Chefs

Xavier Mathieu. Escapade romaine

Le chef propriétaire du Relais & châteaux Le Phébus & spa à Joucas (près de Gordes), une étoile Michelin, va réaliser deux dîners dans le cadre des festivités organisées à la Villa Bonaparte, afin de célébrer la fin des travaux de rénovation.

Pascal Silman. Lancement d'un nouveau défi

Après avoir participé à l’aventure du SenSais à Monaco et à la création d’un calendrier culinaire respectueux de la nature et de ses cycles, Pascal Silman a décidé de se lancer un nouveau challenge.

Châteaux & hôtels collection. Dîners de chefs au profit des Restaurants du cœur

Les chefs de Provence-Alpes-Côte d’Azur de Châteaux & hôtels collection ont présenté les menus qu’ils signeront ensemble le mardi 5 décembre lors des soirées qui auront lieu dans 13 villes de France.

Petit futé Var. Visite de Randy Siles Leandro, chef costaricain

Récemment en visite dans le sud de la France, Randy Siles Leandro chef du Costa Rica et fondateur de l'Académie de la gastronomie dans son pays, a eu l'occasion de découvrir les merveilleux produits que le département du Var nous réserve.

Relais & châteaux. David Kinch fête son anniversaire en Provence

Après avoir été accueilli à la table parisienne Le Taillevent, 2 étoiles Michelin, le chef californien triplement étoilé depuis 2016 et son équipe vont investir les cuisines de 2 Relais & Châteaux de la région : l’Oustau de Baumanière, 2 étoiles Michelin, en Provence et Le Petit Nice, 3 étoiles Michelin, à Marseille, pour célébrer les 15 ans de son restaurant « Manresa ».

Palais de l'Élysée à Paris. Le déjeuner des grands chefs

Le président de la République, Emmanuel Macron, a reçu 180 chefs étoilés au palais de l’Élysée pour un déjeuner exceptionnel le mercredi 27 septembre 2017. Créé en 2011 en l’honneur de Paul Bocuse, ce rendez-vous unique, à l’initiative d’Olivier Ginon, met à l’honneur les plus grands chefs et la gastronomie française.

Avignon. Premier pique-nique gastronomique

Le dimanche 1er octobre, la toute nouvelle association de chefs "Avignon, tu me régales!". propose 1000 paniers pique-nique pour un moment de partage, sur le chemin de halage, île de la Barthelasse, face au pont d'Avignon.

Le mas des herbes blanches à Joucas. Émouvant hommage à Michel del Burgo

Cela faisait quelques temps que l'idée de saluer la disparition de ce père spirituel trottait dans la tête de Xavier Burelle, lui qui avait travaillé à ses côtés, comme second au Negresco à Nice.

Dîner de chefs 2017 à Marseille. Au profit des Restos du cœur

Cette année, pas moins de 19 chefs sélectionnés parmi Gourméditerranée, contribueront à la réalisation du menu gastronomique de la soirée.

Toqués au grand cœur. Dîner caritatif au Revest

Fabrice Giraud, chef à l’Instant culinaire à Solliès-Ville, a souhaité réunir ses amis cuisiniers pour une noble cause.

Marc de Passorio. D'Hô-Chi-Minh-Ville à Kiev

Comme suite au succès de son restaurant éphémère installé en septembre dernier à Hô-Chi-Minh-Ville, au Viêt Nam, le chef de L'esprit de la violette à Aix-en-Provence a été invité à nouveau au Sofitel Saigon plaza, en compagnie de 4 autres chefs.

Gault&Millau. Dotation jeunes talents

Dans le cadre de La table de Franck Putelat à Carcassonne, Gault&Millau a remis pour la dernière fois cette année, une dotation à trois jeunes chefs talentueux: Jérôme Billot Morel, Pauline et Christophe Billau, Jean-Laurent Mazzia.

Le volant des chefs. Une victoire mi-chef, mi-pilote

C’est au Castellet que s’est déroulée la remise des prix de ce challenge organisé par Renault.

Volant des chefs au Castellet. Un challenge gastro-sportif

C’est au Castellet que se déroulera, les 13 et 14 novembre, la 3e édition du désormais incontournable « Volant des chefs », avec pour parrain, Guillaume Gomez, président des Cuisiniers de la République française.

Gibier en scène. La recette de Christophe Chiavola

Du 2 au 9 novembre, Euro-Toques France, les Maîtres cuisiniers de France et la Société nationale des meilleurs ouvriers de France, unies sous le sigle « Le cercle », s’associent pour la quatrième édition de « Gibier en scène ».

