Concours

Concours de biérologie 2016. Elsa Rigal, Marseille, remporte le 2e prix

Élève du lycée Bonneveine à Marseille, avec une note globale de 14,7 sur 20, elle est la seconde meilleure jeune biérologue de France.

Trophée terroir & saison. Le printemps vu par Guillaume Winterstein

Le show-room d'EBH - Arts de la table à Nice a accueilli la remise des trophées aux vainqueurs de la session printemps.

Bocuse d’or Europe 2016. Tamás Széll, sacré meilleur cuisinier européen

Ce chef cuisiner de 34 ans a gagné la plus prestigieuse récompense européenne qui existe dans le domaine de la gastronomie.

Lycée Golf Hôtel de Hyères. Concours « Terroir et pêche durable en Provence »

Les futurs cuisiniers varois se mobilisent pour la préservation des ressources de la mer.

Spigol d'or à Marseille. 16e édition

Organisé par la société Spigol, ce concours a pour objectif un meilleur apprentissage de l’utilisation des épices par les futurs chefs.

Trophée terroir & saison. Chefs, derniers jours pour envoyez vos recettes de printemps

Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, vous avez jusqu'au vendredi 15 avril 2016 pour participer à la session printemps de ce concours.

Fouquet's Cannes. Hôtel Le Majestic Cannes*****. Brice Morvent remporte la coupe de France du burger 2016

Le jeune chef de la brasserie du Majestic a été sacré vainqueur de ce concours organisé par Socopa restauration, lors du salon "Sandwich & snack show".

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Morgane Coquillat remporte le XIVe trophée

La finale disputée les 24 et 25 mars 2016 à l'Institut Paul Bocuse à Ecully, a été remportée par Morgane Coquillat, une élève de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Damien Gendron, champion de France du dessert « professionnel »

Notre région a failli faire coup double. Si le chef pâtissier du Grand-hôtel du Cap-Ferrat remporte le titre envié chez les professionnels, Laura Guilhen, du lycée Paul Augier à Nice termine à la seconde place de la catégorie « junior » avec sa recette "L’opalys".

Trophée terroir & saison. Chefs, envoyez vos recettes de printemps

Pour vous laisser plus de temps, après ces fêtes pascales, la date d'envoi des recettes a été prolongée au vendredi 15 avril 2016.

Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide à Nice. Deux médailles d'or

Les cuisines du CFA hôtelier Paul Augier de Nice ont vibré pour le concours départemental et régional « Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide ».

Trophée terroir & saison. Session de printemps

Qui va succéder à Romain Gandolphe, chef du restaurant "Le vivier" à L'Isle-sur-la-Sorgue et remporter le trophée d'or ? Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, cela ne tient qu'à vous ! Il suffit simplement de nous envoyer votre meilleure recette de printemps.

La cuillère d'or 2016. Victoire de Sabine Pendariès Issaurat

La finale du concours a eu lieu le mardi 8 mars 2016, au lycée des métiers de l'hôtellerie - Jean Drouant à Paris, à l’occasion de la journée internationale des droits de la femme.

Trophée terroir & saison. Remise du trophée à Geoffrey Poësson

Absent à la remise des prix, le chef de La badiane à Sainte-Maxime, une étoile Michelin, a reçu son trophée des mains de Gérard Bernar, dans son restaurant.

Concours de l'école aux étoiles. L'école hôtelière Paul Augier sur le podium

La 3e édition a été remportée par la classe de 1re année de BTS du lycée hôtelier Quercy Périgord à Souillac. L’équipe de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice termine à la 3e place.

Terroir & saison. Romain Gandolphe remporte la session hiver

Le chef du restaurant Le vivier à L’Isle-sur-la-Sorgue (Vaucluse), 1 étoile Michelin, remporte la 3e session du trophée « Terroir & saison » de l’email-gourmand, concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco et EBH Arts de la table.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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