Concours

Bocuse d’or France. Les inscriptions sont ouvertes

Qui représentera la France à la finale du Bocuse d’or en janvier 2017 à Lyon ? L’appel à candidature du Bocuse d’or France est lancé ! Les chefs cuisiniers souhaitant relever le défi peuvent s’inscrire jusqu’au 25 mai prochain.

Meilleurs apprentis de France. Épreuves départementales au CFA régional hôtelier de Nice

Le vendredi 10 avril dernier se sont déroulées les épreuves départementales MAF "cuisine froide" et "Restaurant - Art de la table et du service".

Malongo. Finale du concours du jeune professionnel du café Malongo

Après des sélections régionales en simultané le 29 janvier dernier dans 10 centres d’examens en France, 20 finalistes ont participé à la finale du concours au lycée Paul Augier de Nice.

Marseille Grand littoral. Les petits plats dans les grands

En décembre dernier, les ateliers culinaires « Kitchen Grandlitt’Oh », affichaient complet au centre Corio Grand littoral de Marseille. Aujourd’hui, le centre répond à cet engouement et franchit une nouvelle étape dans l’animation culinaire en lançant la première édition de son « Trophée Grandlitt’Oh », un concours de cuisine qui réunira, du 24 au 28 mars, des amateurs et professionnels, passionnés de gastronomie, prêts à s’affronter sous les yeux d’un jury d’exception.

Championnat de France du dessert 2015. Les desserts d'or

Après 8 finales régionales qui ont distingué 16 candidats juniors et professionnels, la finale nationale de cette 41e édition, organisée par le CEDUS (centre d’études et de documentation du sucre), vient de se dérouler les 17 et 18 mars à l’école hôtelière internationale Savoie-Léman de Thonon-les-Bains.

Rabelais des jeunes talents 2015. Trois lauréats dans la région

Trois mois après son coup d’envoi officiel, la 4e édition, organisée par la Confédération générale de l’alimentation en détail, s’est achevée au Grand Rex, à Paris.

Grand cordon d’or de la cuisine française. Concours culinaire au lycée technique et hôtelier de Monaco

C'est une jeune élève du lycée hôtelier Paul Augier à Nice, Laura Guilhen, qui a brillamment remporté la 35e édition de cette compétition placée sous le parrainage de Jean-Claude Brugel, M.O.F., chef de cuisine du Café de Paris à Monte-Carlo.

Un des meilleurs ouvriers de France, classe pâtissier confiseur. Le trio gagnant

42 candidats en lice, 11 prétendants en finale… et 3 gagnants, qui portent à 125 le nombre de MOF pâtissiers confiseurs depuis la création du concours en 1929.

Un des meilleurs apprentis de France. Mise à l'honneur des lauréats au Sénat

La cérémonie de remise des médailles d’or nationales s’est déroulée le mercredi 4 mars 2015, dans la salle des conférences.

International club les toques blanches. Julien Bonadonna remporte la 2e édition

Le challenge culinaire des jeunes talents, organisé par la section Côte d'Azur de l'International club les toque blanches, s'est déroulé, pour la seconde année, dans les cuisines de la faculté des métiers et école hôtelière de Cannes.

Championnat de France du dessert. Timéo Degardin et Fabrice Didier en finale nationale

La finale régionale Sud-Est de l’édition 2015 de la 41e édition du championnat de France du dessert, qui s’est déroulée au CFA du Pays d’Aix à Aix-en-Provence, vient de dévoiler ses lauréats.

Concours de l’école aux étoiles. Le lycée technique hôtelier de Marseille vainqueur

Les 6 équipes finalistes, sélectionnées parmi 46 dossiers de candidature, se sont affrontées le 5 février au lycée des métiers de l'hôtellerie Jean Drouant à Paris. C’est sous le regard attentif et bienveillant du chef Éric Frechon et de son jury, composé de 4 chefs et de 5 enseignants, que les élèves ont donné le meilleur d’eux-mêmes.

Club Prosper Montagné. Prix culinaire Prosper Montagné 2015

Dominique Loiseau, présidente du jury du concours qui s’est déroulé dans l’école Grégoire Ferrandi à Paris, a proclamé les résultats de cette 65e édition.

Concours des huiles d'olive de la région PACA. Symbole d’un savoir-faire de qualité

Vendredi 13 février 2015, l’Hôtel de Région a accueilli la 13e édition du concours des huiles d’olive de Provence-Alpes-Côte d'Azur organisé par la Région et l'Association française interprofessionnelle de l'olive (AFIDOL).

Un ami Disciple Escoffier lauréat du concours du meilleur vigneron cuisinier au Sirha 2015

Cédric Vincent, vigneron à Pouilly-le-Monial dans les Pierres dorées du Beaujolais, a participé à cette compétition le 28 janvier dernier, en présence notamment de professionnels de renom de la restauration.

