Concours

Trophée jeunes talents Boiron frères. Une élève marseillaise, Valentine Payan, figure au palmarès

Valentine Payan (Marseille), Félix Brun (Grenoble) et Pablo Leveau (Le Touquet-Paris-Plage) ont décroché une année d’apprentissage au sein de grandes maisons Bocuse d’or winners en Belgique, Suède et Norvège.

Prosper Montagné. Prix culinaire 2016

La 66e édition de ce concours s'est tenue le 1er février dernier, dans une ambiance un peu particulière, sachant que Benoît Violier , M.O.F. et Montagné, était président du jury.

Championnat de France du dessert 2016. Retour sur images

À Montpellier, lors de la finale régionale Sud-Est de l’édition 2016 de la 42e édition du concours créé à l'initiative du Cedus, les Alpes-Maritimes ont été à l’honneur.

Championnat de France du dessert. Finale régionale sud-est à Montpellier

Le lycée Georges Frêche accueillera, le jeudi 21 janvier, la finale régionale sud-est de la 42e édition du concours organisé, chaque année depuis 1974, par le Centre d’études et de documentation du sucre (CEDUS).

Trophée terroir et saison. Chefs envoyez vos recettes d'hiver !

Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, vous avez jusqu'au 15 janvier 2016 pour envoyer vos recettes pour la session hiver du trophée "Terroir et saison", concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco et EBH Arts de la table.

Maîtres cuisiniers de France. Mathieu Robin sur le podium du meilleur apprenti de France

La finale de la 61e édition du concours du meilleur apprenti de France, organisée par les Maîtres cuisiniers de France, s’est déroulée courant décembre à l’école Ferrandi à Paris.

Trophée terroir et saison. Prolongation

Bonne nouvelle pour les chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, désireux de participer à la session hiver du concours. Vous avez jusqu'au 15 janvier 2016 pour envoyer vos recettes.

Trophée terroir et saison. Marché d'hiver

Qui va succéder à Francis Scordel au palmarès de ce concours saisonnier et remporter l'assiette d'or ? Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, cela ne tient qu'à vous. Il suffit de nous envoyer vos recettes.

Concours création et saveurs. Julien Caligo, Le prieuré Baumanière, sur le podium

La 6e édition du concours imaginé par Président professionnel, axé sur la créativité, l'inspiration et la mise en valeur du produit pour promouvoir une cuisine inventive, généreuse et tournée vers l'avenir, a livré son verdict.

Team France Bocuse d'or. Une nouvelle aventure aux côtés de Laurent Lemal

Lundi 16 novembre, l’association de soutien au candidat français au Bocuse d’or, organisait une première rencontre conviviale avec la nouvelle équipe candidate française au Bocuse d’or et ses partenaires.

Trophée "Terroir & saison". La session automne remportée par Francis Scordel

Le palmarès de la session automne du trophée "Terroir & saison", créé par Gérard et Michelle Bernar et organisé par le site Internet http://www.email-gourmand.com , en collaboration avec Balicco et EBH - Arts de la table, a été dévoilé dans les locaux de Balicco à Pégomas.

Trophée "Terroir & saison". La recette de Francis Scordel

Blanc d’encornet farci en spirale, tempura de tentacules, galette de blette et soupe de poissons de roche. Une recette pour 4 personnes qui vous donnera envie de découvrir l'excellente cuisine de Francis Scordel dans son petit restaurant de La Colle-sur-Loup.

Trophée Masse du foie gras à Marseille. Tom Meyer du Château de la chèvre d'or à Eze village, remporte la sélection Grand Sud

C’est à Marseille, au lycée hôtelier Bonneveine, que se tenait, le 5 octobre dernier, la sélection Grand Sud du 13e trophée Masse du foie gras, placé sous la présidence de Michel Kayser, restaurant Alexandre, 2 étoiles Michelin à Garons.

Maîtres restaurateurs. Présélection régionale à Avignon

Sous la présidence de Francis Attrazic, la 4e présélection régionale du concours national « Le panier mystère » a eu lieu dans le cadre du salon RestoNouvo à Avignon.

Château de Berne à Lorgues. « La vache folle » remporte le concours du festival de food trucks

Malgré la persistance de la pluie et un temps franchement maussade, le public s'est tout de même déplacé pour cette seconde édition. Un concours a permis de désigner les trois meilleurs food trucks.

