Concours

Concours des huiles d’olive de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. 66 médailles attribuées

Le salon d'honneur de l'hôtel de Région à Marseille a accueilli la 11e édition de ce concours organisé par la Région et l’Afidol et destiné à valoriser une production régionale d’exception (2/3 du verger oléicole français) et de promouvoir les huiles d'olive.

Concours Kikkoman. Un varois sur le podium

Dans la section brevet professionnel, Paul Perier, du CFA des Arcs dans le Var, a terminé en seconde position, laissant la victoire à Arthur Friess, de Tecomah à Jouy-en-Josas.

École hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice. Trophées culinaires France-Québec

Ce concours culinaire bisannuel, organisé par l’association France-Québec, permet à des jeunes préparant un diplôme de la restauration d’effectuer un stage ou une formation dans un établissement de renom au Québec, en développant et en mettant en pratique leur savoir-faire dans un contexte d’échange culturel et gastronomique entre la France et le Québec.

Prix culinaire Prosper Montagné à Paris. Nicolas Aujoux vainqueur

Les jeunes cuisiniers de Terre Blanche hôtel spa golf ressort, 5 étoiles à Tourrettes, continuent leur moisson de victoires dans les concours les plus prestigieux. Le poulain de Franck Ferigutti vient de remporter brillamment la 63e édition de cette épreuve placée, cette année, sous la présidence de Marc Haeberlin.

Championnat de France du dessert à Marseille. Philippe Tayac remporte la finale régionale

La troisième finale régionale de la 39e édition du concours créé à l’initiative du Cedus (centre d’études et de documentation du sucre), organisée le jeudi 24 janvier au lycée hôtelier Bonneveine à Marseille, sous la présidence de Claude Villedieu, un des meilleurs ouvriers de France 1986, a consacré un jeune chef de partie du Negresco à Nice, dans la catégorie « professionnels ».

Prix national de l'œnotourisme 2013. Domaine Terre de Mistral, lauréat

Pour cette 3e édition, le domaine des Bouches-du-Rhône a été récompensé, le mardi 29 janvier dernier, dans la catégorie « hébergement ou la restauration dans le vignoble ».

Concours « Challenge millésimes bio 2013 ». Les mentions spéciales

Le 27 novembre dernier s’est déroulé à Lattes dans l’Hérault le 6e concours des vins issus de l’agriculture biologique organisé par Sudvinbio, en avant-première du salon « millésime bio » qui ouvre ses portes du 28 au 30 janvier au parc des expositions de Montpellier.

Denis Matyasy et Pascal Lac. Les meilleurs macarons amateurs

Cette année, Denis Matyasi et Pascal Lac ont organisé respectivement dans le Var et les Alpes-Maritimes, la 1re et la 2e édition de ce concours de pâtisserie créé il y a 4 ans par Vincent Guerlais, pâtissier chocolatier Relais Desserts à Nantes.

AICR Côte d’Azur. Trophée David Campbell du meilleur jeune réceptionniste

Roulements de tambours pour l’annonce du vainqueur du concours organisé par cette dynamique amicale placée sous la houlette de son non moins dynamique président Giuseppe Cosmaï.

Trophée culinaire "Ventoux saveurs" 2012 à Avignon. Thibaut Spiwack, premier vainqueur

Organisé en partenariat avec l’appellation AOC Ventoux et le Syndicat mixte du Ventoux, la première édition du concours culinaire national « Ventoux Saveurs » a remporté un vif succès.

Challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires. Maxime Villevaud finaliste

Tous les ans, ce concours, organisé par le Cercle des amoureux du foie gras, sous l’égide du Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras, remporte un vif succès et attire une centaine d’inscriptions de jeunes cuisiniers et cuisinières de toutes les régions de France.

International cup de cuisine. Pascal Garrigues persiste !

Pascal Garrigues est vraiment une "bête" de concours. Il vient de remporter, le 22 octobre dernier à l'école Ferrandi à Paris, la deuxième édition de l'International cup de cuisine, organisée par la Mutuelle des cuisiniers de France.

Pascal Lac et Denis Matyasy. Créez le meilleur macaron amateur

Pascal Lac organise la 2e édition du concours du meilleur macaron niçois, ouvert à tous les pâtissiers amateurs, alors que Denis Matyasy lance la 1re édition du meilleur macaron varois.

Un des meilleurs apprentis de France. De l'or pour Anthony Sinnah

L’apprenti d’Olivier Novelli, un des meilleurs ouvriers de France 2011, directeur du restaurant Chantecler – Le Negresco à Nice, vient de remporter la médaille d’or lors de la finale nationale des MAF, spécialité "art de la table et du service", qui s’est déroulée à Toulon vendredi 12 octobre.

Meilleur sommelier de France à Marseille. Romain Iltis, lauréat 2012

Le chef sommelier du restaurant L’Arnsbourg, à Baerenthal, a décroché, ce lundi 15 octobre à Marseille, le titre envié de meilleur sommelier de France 2012, à l’issue de la finale du concours organisée conjointement au palais du Pharo par l’Union de la sommellerie française (UDSF) et le Conseil interprofessionnel des vins de Provence (CIVP).

