Concours

Trophée terroir & saison. Les finalistes sont connus

La sélection des recettes du trophée "Terroir & saison", session automne, organisé par l'email-gourmand et parrainé par Balicco, s'est déroulée dans le bureau de Jean-Denis Rieubland, chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin.

A.M.I.R.A. à Monaco. L'expérience et le savoir-faire du maître d'hôtel

Sébastien Gandon, maître d'hôtel chez Eqvita, le restaurant vegan de Jelena et Novak Djokovic, a remporté la nouvelle édition de ce concours international organisé par l’A.M.I.R.A. Monaco à l'hôtel Le Méridien beach plaza à Monaco.

Concours international Toque d'or cuisine 2016. Victoire de Stéphane Garcia

Le 16 novembre dernier au lycée François Rabelais de Dugny, le jeune poulain de Francis Scordel a remporté ce célèbre concours international de cuisine organisé par l'Académie nationale de cuisine, sous la houlette du co-organisateur du Bocuse d'or, Jean-Marc Mompach.

Concours création et saveurs 2016. Pierre Fontaine du Negresco sur le podium

Le concours, orchestré par Président professionnel, et présidé par Éric Pras, MOF, 3 étoiles Michelin, s’est tenu à l’école Ferrandi Paris, le 21 novembre 2016.

Prix culinaire international le "Taittinger". Victoire de Julien Richard

Cette année la victoire est revenue au chef français Julien Richard, 1er sous-chef des cuisines de l’Île des Embiez.

Concours de desserts amateur de Lançon-Provence. Un beau succès

Quelque 200 personnes ont assisté à cet événement gourmand organisé, le 11 octobre dernier, par l’association « Des saveurs et des mots » et Gourmicom, en partenariat avec l’Académie nationale de cuisine 13 et la mairie de Lançon-Provence.

Trophée "Terroir & saison" 2016-2017. Jean-Denis Rieubland, président de la 2e édition

Le chef de l'hôtel Le Negresco à Nice, un des meilleurs ouvriers de France 2007, 2 étoiles au guide Michelin, succède à Philippe Joannès, pour assurer la présidence de ce concours destiné à favoriser une cuisine préparée sur la base de produits régionaux, frais et de saison.

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. L'inscription au 15e trophée 2017 est ouverte

Temps fort de la vie du club et témoignage de la transmission des savoirs, ce concours reflète les enjeux des fonctions de directeur d' exploitation ou de la restauration.

Le mas Candille à Mougins. Concours de dessins sur Facebook pour les petits toqués

À la recherche de loisirs pour les vacances de la Toussaint des plus petits ? À l’occasion de la « Semaine du goût », qui se déroulera du 10 au 16 octobre, le Relais & châteaux appelle les marmitons de 6 à 11 ans, jeunes amateurs de fruits et légumes, à participer au concours de dessins sur Facebook.

La revue du vin de France. Championnat du monde de dégustation

Rendez-vous de tous les dégustateurs du monde entier, avec plus de 20 pays présents dont trois nouveaux - le Brésil, la Hongrie et le Bélarus -, la 4e édition franchit une nouvelle étape.

Coupe du monde de la pâtisserie 2017. Étienne Leroy : objectif finale

Pour Étienne Leroy, sous-chef pâtissier à l’Hôtel du Cap-Eden-Roc au Cap d'Antibes, l'échéance de la finale de la coupe du monde de la pâtisserie 2017 approche à grands pas.

Beuil. Concours fromager

Dans le cadre de la foire aux bestiaux de la magnifique manifestation annuelle du haut pays à Beuil, qui attire chaque année un nombreux public autour du thème de l’élevage, s'est déroulé un concours fromager exclusivement réservé aux producteurs transformateurs de lait du haut pays des Alpes-Maritimes.

Concours fromager départemental des Alpes-Maritimes. 6e édition

Cette 6e édition, organisée à Saint-Jeannet par le Conseil départemental 06, la chambre d’Agriculture 06, le syndicat des éleveurs 06 et des techniciens et administratifs de la filière élevage 06, a connu un énorme succès, par rapport aux 5 précédentes éditions.

Concours oléicole départemental des produits en appellation d’origine « huile et olive de Nice ».

Pour cette 11e édition, organisée le mercredi 15 juin 2016 au restaurant Lou Fassum à Grasse-Plascassier, 15 lots d’huiles, 8 lots d’olives et 4 lots de pâtes d’olive de Nice ont été dégustés par un jury d’experts.

Trophées bio des jeunes chefs 2016. Audrey Durand remporte le 1er prix

Cette jeune Drômoise de 19 ans, originaire d’Espeluche près de Montélimar, gagne le concours avec sa recette aux couleurs de la région Provence‐Alpes‐Côte d’Azur « Des viandes bio de mon terroir ».

Les étoiles de Mougins. Les candidats sélectionnés pour les concours

Thierry Marx, président du concours international du jeune chef et Christophe Renou, président du concours du jeune chef pâtissier, ont procédé à la présélection des 8 candidats (4 cuisiniers et 4 pâtissiers).

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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