Maîtres restaurateurs. Le panier mystère

Du 25 septembre 2015 au 4 avril 2016, l’Association française des maîtres restaurateurs organise un concours national de cuisine.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

NOUVEAU

Le tout nouveau macaron sucré-salé de Mic Mac pâtisserie est arrivé pour les fêtes ! Une fusion élégante de saveurs festives, alliant la douceur du saumon fumé à la fraîcheur de l'aneth et du fromage frais. À commander dès maintenant sur https://www.micmacpatisserie.com/products/saumon-aneth-sucre-sale-1, la boutique en ligne de macarons artisanaux entièrement dédiée aux professionnels des métiers de bouche (04-12-2023).

WEEK-ENDS TRUFFE

Andréa et Christian Cottard, en partenariat avec le chef Yves Terrillon, vous proposent deux week-ends autour de la truffe melanosporum à Salernes, les 26, 27 et 28 janvier 2024 et les 16, 17 et 18 février 2024. Ces week-ends sont composés d'un dîner d'accueil le vendredi soir, un petit-déjeuner le samedi matin, un buffet déjeuner, un cours de cuisine autour de la truffe, suivi du dîner et un brunch le dimanche matin ; d’une matinée de cavage avec un chien à la recherche de l'or noir, d’une visite d'un domaine viticole avec dégustation de vins et deux nuits en chambre double dans le lieu unique d'une ancienne usine de tommettes entièrement restaurée. Renseignements https://usine-en-provence.fr (04-12-2023).

FERMETURE

Après 8 années passées Petite rue Saint-Jean à Aix-en-Provence, Mickaël et Olivia Féval annoncent la vente et de ce fait la fermeture de leur restaurant le 31 décembre 2023. Un peu à l'étroit ces dernières années, ils souhaitent prendre le temps de créer une nouvelle façon de vous accueillir (04-12-2023).

RÉOUVERTURE

Après quelques jours de pause, La Bastide Saint-Antoine à Grasse (48, avenue Henri Dunant - (0)4 93 70 94 94 - https://www.jacques-chibois.com/ - info@jacques-chibois.com ) vous reçoit à nouveau dès le mardi 5 décembre (04-12-2023).

CHEFS

• Le 30 novembre, Jacques Maximin a été honoré par la remise de l’ordre national du Mérite au grade d’officier (04-12-2023).
 • Mauro Colagreco à donné deux conférences à l’université de Harvard située à Cambridge, ville de l'agglomération de Boston, dans le Massachusetts (04-12-2023).

COCORICO

Le livre « Dans la tête de Glenn Viel » édité par nos amis de Cœur des chefs, remporte le Gourmand award 2023 « Best chef book in the world » parmi les ouvrages sélectionnés dans 205 pays (04-12-2023).

NOËL

Du 5 décembre au 8 janvier, le Fairmont Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 50 65 00) accueille en exclusivité le village du Père Noël. Chalets parés à accueillir les visiteurs au coin de la cheminée, sapin somptueusement décoré au cœur du lobby, cabine téléphérique prête à conduire au sommet des cimes pour admirer Monaco qui s’illumine. Devant l’hôtel, le traîneau du Père Noël attend patiemment le moment de décoller pour distribuer ses cadeaux (04-12-2023).

INSCRIPTIONS

Les inscriptions pour participer aux concours agricoles de la foire de Brignoles (vins, miels, bières, huiles d’olives, fromages) sont ouverts sur le site https://foiredebrignoles.fr/concours/ (04-12-2023).

EXTENSION

L’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux (Haute-Loire), a inauguré la nouvelle extension de son campus de 2 300 m2. Au cours de la cérémonie d’inauguration, c’est avec surprise et émotion qu’Yves Thuriès a découvert que l’extension avait été baptisée en son nom. Une belle façon de souligner son implication et son engagement en faveur de l’école qu’il a reprise en 2007 aux côtés d’Alain Ducasse (04-12-2023).

GUIDE MICHELIN ESPAGNE

Avec Disfrutar (Barcelone) et Noor (Cordoue), l'Espagne compte à présent 15 établissements distingués de trois étoiles MICHELIN et établit ainsi un nouveau record. La sélection 2024 s'enrichit également d'une nouvelle adresse deux étoiles MICHELIN et de 31 restaurants une étoile MICHELIN, ce qui porte à 271 le nombre de tables étoilées MICHELIN en Espagne. 12 nouveaux restaurants sont également récompensés de l’étoile Verte MICHELIN (04-12-2023).

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19, avenue de la croix des gardes
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(0)6 33 55 01 19
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