20e année - N°820 - 5 décembre 2022

Balicco

Elior restauration. Cantine étoilée à Mandelieu-La Napoule


Après des années de collaboration réussie, la ville de Mandelieu renouvelle aujourd’hui sa confiance à Elior restauration enseignement pour les 5 prochaines années et va plus loin dans cette collaboration pour proposer une restauration scolaire label grand chef.


MENU. Pour cette nouvelle rentrée scolaire et répondre aux exigences de la municipalité, Elior restauration enseignement élève sa cuisine au rang de cuisine étoilée, en concluant un partenariat avec Stéphane Raimbault, chef du restaurant L’Oasis 2 étoiles Michelin à La Napoule. Les 1 300 gastronomes en culottes courtes de la commune dégusteront, 1 fois par mois, un menu d’exception dans un décor digne des restaurants étoilés, dont la mise en place et le service seront assurés par les élèves du lycée hôtelier de Nice. Sont prévus également, des recettes maison, notamment concernant les pâtisseries, des fruits et légumes locaux de saison de l’exploitation de Gilbert Barberis à La Roquette-sur-Siagne, des initiatives et des actions de sensibilisation au développement durable. Premier rendez-vous étoilé le 14 septembre.

(photo Gérard Bernar)


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