En ouverture, Baptiste Vial, dessert d'or « junior » 2015 et Nicolas Brie, dessert d'or « professionnel » 2015

PALMARÈS. Les jurys réunis sous la présidence de Thierry Marx, chef doublement étoilé et responsable de la restauration du Mandarin oriental à Paris, ont rendu leur verdict et désigné les heureux champions de France du dessert 2015 : Baptiste Vial, champion « junior » 2015, du lycée hôtelier de Guyancourt avec sa recette « Fraîcheur de Pondichéry » et Nicolas Brie, champion « professionnel » 2015, de la pâtisserie Xavier Brignon  à Besançon, avec sa recette « Soleil levant » et qui est le deuxième pâtissier de l’histoire à être double champion de France du dessert (junior et professionnel), après Philippe Chapon. En effet, il a été champion de France du dessert junior en 2010 et double la mise avec son titre de champion professionnel cette année.
Ces talents de la pâtisserie ont été récompensés pour avoir chacun réalisé le meilleur dessert à l’assiette pour 10 personnes, ainsi qu’un deuxième dessert à l’assiette pour 10 personnes également, confectionné à partir d’un panier surprise créé par Thierry Marx, président des jurys de cette édition 2015. « C’était une finale d’un très haut niveau que ce soit en catégorie junior ou professionnelle. Ces candidats nous ont fait vivre deux jours forts en émotions. Ils sont à la fois artistes et créateurs mais aussi des artisans capables de dupliquer le travail de l’artiste. Le championnat de France du dessert fait rayonner la gastronomie française autour du monde » commente Thierry Marx.
Les deux candidats de notre région, Timéo Degardin, du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, catégorie juniors, et à Fabrice Didier du Negresco à Nice, catégorie professionnels, ne font malheureusement pas partie du podium.
Rendez-vous en mars 2016 pour la finale nationale du 42e championnat de France du dessert au lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme de Biarritz.


Les 16 finalistes, juniors et professionnels, en compagnie de Thierry Marx

(photos X)

Publié le 23 mars 2015