21e année - N°892- 17 juin 2024

Balicco

Concours

Trophées bio des jeunes chefs 2016. Audrey Durand remporte le 1er prix


Cette jeune Drômoise de 19 ans, originaire d’Espeluche près de Montélimar, gagne le concours avec sa recette aux couleurs de la région Provence‐Alpes‐Côte d’Azur « Des viandes bio de mon terroir ».

Les étoiles de Mougins. Les candidats sélectionnés pour les concours


Thierry Marx, président du concours international du jeune chef et Christophe Renou, président du concours du jeune chef pâtissier, ont procédé à la présélection des 8 candidats (4 cuisiniers et 4 pâtissiers).

Concours de biérologie 2016. Elsa Rigal, Marseille, remporte le 2e prix


Élève du lycée Bonneveine à Marseille, avec une note globale de 14,7 sur 20, elle est la seconde meilleure jeune biérologue de France.

Trophée terroir & saison. Le printemps vu par Guillaume Winterstein


Le show-room d'EBH - Arts de la table à Nice a accueilli la remise des trophées aux vainqueurs de la session printemps.

Bocuse d’or Europe 2016. Tamás Széll, sacré meilleur cuisinier européen


Ce chef cuisiner de 34 ans a gagné la plus prestigieuse récompense européenne qui existe dans le domaine de la gastronomie.

Lycée Golf Hôtel de Hyères. Concours « Terroir et pêche durable en Provence »


Les futurs cuisiniers varois se mobilisent pour la préservation des ressources de la mer.

Spigol d'or à Marseille. 16e édition


Organisé par la société Spigol, ce concours a pour objectif un meilleur apprentissage de l’utilisation des épices par les futurs chefs.

Trophée terroir & saison. Chefs, derniers jours pour envoyez vos recettes de printemps


Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, vous avez jusqu'au vendredi 15 avril 2016 pour participer à la session printemps de ce concours.

Fouquet's Cannes. Hôtel Le Majestic Cannes*****. Brice Morvent remporte la coupe de France du burger 2016


Le jeune chef de la brasserie du Majestic a été sacré vainqueur de ce concours organisé par Socopa restauration, lors du salon "Sandwich & snack show".

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Morgane Coquillat remporte le XIVe trophée


La finale disputée les 24 et 25 mars 2016 à l'Institut Paul Bocuse à Ecully, a été remportée par Morgane Coquillat, une élève de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Damien Gendron, champion de France du dessert « professionnel »


Notre région a failli faire coup double. Si le chef pâtissier du Grand-hôtel du Cap-Ferrat remporte le titre envié chez les professionnels, Laura Guilhen, du lycée Paul Augier à Nice termine à la seconde place de la catégorie « junior » avec sa recette "L’opalys".

Trophée terroir & saison. Chefs, envoyez vos recettes de printemps


Pour vous laisser plus de temps, après ces fêtes pascales, la date d'envoi des recettes a été prolongée au vendredi 15 avril 2016.

Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide à Nice. Deux médailles d'or


Les cuisines du CFA hôtelier Paul Augier de Nice ont vibré pour le concours départemental et régional « Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide ».

Trophée terroir & saison. Session de printemps


Qui va succéder à Romain Gandolphe, chef du restaurant "Le vivier" à L'Isle-sur-la-Sorgue et remporter le trophée d'or ? Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, cela ne tient qu'à vous ! Il suffit simplement de nous envoyer votre meilleure recette de printemps.

La cuillère d'or 2016. Victoire de Sabine Pendariès Issaurat


La finale du concours a eu lieu le mardi 8 mars 2016, au lycée des métiers de l'hôtellerie - Jean Drouant à Paris, à l’occasion de la journée internationale des droits de la femme.

Trophée terroir & saison. Remise du trophée à Geoffrey Poësson


Absent à la remise des prix, le chef de La badiane à Sainte-Maxime, une étoile Michelin, a reçu son trophée des mains de Gérard Bernar, dans son restaurant.
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