Trophée Masse du foie gras. Victoire d'Arthur Ménahem lors de la sélection grand Sud à Marseille

Les candidats ont réalisé, en toute créativité et en 4 heures, sur le thème « foie gras de canard dans la cuisine de la Méditerranée », un foie gras de canard servi entier ainsi que trois pièces cocktail.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOMMET

Le 21 septembre au One Monte-Carlo, Alain Ducasse lance le premier « Sommet de la gastronomie durable », en collaboration avec la Fondation prince Albert II de Monaco. Les débats seront animés par la journaliste Daphné Roulier. Cinq thèmes principaux aborderont les défis de la gastronomie durable, notamment : l’agriculture, la pêche et le changement climatique, la cuisine, l’éducation alimentaire et l’avenir de la gastronomie. Le chef 3 étoiles Michelin ouvrira les débats avant de laisser la parole à de nombreux invités, acteurs du changement : scientifiques, producteurs, chefs engagés, écoles, futurs chefs et jeunes leaders de la transition écologique. Le sommet se terminera par l’élaboration de la charte de l’alimentation durable, avec la participation des étudiants des écoles culinaires (18-09-2023).

JRE

Lundi 18 septembre, de 9h à 15h, une dizaine de jeunes chefs JRE du Sud de la France, mais aussi d’autres régions et de Hollande, se retrouvent dans les cuisines de Raymond Cornelissens du restaurant le Vauban à Antibes (7bis, rue Thuret). Au programme : une improvisation culinaire à l’aide des produits, découverts le jour-même, par nos partenaires. L’objectif de la journée : permettre les échanges, l’interaction, la découverte, le partage de connaissances, en toute convivialité (18-09-2023).

ÉTOILES DE MOUGINS

Les 23 et 24 septembre prochains, dans le cadre de la promotion touristique de Mougins, Les étoiles de Mougins participeront à la 5e édition du festival “Stelle di Pietrasanta” en Toscane , avec deux fidèles chefs Jean-François Barbéris , chef pâtissier au Carlton Cannes et Akhara Chay, chef de cuisine à La Vague de Saint-Paul. En parallèle, les préparatifs des 15 ans des Étoiles de Mougins se mettent en place. Rendez-vous les 14 & 15 septembre 2024 (18-09-2023).

SAVE THE DATE

Le festival Les Gourmand’Eze est de retour à Eze les 14 et 15 octobre 2023 pour sa 5e édition, sous le thème « Eze, ville d’art et de gastronomie ». Cette année, l’événement est associé à la cause « Antoine Alléno » (18-09-2023).

FINALE

Thomas Roux- Hôtel Martinez à Cannes fait partie des 6 finalistes du 6e Challenge culinaire du Président de la République qui se tiendra le 16 octobre 2023 à Ferrandi Paris (18-09-2023).

CONCOURS

• Pour sa 8e édition, METRO France organise le concours de la meilleure brigade de France et ouvre l’appel à candidature. Cette compétition culinaire pour les professionnels, présidée par Gilles Goujon, MOF, organisée les 8 et 9 avril 2024 à l’école Ferrandi campus de Saint-Gratien, mettra à l’honneur le savoir-faire et l’expertise que requièrent les métiers de la restauration, sans oublier l’indispensable travail d’équipe. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 12 janvier 2024, avec une sélection sur dossier. Contact : Service évènementiel mccfrparevenementiel@metro.fr/ - (0)1 47 86 59 07 - https://www.metro.fr/conseil-service/metro/evenement-restauration-CHR/concours-meilleure-brigade-France (18-09-2023). 
• Les candidatures sont ouvertes pour les trophées cuisine et pâtisserie de La cuillère d'or, dont les finales se tiendront le 6 novembre 2024 à la Chocolate Academy France, siège historique de la marque Cacao Barry pour le trophée pâtisserie et le 7 novembre 2024 sur le salon Equiphotel à Paris Porte de Versailles pour le trophée cuisine. Informations et règlements disponibles sur http://www.lacuilleredor.com ou par mail : sauce.marie@gmail.com (18-09-2023).

CHEFS

La ville de Limoges organise, les 22, 23 et 24 septembre 2023, la 10e édition de sa biennale Toques & porcelaine, parrainée par le chef Jacques Chibois. Fanny Rey, une étoile Michelin, prendra également part à des animations au côté des chefs locaux, des porcelainiers et des producteurs et artisans (18-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Jeudi 21 septembre à 17h20 sur M6, David, 45 ans, chef de projet industriel en génie électrique à Aix-en-Provence, participe à la compétition Objectif Top chef (18-09-2023).

TROPHÉE CDRE

Étudiants et écoles hôtelières, ne tardez pas à vous inscrire pour participer au trophée 2024 du CDRE France, seul concours management de l’hôtellerie-restauration. Vous serez un véritable directeur d’exploitation et vous travaillerez sur la gestion et l’accueil d’un groupe de sportifs pour les JO 2024. Fiche d’inscription et règlement disponibles sur http://www.cdrefrance.com (18-09-2023).

BOCUSE D’OR FRANCE

• Paul Marcon a remporté la sélection France du Bocuse d’or France. Une victoire qui lui permet de représenter notre pays lors de la future sélection européenne, les 19 et 20 mars 2024 à Trondheim en Norvège et en janvier 2025 lors de la finale du Bocuse d’or au Sirha à Lyon. Édouard Loubet termine en 3e position (11-09-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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