équipe de France remporte la grande finale du concours mondial du meilleur traiteur.

Un des meilleurs ouvriers de France. Finale en vue

Les sujets pour la finale de la classe "cuisine-gastronomie" viennent d'être dévoilés. Les 32 chefs qualifiés se sont immédiatement enfermés dans leurs cuisines pour répéter inlassablement les recettes.

Les rencontres gourmandes au Château Vaudieu. Premier épisode en 2015

La première épreuve annuelle a été remportée par Julien Gleize, chef de L'agape à Avignon, tout nouveau Bib gourmand Michelin.

Bocuse d'or. Tous derrière Nicolas Davouze !

L'échéance approche. Parmi les 18 concours programmés lors du Sirha à Lyon, celui qui oppose 24 jeunes chefs talentueux, sélectionnés lors des 3 sélections continentales, Amérique latine (Bocuse d’or Latin America), Asie-Pacifique (Bocuse d’or Asia-Pacific) et Europe (Bocuse d’Or Europe), est indubitablement le plus attendu.

Coupe Georges Baptiste. Le concours régional Languedoc-Roussillon

Une fois de plus, la participation à été grande, 11 établissements et 16 candidats représentés. La mobilisation de tous fait de cette étape régionale, une des plus importantes de France et ce depuis plusieurs années.

Concours « Jeunes talents Restaurateurs de France ». Participation active de la délégation des Pays catalan et occitan des Disciples d’Auguste Escoffier

Le thème de la présélection était « la caille et sa garniture avec un coût matière de 5€ maximum par assiette ». Les candidats devaient réaliser en 2h30, puis présenter leur mets à l’œil bienveillant de membres du jury, pratiquement tous Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan.

Un des meilleurs apprentis de France. Les lauréats récompensés

Les 10 lauréats nationaux azuréens ont été mis à l’honneur par le président du Conseil général des Alpes-Maritimes qui leur a attribué un prix de 200€ et un trophée, en la présence de Nelly Aurouze, présidente déléguée des MOF 06, de Robert Sibon, président du concours MAF 06, de nombreux MOF, chefs d’établissements, adjoints et autres.

L’Émile chef. Victoire de Florence, une jeune marseillaise

Émile Noël a organisé le 22 novembre dernier la finale de son grand concours de cuisine bio. Pour la deuxième édition, c’est avec le chef Alain Passard, chef étoilé de l’Arpège que les 5 finalistes du concours ont eu la chance de partager et exprimer leur passion à l’école de cuisine CFA Médéric.

Concours du macaron amateur de Nice. Michèle Dugue vainqueur

Bravo aux 3 gagnants et à l'ensemble des 23 candidats dont les réalisations "amateurs" ont, une nouvelle fois, impressionné les grands professionnels du jury.

Un des meilleurs ouvriers de France. Pascal Paulze et David Bisque se distinguent

Pascal Paulze, chef sommelier à L'oasis à Mandelieu-La Napoule et David Bisque, maître d'hôtel à Terre blanche hôtel & spa à Tourrettes, se sont brillamment qualifiés pour la finale nationale dans leurs classes respectives.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

ÉTOILES MICHELIN 2025

La cérémonie du Guide MICHELIN 2025 se déroulera le 31 mars 2025 à Metz Congrès Robert Schuman, à Metz, où tous les chefs étoilés de France seront invités. Le dimanche 30 mars 2025, un marché des producteurs, avec des démonstrations culinaires, sera ouvert au grand public avec pour parrain Michel Roth (21-10-2024).

SALON

La 3ᵉ édition du salon des vins et de la gastronomie TERRAVINI se tiendra désormais au Palais Nikaïa de Nice, du 25 au 27 octobre 2024. À découvrir une sélection exquise de vignerons-récoltants, de producteurs-fermiers, et d'artisans-fabricants qui font la fierté de notre terroir. Chacun d’eux, sélectionné pour son engagement envers l'authenticité et la qualité, vous fera vivre des moments de partage et de découverte. Rencontrez directement les artisans de vos produits préférés et plongez dans l'univers passionnant de ceux qui nourrissent notre amour pour les bonnes choses. Pour en savoir plus sur qui vous attend, jetez un œil à la liste des exposants déjà inscrits sur le site : http://www.salons-terravini.fr (21-10-2024).

