16e année - N° 682 - Du 15 au 21 avril 2019.

Guide Vins de fêtes

Chefs

Fairmont Monte-Carlo. Philippe Joannès honoré


Si l'on excepte ce regrettable accident de scooter qui l'handicape sérieusement, la fin de l'été du chef exécutif du quatre étoile monégasque s'achève de fort belle manière avec la remise des insignes de chevalier dans l'ordre national du Mérite.

Relais & Châteaux et Potel et Chabot. Biennale des antiquaires


Du 14 au 23 septembre, le Grand Palais accueillera la XXVIe édition, mise en scène par Karl Lagerfeld dans l’esprit des galeries marchandes parisiennes de la fin du XIXe siècle.

Relais & Châteaux. Escale gourmande au port de Monaco


Le quai des États-Unis du Port Hercule a accueilli une nouvelle fois « The Rendezvous in Monaco ». 11 chefs de la délégation des Relais & Châteaux Provence-Alpes-Côte d’Azur et Corse ont animé, pour la deuxième année consécutive, la première soirée de cette célébration de l’art de vivre en yacht.

L'Hostellerie du Château à Le Bar-sur-Loup. Nicolas Rondelli, nouveau chef de cuisine


Depuis une semaine, le jeune cuisinier de chez Félix à Cannes a pris la succession de Lyes Abidi dans les cuisines de la belle maison de la famille Sangoy.

Le Couvent des Minimes à Mane-en-Provence. Arrivée d'un nouveau chef


Jérôme Roy, qui officiait l'an dernier au restaurant "Colette by Pierre Gagnaire" à l'hôtel Sezz à Saint-Tropez, succède à Philippe Guérin.

David Faure de retour du Japon


Le chef du restaurant Aphrodite à Nice, était le seul chef français invité d'honneur au Ritz Carlton Osaka, qui célébrait son 15e anniversaire.

Le jardin des chefs. La haute couture de la restauration en réception


Marc Dussoullier a présenté à la villa Ephrussi de Rothschild à Saint-Jean Cap-Ferrat, le nouveau concept sur mesure de restauration en réception, élaboré uniquement avec des chefs de cuisine étoilés ou à forte notoriété, propriétaires de leur établissement.

Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence. Fou de rallye !


Le chef étoilé était au départ du célèbre rallye du Touquet, 1re manche du championnat de France des rallyes 2012.

Champagne G.H. Mumm. Menus de légende


Intimement liée à la gastronomie de prestige depuis toujours, la Maison G.H.Mumm invite, pour la 4e année consécutive, de grands chefs français à revisiter des menus chargés d'histoire lors de son rendez-vous gastronomique devenu incontournable « Les menus de légende® ».

Ville de Nice. Le maire félicite les étoilés Michelin


Christian Estrosi a reçu en mairie les deux chefs niçois, Jean-Denis Rieubland et David Vaqué, dont le travail a été récompensé, ce lundi 27 février 2012, par l’attribution d’étoiles au Guide Michelin 2012.

Bruno Oger. Chef consultant au Bâoli à Cannes


Le chef de la Villa Archange, du Bistrot des Anges et de l'Ange bar au Cannet vient de se rapprocher de l'établissement phare des nuits cannoises, en apportant son savoir-faire.

Marc de Passorio. Le chef étoilé exporte son savoir-faire


Marc de Passorio créé une fois de plus l'événement. Son nouveau défi est audacieux. Exporter le style Marc de Passorio à l'autre bout de la planète, en Nouvelle-Zélande, sans pour autant quitter ses cuisines provençales.

Poêlée de légumes printaniers à l’huile d’olive et balsamique


Recette de Michaël Fulci, chef du restaurant Les Terraillers à Biot
pour 4 personnes

Carré et selle d’agneau à la semoule virtuelle


Recette de Michaël Fulci, chef du restaurant Les Terraillers à Biot
pour 4 personnes

Ni Box à Monaco. Portraits de chefs


Une exposition est à découvrir, jusqu’à la fin du mois de janvier, dans le hall de la Ni Box « Des fourneaux à l’image ».

Café de Paris à Monaco. Un MOF à la tête des cuisines


Ancien chef des restaurants du Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel officiera désormais à la tête des cuisines de la brasserie de la place du Casino.
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