18e année - N° 742 - Du 2 novembre au 6 décembre 2020

Balicco

Petit futé Var. Visite de Randy Siles Leandro, chef costaricain


Récemment en visite dans le sud de la France, Randy Siles Leandro chef du Costa Rica et fondateur de l'Académie de la gastronomie dans son pays, a eu l'occasion de découvrir les merveilleux produits que le département du Var nous réserve.


En ouverture : de gauche à droite, Sébastien Gaillard, restaurant La truffe à Aups, Randy Siles Leandro et Laurent Boschero


TRUFFE. Bien sûr le grand cuistot est tombé sous le charme du Domaine de Majastre à Bauduen et du restaurant La truffe à Aups, deux tables incontournables où la truffe est à l'honneur. Il a pu faire la rencontre de deux de ses confrères français et échanger sur de nombreux sujets gastronomiques. Une rencontre passionnante unissant des cultures et des techniques différentes. Juste avant d'arriver en France, Randy se trouvait en Espagne où il a pu cuisiner six plats pour l'évènement " Condenast " au Castillo de Maceda (Galice). À chaque pays un souvenir différent, pour le Var ce sont sans aucun doute les délicieuses truffes du Verdon et l'accueil chaleureux de Morgan Barra et  Sébastien Gaillard qu'il retiendra !
Laurent Boschero


Randy Siles Leandro et Morgan Barra, Domaine de Majastre à Bauduen


(photos X)

Publié le 16 octobre 2017

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