SAKÉ

Après L’Abysse Paris le 6 septembre, le 22 octobre à Monaco, les deux comptoirs d’inspiration japonaise de Yannick Alléno, L’Abysse, et la marque de saké IWA 5, s’associent pour un dîner en accord parfait. Les convives auront l’occasion de déguster un menu gastronomique porté par le chef Yannick Alléno et le maître sushis Yasunari Okazaki à Monaco, pensé en accord parfait avec les 4 cuvées IWA 5. L’Abysse Monte-Carlo : 490€. Hôtel Hermitage. Square Beaumarchais, 98000 Monaco Réservations +377 98 06 40 00 et https://www.montecarlosbm.com/fr/restaurant/labysse-monte-carlo (21-10-2024).

ATELIERS

À l’Hôtel & spa du Castellet***** (http://www.hotelducastellet.net - (0)4 94 98 37 77), mardi 22 octobre, mardi 29 octobre et jeudi 31 octobre, le chef pâtissier Loic Colliau propose un atelier spécial Halloween pour les petits de 6 à 12 ans ! Mercredi 23 octobre, mercredi 30 octobre et vendredi 1er novembre, les ados se transforment en apprentis sorciers à L'Arèn bar ! Cocktails sans alcool, mystères et magie seront au rendez-vous. À vos baguettes ! (21-10-2024).

CONGÉS ANNUELS

L’équipe de La table de Kamiya à Cagnes-sur-Mer (52, promenade de la plage (0)4 93 89 71 54) sera en congés annuels jusqu’au 25 novembre inclus et sera ravie de vous retrouver à partir du 26 novembre 2024 (21-10-2024).

VICTOIRE

Le Skål international Côte d’Azur a été désigné « Skål club de l’année 2024 » lors du 83e congrès mondial de Skål international, qui s’est tenu à Izmir, en Turquie (21-10-2024).

SOIRÉES OPÉRA

Les soirées Opéra sont de retour au sein du restaurant de l’Hôtel West End, Le Siècle à Nice. Tous les vendredis soirs, à partir du 25 octobre 2024, jusqu’au vendredi 21 mars 2025, hors fêtes de Noël et mois de janvier, et avec une représentation spéciale pour la soirée de la Saint-Valentin, les clients de l’établissement peuvent profiter des plus beaux airs lyriques tout en savourant un dîner à la carte +6€ en sus par personne. Réservation obligatoire au (0)4 92 14 44 09 ou sur http://www.westend.com (21-10-2024).

INSCRIPTIONS

Vous êtes passionné(e) de cuisine amateur et rêvez de faire vos preuves sous les yeux de chefs de renom ? Du 29 novembre au 1er décembre, participez à la 6e édition du concours Maestro chef au salon Monte-Carlo gastronomie, chapiteau de Monaco et devenez le prochain grand talent culinaire 2024. Inscriptions ouvertes jusqu'au 30 octobre https://montecarlogastronomie.com/fr/content/10-maestro-chef (21-10-2024).

TIRAMISÙ

Marque de référence du mascarpone et des fromages italiens, Galbani Professionale a l’honneur d’organiser pour la première fois en France son championnat de tiramisù. Cette toute nouvelle compétition culinaire fédère chefs et chefs pâtissiers professionnels autour du célèbre dessert italien éponyme, avec une double épreuve qui mêle tradition et innovation. La finale se déroulera au Salon Parizza 2025, parc des expositions de la porte de Versailles à Paris, rendez-vous de référence de la gastronomie italienne. Pour cette première édition, la présidence sera assurée par Nabil Barina, champion du monde de tiramisù 2021 et champion du monde de pâtisserie 2023. Les inscriptions en ligne sur http://www.galbani-professionale.fr sont ouvertes jusqu’au 24 février 2025 (21-10-2024).

BISTROT

Vous avez un bistrot préféré ? Les chaînes BFM locales organisent le concours du meilleur bistrot ! Inscrivez-le dès aujourd'hui en décrivant ses plus beaux atouts : ambiance, cuisine, cadre… Un jury de journalistes et de professionnels de la restauration sélectionnera ensuite les 3 bistrots finalistes sur chaque chaîne locale. À partir du 19 novembre, ce sera à vous de voter pour élire le meilleur bistrot de votre territoire ! Inscription sur https://www.bfmtv.com/evenements/partenariats/le-meilleur-bistrot-bfm-locales-elisez-votre-meilleur-bistrot_AN-202410070549.html (21-10-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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