Sidaction. Chefs solidaires 2016

Initiée en 2009 par Line Renaud, vice-présidente de Sidaction, cette opération est l’occasion pour les restaurateurs et métiers de bouche de s’engager pour la lutte contre le sida le temps d’une journée, soit en reversant 10 % de leur chiffre d’affaires du jour à Sidaction soit en organisant une action exceptionnelle donnant lieu à un don.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

MENU D’ANNIVERSAIRE

Dans un cadre exceptionnel face à la Grande bleue, les 4 et 5 octobre, pour son troisième anniversaire, le restaurant Ceto à Roquebrune-Cap-Martin (The Maybourne Riviera 1551, route de la Turbie - (0)4 93 37 22 44 - ceto@maybourneriviera.com ), vous invite à effectuer un voyage culinaire à travers le menu d’anniversaire et les plats emblématiques du chef Mauro Colagreco, inspirés par les merveilles de la mythologie grecque et les mystères de la mer Méditerranée (30-09-2024).

RÉOUVERTURE

Suite à l’incendie du magasin Promocash Fréjus (espace Vernèdes - 231, chemin des Vernèdes à Puget-sur-Argens - (0)4 94 19 88 00 - http://www.frejus.promocash.com ) en juillet dernier, et après 3 mois de fermeture consacrés à des travaux intenses de rénovation et de réaménagement, tout en permettant une réflexion approfondie sur l’offre et une révision des assortiments, pour mieux répondre aux besoins des clients restaurateurs, le marché de proximité des pros de la restauration reprend du service le 3 octobre, du lundi au vendredi de 6h30 à 18h et le samedi de 6h30 à 12h30 (30-09-2024).

RESTAURANT D’APPLICATION

Le restaurant d'application « Le Saint Honorat » de la Faculté des métiers école hôtelière à Cannes-La-Bocca, qui vient de rouvrir, vous accueille sur réservation au (0)4 93 90 43 57, pour le déjeuner uniquement, du mardi au vendredi de 12h15 à 14h30 (hors période de vacances scolaires). Menus, horaires et informations sur https://fdm.cannes.com/nos.../restaurant-le-saint-honorat/ (30-09-2024).

RENCONTRE

Chaque mois d'octobre se tient à Paris la « Grande rencontre annuelle du Collège culinaire de France », un rendez-vous incontournable qui rassemble chaque année plus de 1 000 artisans militants de la qualité au cœur de la capitale. Cette grande rencontre artisanale de France (événement exclusivement réservé aux membres du Collège culinaire de France) se tiendra cette année au Ground control le 7 octobre prochain (30-09-2024).

LE GRAND REPAS

Le jeudi 3 octobre 2024, à l’occasion de la 5e édition du « Grand repas », tous les habitants des territoires participants peuvent déguster un menu local, spécialement concocté par le chef parrain - la cheffe marraine de leur territoire, dans les lieux de restauration habituels, cantines scolaires, CROUS, restauration collective publique ou privée, restaurants traditionnels, associations caritatives, EHPAD, centres hospitaliers, restauration solidaire… Pour trouver les établissements participants de notre région Sud : https://www.legrandrepas.fr/les-territoires/ (30-09-2024).

FINALISTE

Le vendredi 4 octobre à 18h30 sur M6, Yassine, 28 ans, originaire d’Orange, représentera le Sud-est pour la finale nationale de « Ma recette est la meilleure de France », en présentant au jury, Cyril Lignac, Stéphanie Le Quellec, 2-étoiles Michelin et François-Régis Gaudry, sa création intitulée « La tarte d’Eden » en hommage à son fils nouveau-né (30-09-2024).

PARTENARIAT

Le mercredi 2 octobre, la Fondation Auguste Escoffier et la SAS « Les grands buffets », fondés en 1989 par Jane et Louis Privat à Narbonne, s’associent afin d’établir, sur une longue durée, un projet original et de grande envergure (30-09-2024).

VENDANGES

Le Metropole Shopping Monte-Carlo (17, avenue des Spélughes - http://www.metropoleshoppingmontecarlo.com ) annonce la tenue des Vendanges 2024, une célébration unique qui marie l’élégance du luxe à l’art de vivre. Cet événement exceptionnel, qui aura lieu le 3 octobre 2024 de 17h à 20h, est devenu un rendez-vous annuel incontournable pour les amateurs de mode, de gastronomie et de vin (30-09-2024).

RACHAT

Le groupe de casinos et d'hôtels Barrière a annoncé avoir pris une part majoritaire dans Loulou groupe, qui détient des restaurants haut de gamme à Paris et sur la Côte d'Azur, un établissement sur la plage de Ramatuelle et un autre à Roquebrune Cap-Martin, avec l'ambition d'accélérer dans le secteur de la restauration haut-de-gamme (30-09-2024).

VISITE

Ce samedi 21 septembre, Stéphane Valeri, président-délégué de Monte-Carlo Société des Bains de Mer, a reçu Randolph et Serena Churchill, descendants de Sir Winston Churchill, à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. À cette occasion, un portrait signé de Michel Aubery a été dévoilé dans le salon qui porte le nom de l’ancien Premier ministre britannique qui a marqué l’Histoire, et contribué à la légende de Monte-Carlo Société des Bains de Mer (30-09-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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