Concours

Coupe Georges Baptiste. Le concours régional Languedoc-Roussillon

Une fois de plus, la participation à été grande, 11 établissements et 16 candidats représentés. La mobilisation de tous fait de cette étape régionale, une des plus importantes de France et ce depuis plusieurs années.

Concours « Jeunes talents Restaurateurs de France ». Participation active de la délégation des Pays catalan et occitan des Disciples d’Auguste Escoffier

Le thème de la présélection était « la caille et sa garniture avec un coût matière de 5€ maximum par assiette ». Les candidats devaient réaliser en 2h30, puis présenter leur mets à l’œil bienveillant de membres du jury, pratiquement tous Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan.

Un des meilleurs apprentis de France. Les lauréats récompensés

Les 10 lauréats nationaux azuréens ont été mis à l’honneur par le président du Conseil général des Alpes-Maritimes qui leur a attribué un prix de 200€ et un trophée, en la présence de Nelly Aurouze, présidente déléguée des MOF 06, de Robert Sibon, président du concours MAF 06, de nombreux MOF, chefs d’établissements, adjoints et autres.

L’Émile chef. Victoire de Florence, une jeune marseillaise

Émile Noël a organisé le 22 novembre dernier la finale de son grand concours de cuisine bio. Pour la deuxième édition, c’est avec le chef Alain Passard, chef étoilé de l’Arpège que les 5 finalistes du concours ont eu la chance de partager et exprimer leur passion à l’école de cuisine CFA Médéric.

Concours du macaron amateur de Nice. Michèle Dugue vainqueur

Bravo aux 3 gagnants et à l'ensemble des 23 candidats dont les réalisations "amateurs" ont, une nouvelle fois, impressionné les grands professionnels du jury.

Un des meilleurs ouvriers de France. Pascal Paulze et David Bisque se distinguent

Pascal Paulze, chef sommelier à L'oasis à Mandelieu-La Napoule et David Bisque, maître d'hôtel à Terre blanche hôtel & spa à Tourrettes, se sont brillamment qualifiés pour la finale nationale dans leurs classes respectives.

Cook master Barrière 2014. La gagnante est… la ronde des passions de Coralie Batista

Après deux éditions couronnées de succès, le premier concours culinaro-digital lancé par un groupe d’hôtels et de casinos, Lucien Barrière hôtels et casinos, dévoile son troisième gagnant.

AICR Côte d'Azur. Joséphine Rey, réceptionniste au Fairmont Monte-Carlo, gagnante du trophée David Campbell 2014

Ce lundi 17 novembre, L’AICR Côte d’Azur a organisé l’événement annuel tant attendu, dans les salons de l’hôtel Radisson Blu à Nice, accueilli par le chef de réception Antony Lutran.

Talents gourmands. La 2e édition est lancée

Le Crédit agricole, en partenariat avec le Bottin gourmand, lance la 2e édition des "Talents gourmands Crédit agricole", un concours organisé dans 29 terroirs pour valoriser le patrimoine culinaire français et révéler les femmes et les hommes qui participent à son excellence.

Bocuse d'or. Poster de promotion de Nicolas Davouze

Si le Bocuse d’or est avant tout une joute culinaire, il est également un concours de créativité artistique. Avant de s’affronter dans l’arène lyonnaise, les 24 candidats vont se lancer dans une bataille de « clics » lors d’une des étapes de préparation : la création du poster de promotion.

MOF 2015. Les finalistes sont connus

5 candidats de notre région sont qualifiés pour les épreuves finales de la 25e édition du concours "Un des meilleurs ouvriers de France" classe cuisine, gastronomie, qui se déroulera les 4 et 5 février 2015 à Dardilly, près de Lyon.

Talents gourmands. La 2e édition est lancée

Concours Charles Proust. Étienne Leroy, Hôtel du Cap Eden-Roc à Antibes, primé

L’association Relais Desserts et Grand Marnier ont récompensé Tatsuya Onishi, grand vainqueur de la cinquième édition du concours Relais Desserts Charles Proust, au salon du chocolat à Paris. Étienne Leroy termine 3e.

Concours régional de cuisine provençale amateur de la ville de Marignane. 6e édition

10 candidats venus du Var, de Marseille, Martigues et Marignane ont participé à cette compétition organisée par Éric Marra, délégué de l'A.N.C. des Bouches-du-Rhône, sur le thème « les spécialités provençales ».

Prix Zepter international du jeune chef. Gastronomie sans frontières

La 2e édition du prix, créé par Madeleine Zepter, s’est déroulée avec succès à Vienne (Autriche). Elle a été remportée par Kevin Micheli, jeune chef de 23 ans.

Les rencontres gourmandes au Château Vaudieu à Châteauneuf-du-Pape. Victoire de Xavier Burelle

Le chef du Mas des herbes blanches à Joucas a remporté ce concours saisonnier qui met en avant les produits de saison et les accords des mets et des vins.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

DÉGUSTATION

Le samedi 2 décembre 2023, la Commanderie de Peyrassol à Flassans-sur-Issole (RN7 - (0)4 94 69 71 02 - contact@peyrassol.com ) vous propose d’émoustiller tous vos sens dans une expérience-dégustation insolite en accords art, mets et vins suivie d'un déjeuner « Chez Jeannette » orchestré par Michel Portos, chef étoilé (27-11-2023).

