18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Jean-Denis Rieubland nommé chef exécutif du Royal Champagne hôtel & spa


C'est maintenant officiel, ce meilleur ouvrier de France 2007 et double étoilé Michelin, qui vient de quitter Le Negresco à Nice, rejoint le nouvel hôtel qui ouvrira au printemps 2018 à côté d’Epernay.


En ouverture : Jean-Denis Rieubland

TERROIR. « J’ai été séduit par le challenge que représente la réouverture d’un nouvel hôtel 5 étoiles et le lancement de deux restaurants dont un gastronomique, dans une région réputée pour ses produits du terroir, où l’on cultive l’art de la table » commente Jean-Denis Rieubland.
A la tête des cuisines du nouvel hôtel, il compte adapter sa cuisine au terroir champenois et mettre à l’honneur des produits nobles, tout en gardant la fraîcheur ensoleillée qui fait sa signature. « J’aime les accords terre et mer, le gibier et les champignons, et je me sens très inspiré par la région et ses pépites viticoles » ajoute-t-il.

(photo X)

Publié le 5 février 2018

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