Concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP. Christophe Sigalat gagne la finale
C’est le candidat du CFA de Saint-Maximin-la-Sainte-Baume, sélection PACA qui a remporté la finale nationale de la 10e édition.
En ouverture : de gauche à droite, Gontran Cherrier, Christophe Sigalat, le gagnant, Christophe Le Moing, secrétaire général de la Coopérative laitière Isigny Sainte-Mère
PRESTIGE. Après une sélection de deux mois à travers toute la France (métropolitaine et outre-mer), 20 étudiants ont concouru pour le titre de meilleur croissant de France à l’école de boulangerie et de pâtisserie à Paris.
Le jury, parrainé par le boulanger-pâtissier Gontran Cherrier, a dû évaluer les croissants des jeunes apprentis sur des critères précis répondant aux cahiers des charges du véritable croissant au beurre frais d’Isigny AOP : forme et régularité, couleur et feuilletage, texture de la mie et saveur. Les croissants de Christophe Sigalat ont su, à ce titre, faire la différence auprès des professionnels qui ont décidé de le couronner.
Il repart avec un stage de formation professionnelle de son choix à l’Institut national de la boulangerie pâtisserie et le prestige d’un titre pour son centre de formation.
(photo Coopérative Isigny Sainte-Mère)
Publié le 25 mai 2015
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