SENSIBILISATION. Des sessions d'information, pour sensibiliser les futurs générations de chefs et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu'ils peuvent jouer au sein de la filière, sont organisées par Sea web - Alliance produits de la mer, auprès des établissements de formation en hôtellerie-restauration, dans le cadre du projet "Restaurateurs du Var et ressources halieutiques", co-financé par le Conseil général du Var, le Conseil régional PACA et la Commission européenne.
Dès le lancement du projet, les lycées hôteliers du Var ont répondu présents et se sont montrés très motivés par cette cause. Les lycées hôteliers de Draguignan et de Toulon ont déjà accueillis ces initiatives en février et début mars, avec succès.
Projection de film, discussion avec des pêcheurs, des aquaculteurs et des chefs engagés, visite de marché aux poissons et de port, préparation de plats à base de poissons locaux et durables, jeux sur les ressources halieutiques, animent ces journées et permettent aux futurs professionnels de la restauration de mieux comprendre les enjeux de ce secteur et de discuter du rôle qu'ils pourront jouer dans le choix des espèces qu'ils proposeront à leur clientèle, et par conséquent, pour la préservation des ressources.
La dernière journée de sensibilisation en lycée hôtelier varois aura lieu à Fréjus le 10 avril et sera suivie d'une réunion destinée cette fois aux restaurateurs du Var en activité, le 11 avril, à Prom'hôte Ifitel à Saint-Raphaël.





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Publié le 1er avril 2013