Un des meilleurs ouvriers de France, classe cuisine gastronomie. Col bleu-blanc-rouge pour Guillaume Royer

Notre région s'est enrichie d'un nouveau meilleur ouvrier de France, en la personne de Guillaume Royer, chef en second de l'Hôtel du Castellet, qui évolue aux côtés de Christophe Bacquié, MOF 2004.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOMMET

Le 21 septembre au One Monte-Carlo, Alain Ducasse lance le premier « Sommet de la gastronomie durable », en collaboration avec la Fondation prince Albert II de Monaco. Les débats seront animés par la journaliste Daphné Roulier. Cinq thèmes principaux aborderont les défis de la gastronomie durable, notamment : l’agriculture, la pêche et le changement climatique, la cuisine, l’éducation alimentaire et l’avenir de la gastronomie. Le chef 3 étoiles Michelin ouvrira les débats avant de laisser la parole à de nombreux invités, acteurs du changement : scientifiques, producteurs, chefs engagés, écoles, futurs chefs et jeunes leaders de la transition écologique. Le sommet se terminera par l’élaboration de la charte de l’alimentation durable, avec la participation des étudiants des écoles culinaires (18-09-2023).

JRE

Lundi 18 septembre, de 9h à 15h, une dizaine de jeunes chefs JRE du Sud de la France, mais aussi d’autres régions et de Hollande, se retrouvent dans les cuisines de Raymond Cornelissens du restaurant le Vauban à Antibes (7bis, rue Thuret). Au programme : une improvisation culinaire à l’aide des produits, découverts le jour-même, par nos partenaires. L’objectif de la journée : permettre les échanges, l’interaction, la découverte, le partage de connaissances, en toute convivialité (18-09-2023).

ÉTOILES DE MOUGINS

Les 23 et 24 septembre prochains, dans le cadre de la promotion touristique de Mougins, Les étoiles de Mougins participeront à la 5e édition du festival “Stelle di Pietrasanta” en Toscane , avec deux fidèles chefs Jean-François Barbéris , chef pâtissier au Carlton Cannes et Akhara Chay, chef de cuisine à La Vague de Saint-Paul. En parallèle, les préparatifs des 15 ans des Étoiles de Mougins se mettent en place. Rendez-vous les 14 & 15 septembre 2024 (18-09-2023).

SAVE THE DATE

Le festival Les Gourmand’Eze est de retour à Eze les 14 et 15 octobre 2023 pour sa 5e édition, sous le thème « Eze, ville d’art et de gastronomie ». Cette année, l’événement est associé à la cause « Antoine Alléno » (18-09-2023).

FINALE

Thomas Roux- Hôtel Martinez à Cannes fait partie des 6 finalistes du 6e Challenge culinaire du Président de la République qui se tiendra le 16 octobre 2023 à Ferrandi Paris (18-09-2023).

CONCOURS

• Pour sa 8e édition, METRO France organise le concours de la meilleure brigade de France et ouvre l’appel à candidature. Cette compétition culinaire pour les professionnels, présidée par Gilles Goujon, MOF, organisée les 8 et 9 avril 2024 à l’école Ferrandi campus de Saint-Gratien, mettra à l’honneur le savoir-faire et l’expertise que requièrent les métiers de la restauration, sans oublier l’indispensable travail d’équipe. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 12 janvier 2024, avec une sélection sur dossier. Contact : Service évènementiel mccfrparevenementiel@metro.fr/ - (0)1 47 86 59 07 - https://www.metro.fr/conseil-service/metro/evenement-restauration-CHR/concours-meilleure-brigade-France (18-09-2023). 
• Les candidatures sont ouvertes pour les trophées cuisine et pâtisserie de La cuillère d'or, dont les finales se tiendront le 6 novembre 2024 à la Chocolate Academy France, siège historique de la marque Cacao Barry pour le trophée pâtisserie et le 7 novembre 2024 sur le salon Equiphotel à Paris Porte de Versailles pour le trophée cuisine. Informations et règlements disponibles sur http://www.lacuilleredor.com ou par mail : sauce.marie@gmail.com (18-09-2023).

CHEFS

La ville de Limoges organise, les 22, 23 et 24 septembre 2023, la 10e édition de sa biennale Toques & porcelaine, parrainée par le chef Jacques Chibois. Fanny Rey, une étoile Michelin, prendra également part à des animations au côté des chefs locaux, des porcelainiers et des producteurs et artisans (18-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Jeudi 21 septembre à 17h20 sur M6, David, 45 ans, chef de projet industriel en génie électrique à Aix-en-Provence, participe à la compétition Objectif Top chef (18-09-2023).

TROPHÉE CDRE

Étudiants et écoles hôtelières, ne tardez pas à vous inscrire pour participer au trophée 2024 du CDRE France, seul concours management de l’hôtellerie-restauration. Vous serez un véritable directeur d’exploitation et vous travaillerez sur la gestion et l’accueil d’un groupe de sportifs pour les JO 2024. Fiche d’inscription et règlement disponibles sur http://www.cdrefrance.com (18-09-2023).

BOCUSE D’OR FRANCE

• Paul Marcon a remporté la sélection France du Bocuse d’or France. Une victoire qui lui permet de représenter notre pays lors de la future sélection européenne, les 19 et 20 mars 2024 à Trondheim en Norvège et en janvier 2025 lors de la finale du Bocuse d’or au Sirha à Lyon. Édouard Loubet termine en 3e position (11-09-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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