21e année - N°866 - 4 décembre 2023

Balicco

Malongo. Finale du concours du jeune professionnel du café Malongo


Après des sélections régionales en simultané le 29 janvier dernier dans 10 centres d’examens en France, 20 finalistes ont participé à la finale du concours au lycée Paul Augier de Nice.


En ouverture : de gauche à droite : Jean-Pierre Blanc, directeur général Malongo, Timothy Leroy, Laura La Joie, Zélie Guillemart et Carinne Teyssandier

ÉPREUVES. Deux jours de finale au cours desquels les étudiants ont disputé 3 grandes épreuves alliant connaissances et pratique.
Épreuve orale : réalisation et présentation de la carte des cafés, prise de commande et vente.
Épreuve dégustation : cup tasting
Épreuve pratique : réalisation de 4 expressos, 2 capuccinos et 2 boissons « signature » : création des étudiants
Un prix est attribué pour chacune de ces épreuves à la fin du concours.
Au terme de ces trois épreuves, les trois meilleurs étudiants ont passé l’ultime phase de ce concours lors d’un passage devant jury et public comprenant :
- réalisation et présentation de la carte des cafés, prise de commande et argumentation
- conception de 2 expressos
- création de 2 boissons signature
PODIUM.
• 1er : Laura La Joie - Lycée Paul Augier, Nice - Côte d'Azur
• 2e : Zélie Guillemart, - Lycée de Bazeilles, Bazeilles - Nord
• 3e : Timothy Leroy - Lycée François Rabelais, Ifs - Normandie
• Prix expresso : Lauren Mehannek - Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Guyancourt
• Prix capuccino : Camille Dhenin - Lycée de Bazeilles - Bazeilles
• Prix boisson signature : Prescilla Drouet - Lycée de Bazeilles - Bazeilles
• Prix carte des cafés : Mathias Guillier - Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme - Guyancourt
• Prix dégustation : Margaux Richard - Lycée hôtelier du parc de la francophonie - La Rochelle

(photo X)

Publié le 20 avril 2015

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