En ouverture : Michèle Dugué en compagnie de Pascal Lac

ÉPREUVE. Qui des dix candidats amateurs, venant des quatre coins de la France et qualifiés lors des épreuves régionales, remportera cette 5e édition ? Seul le jury prestigieux composé de grands noms de la pâtisserie en décidera ! Présidé cette année par Pierre Hermé, ce jury sera composé notamment d’Eddie Benghanem, chef pâtissier du Trianon palace, de Jérôme Chaucesse, MOF et pâtissier du Crillon ou bien encore de Julien Alvarez, champion du monde pâtisserie 2011 et chef pâtissier du Peninsula et de Mercotte, marraine de l’événement depuis 2012.
Cette journée d’épreuve du 29 mai se déroulera en deux temps : la présentation pour dégustation de 10 macarons réalisés en amont à leur domicile et, bien entendu, l’épreuve ultime, c’est-à-dire la réalisation de ce même macaron sous les yeux des organisateurs (la recette devant être différente de celle proposée aux épreuves régionales). Les candidats devront alors gérer la pression du temps, tel des professionnels, pour réaliser en 3 heures leur recette. Les réalisations (préparées en amont et le jour même) seront notées sur un total de 40 points. L’aspect, la régularité, la texture, le goût, la saveur et l’originalité figurent au rang des critères de notation. Une journée de compétition placée sous le signe de la rigueur mais se déroulant, comme chaque année, dans la bonne humeur et la convivialité.
Nous souhaitons donc bonne chance à Michèle Dugué, 1er prix à Nice chez Pascal Lac, qui avait obtenu son billet pour la finale avec son macaron pain d'épices aux oranges confites. Quant à Hortense Lazare, sélectionnée à La Crau chez Denis Matyasy, elle ne participera finalement pas à la finale parisienne pour des raisons personnelles. Elle est donc remplacée par sa dauphine Lila Bret.

(photo X)

Publié le 25 mai 2015