CONCEPT

Les Brasseries Georges à Nice (ex Flo, rue Sacha Guitry), fermées depuis 2015 a enfin trouvé un successeur et seront transformées en… salle de sport (!) imaginée par Marion Boyadjis et Pierre-Nicolas Bacquet, les fondateurs du restaurant italien Casa Leya à Nice. En plus de ce club sportif haut de gamme Flexx (ouverture prévue en février 2024), l’expérience se prolongera avec un concept bien-être “brunch & coffee shop” attenant et indépendant, baptisé Foodie. Enfin, l’immeuble inhabité depuis de nombreuses années, abritera également un nouvel hôtel cosy qui ouvrira au même moment sous l'enseigne Moon (27-11-2023).

RÉOUVERTURE

Réouverture de PASEO à l’hôtel Juana à Juan-les-Pins (La pinède 19, avenue Gallice - (0)4 93 61 08 70 - reception@hotel-juana.com - http://www.hotel-juana.com). Les brunchs sont aussi de retour tous les dimanches à partir du début décembre (27-11-2023).

PRIX FOODING 2024

À l’occasion de la remise des prix Fooding 2024, notre région Sud a été primée avec l’Atelier Renata à Marseille, meilleure table d’hôte, avec Ripaille à Marseille, meilleur anti-dépresseur, et avec Razzia à Marseille, meilleur lèche-doigts (27-11-2023).

DÎNER

Réservez votre soirée du 30 novembre prochain ! La nuit des chefs ELLE à table, en collaboration avec la maison de champagne Lanson, revient pour une 12e édition. Parmi les 30 adresses qui participent à ce dîner, deux restaurants de notre région y participent, Les ambassadeurs à Monaco et Onassis à Marseille (27-11-2023).

RETOUR

Après son échappée marocaine, Benjamin Collombat est de retour dans l’Hexagone et prendra ses nouvelles fonctions de chef exécutif le 25 janvier 2024 au sein du du Château de Courcelles**** (Aisne), Relais & Châteaux, propriété de la famille Anthonioz, et pilotera à ce titre le restaurant gastronomique la Table de Courcelles, la salle de réception l’Orangerie et le Bistrot de la Vesle, future brasserie située à Braine (27-11-2023).

RECRUTEMENT

Dans le cadre de la réouverture de la Chèvre d’Or fin mars 2024, le chef Arnaud Faye recherche les profils suivants pour le restaurant gastronomique La Chèvre d’Or 2 étoiles Michelin : 1er chef de partie ; chef de partie ; 1/2 chef de partie ; commis (expérience en restauration étoilée obligatoire) et pour le restaurant méditerranéen Les remparts : second de cuisine ; chef de partie ; 1/2 chef de partie ; commis (expérience en hôtellerie de luxe obligatoire). Rémunération intéressante. Logement possible. Postes à pourvoir le 20 mars 2024. Candidature par email : a.faye@chevredor.com (27-11-2023).

FESTIVITÉS

À partir du 1er décembre, les festivités de Noël prennent une saveur particulière au Bar Coquillade à Gargas. Dégustez les célèbres 13 desserts provençaux, savourez une portion de bûche "Sensation citron jaune et amande" , création exclusive du chef pâtissier, Aurélien Trousse, tout en vous imprégnant de l'atmosphère chaleureuse du Bar Coquillade. Le dimanche 3 décembre ne manquez pas l’arrivée féerique du Père Noël ! (27-11-2023).

COLLECTE

Pour la 5e année consécutive, les établissements niçois du groupe 3A Hôtels La Collection s'unissent pour la bonne cause. En cette fin d'année, l’Hôtel West End, l’Hôtel Aston La Scala et l’Hôtel Beau Rivage organisent une collecte de jouets aux pieds de leurs sapins en faveur du Secours populaire des Alpes Maritimes. Tous les niçois sont invités à venir déposer jeux, livres, peluches, jeux de sociétés et autres divertissements du 1er au 14 décembre 2023 (27-11-2023).

CONDAMNATION

Comme le demandaient les dirigeants de CANUA Island (navire éco-conçu, décarboné -bio carburant-, zéro déchet en mer, soumis à la réglementation maritime française), les juges tribunal administratif de Nice ont reconnu comme illégal et infondé le refus de délivrer le permis d’armement du navire. Après une première condamnation de l'État à délivrer le permis de navigation le 7 aout dernier, c’est une deuxième étape très importante qui vient d’être franchie puisque les juges ont établi que l’État avait décidé illégalement de ne pas délivrer ces autorisations pour des raisons absolument étrangères à la sécurité du navire et pour des motifs liés à des instructions illégitimes du secrétaire d’État chargé de la Mer. Le tribunal ordonne par ailleurs au préfet de délivrer ce permis sous quinzaine (27-11-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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