22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Cook master Barrière. La pépite de Marta, élu dessert 2013


La deuxième édition de ce concours culinaro-digital lancé par Lucien Barrière hôtels et casinos, vient d’élire son lauréat 2013, Barbara de Labriffe, pour la réalisation de son dessert en hommage à Marta Barrière, épouse de Lucien Barrière et mère de Diane Barrière-Desseigne.


En ouverture : Les trois candidats, dont la lauréate Barbara de Labriffe, en compagnie des membres du jury

LAURÉATE.
La deuxième édition de ce concours culinaro-digital lancé par Lucien Barrière hôtels et sasinos, vient d’élire son lauréat 2013, Barbara de Labriffe, pour la réalisation de son dessert en hommage à Marta Barrière, épouse de Lucien Barrière et mère de Diane Barrière-Desseigne.
Le jury composé de Luana Belmondo, cuisinière de l’émission « C est à vous » sur France 5, qui signe sa deuxième participation au jury, de Christophe Adam, le fondateur du Club des sucrés, d’Abdel Alaoui, chef de son propre restaurant « Le bar à burger » à Paris et journaliste culinaire, appuyés par trois chefs du groupe, Claude Ducrozet, chef pâtissier de l’hôtel Fouquet’s Barrière à Paris, Éric Mignard, chef étoilé du restaurant du Castel Marie-Louise à La Baule, Michael Durieux, chef pâtissier de l’hôtel Majestic Barrière à Cannes, ainsi que le gagnant de l’édition 2012, Anthony Le Rhun, qui avait réalisé les célèbres « chouchous de Lucien », ont choisi le nouveau « toqué 2.0 » 2013, Barbara de Labriffe.
Barbara a réalisé un dessert, intitulé « La pépite de Marta » en hommage à Marta Barrière, de forme sphérique, au chocolat noir renfermant des surprises gourmandes, un crémeux à la châtaigne vanillée et calvados, surmonté d’une chantilly vanillée et d’éclats de pralin. Au sommet de la sphère, est surmonté un moelleux au chocolat noir au coeur praliné coulant et enrobé d’éclats de pralin doré.
Ce dessert arrivera à la carte du restaurant Fouquet’s de l’hôtel Fouquet’s Barrière le 30 novembre prochain, et également au menu des restaurants des hôtels Barrière le 21 décembre 2013.


La pépite de Marta

(photos X)

Publié le 25 novembre 2013


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