21e année - N°880- 25 mars 2024

Balicco

Concours

Agecotel à Nice. Trophée culinaire Bernard Loiseau


David Gremillet, jeune chef de 23 ans, du restaurant L’esturgeon à Poissy (78), décroche la première place de la cinquième édition de ce trophée placé sous l'égide de l'Académie culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson, MOF cuisine 1996.

Trophée jeunes talents Boiron frères. Une élève marseillaise, Valentine Payan, figure au palmarès


Valentine Payan (Marseille), Félix Brun (Grenoble) et Pablo Leveau (Le Touquet-Paris-Plage) ont décroché une année d’apprentissage au sein de grandes maisons Bocuse d’or winners en Belgique, Suède et Norvège.

Prosper Montagné. Prix culinaire 2016


La 66e édition de ce concours s'est tenue le 1er février dernier, dans une ambiance un peu particulière, sachant que Benoît Violier , M.O.F. et Montagné, était président du jury.

Championnat de France du dessert 2016. Retour sur images


À Montpellier, lors de la finale régionale Sud-Est de l’édition 2016 de la 42e édition du concours créé à l'initiative du Cedus, les Alpes-Maritimes ont été à l’honneur.

Championnat de France du dessert. Finale régionale sud-est à Montpellier


Le lycée Georges Frêche accueillera, le jeudi 21 janvier, la finale régionale sud-est de la 42e édition du concours organisé, chaque année depuis 1974, par le Centre d’études et de documentation du sucre (CEDUS).

Trophée terroir et saison. Chefs envoyez vos recettes d'hiver !


Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, vous avez jusqu'au 15 janvier 2016 pour envoyer vos recettes pour la session hiver du trophée "Terroir et saison", concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco et EBH Arts de la table.

Maîtres cuisiniers de France. Mathieu Robin sur le podium du meilleur apprenti de France


La finale de la 61e édition du concours du meilleur apprenti de France, organisée par les Maîtres cuisiniers de France, s’est déroulée courant décembre à l’école Ferrandi à Paris.

Trophée terroir et saison. Prolongation


Bonne nouvelle pour les chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, désireux de participer à la session hiver du concours. Vous avez jusqu'au 15 janvier 2016 pour envoyer vos recettes.

Trophée terroir et saison. Marché d'hiver


Qui va succéder à Francis Scordel au palmarès de ce concours saisonnier et remporter l'assiette d'or ? Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, cela ne tient qu'à vous. Il suffit de nous envoyer vos recettes.

Concours création et saveurs. Julien Caligo, Le prieuré Baumanière, sur le podium


La 6e édition du concours imaginé par Président professionnel, axé sur la créativité, l'inspiration et la mise en valeur du produit pour promouvoir une cuisine inventive, généreuse et tournée vers l'avenir, a livré son verdict.

Team France Bocuse d'or. Une nouvelle aventure aux côtés de Laurent Lemal


Lundi 16 novembre, l’association de soutien au candidat français au Bocuse d’or, organisait une première rencontre conviviale avec la nouvelle équipe candidate française au Bocuse d’or et ses partenaires.

Trophée "Terroir & saison". La session automne remportée par Francis Scordel


Le palmarès de la session automne du trophée "Terroir & saison", créé par Gérard et Michelle Bernar et organisé par le site Internet http://www.email-gourmand.com , en collaboration avec Balicco et EBH - Arts de la table, a été dévoilé dans les locaux de Balicco à Pégomas.

Trophée "Terroir & saison". La recette de Francis Scordel


Blanc d’encornet farci en spirale, tempura de tentacules, galette de blette et soupe de poissons de roche. Une recette pour 4 personnes qui vous donnera envie de découvrir l'excellente cuisine de Francis Scordel dans son petit restaurant de La Colle-sur-Loup.

Trophée Masse du foie gras à Marseille. Tom Meyer du Château de la chèvre d'or à Eze village, remporte la sélection Grand Sud


C’est à Marseille, au lycée hôtelier Bonneveine, que se tenait, le 5 octobre dernier, la sélection Grand Sud du 13e trophée Masse du foie gras, placé sous la présidence de Michel Kayser, restaurant Alexandre, 2 étoiles Michelin à Garons.

Maîtres restaurateurs. Présélection régionale à Avignon


Sous la présidence de Francis Attrazic, la 4e présélection régionale du concours national « Le panier mystère » a eu lieu dans le cadre du salon RestoNouvo à Avignon.

Château de Berne à Lorgues. « La vache folle » remporte le concours du festival de food trucks


Malgré la persistance de la pluie et un temps franchement maussade, le public s'est tout de même déplacé pour cette seconde édition. Un concours a permis de désigner les trois meilleurs food trucks.
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