Concours

Lycée Golf Hôtel de Hyères. Concours « Terroir et pêche durable en Provence »

Les futurs cuisiniers varois se mobilisent pour la préservation des ressources de la mer.

Spigol d'or à Marseille. 16e édition

Organisé par la société Spigol, ce concours a pour objectif un meilleur apprentissage de l’utilisation des épices par les futurs chefs.

Trophée terroir & saison. Chefs, derniers jours pour envoyez vos recettes de printemps

Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, vous avez jusqu'au vendredi 15 avril 2016 pour participer à la session printemps de ce concours.

Fouquet's Cannes. Hôtel Le Majestic Cannes*****. Brice Morvent remporte la coupe de France du burger 2016

Le jeune chef de la brasserie du Majestic a été sacré vainqueur de ce concours organisé par Socopa restauration, lors du salon "Sandwich & snack show".

Club des directeurs de la restauration et d'exploitation France. Morgane Coquillat remporte le XIVe trophée

La finale disputée les 24 et 25 mars 2016 à l'Institut Paul Bocuse à Ecully, a été remportée par Morgane Coquillat, une élève de l'école hôtelière et de tourisme Paul Augier de Nice.

Grand-hôtel du Cap-Ferrat, a Four seasons hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Damien Gendron, champion de France du dessert « professionnel »

Notre région a failli faire coup double. Si le chef pâtissier du Grand-hôtel du Cap-Ferrat remporte le titre envié chez les professionnels, Laura Guilhen, du lycée Paul Augier à Nice termine à la seconde place de la catégorie « junior » avec sa recette "L’opalys".

Trophée terroir & saison. Chefs, envoyez vos recettes de printemps

Pour vous laisser plus de temps, après ces fêtes pascales, la date d'envoi des recettes a été prolongée au vendredi 15 avril 2016.

Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide à Nice. Deux médailles d'or

Les cuisines du CFA hôtelier Paul Augier de Nice ont vibré pour le concours départemental et régional « Un des meilleurs apprentis de France en cuisine froide ».

Trophée terroir & saison. Session de printemps

Qui va succéder à Romain Gandolphe, chef du restaurant "Le vivier" à L'Isle-sur-la-Sorgue et remporter le trophée d'or ? Chefs cuisiniers et pâtissiers de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et principauté de Monaco, cela ne tient qu'à vous ! Il suffit simplement de nous envoyer votre meilleure recette de printemps.

La cuillère d'or 2016. Victoire de Sabine Pendariès Issaurat

La finale du concours a eu lieu le mardi 8 mars 2016, au lycée des métiers de l'hôtellerie - Jean Drouant à Paris, à l’occasion de la journée internationale des droits de la femme.

Trophée terroir & saison. Remise du trophée à Geoffrey Poësson

Absent à la remise des prix, le chef de La badiane à Sainte-Maxime, une étoile Michelin, a reçu son trophée des mains de Gérard Bernar, dans son restaurant.

Concours de l'école aux étoiles. L'école hôtelière Paul Augier sur le podium

La 3e édition a été remportée par la classe de 1re année de BTS du lycée hôtelier Quercy Périgord à Souillac. L’équipe de l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice termine à la 3e place.

Terroir & saison. Romain Gandolphe remporte la session hiver

Le chef du restaurant Le vivier à L’Isle-sur-la-Sorgue (Vaucluse), 1 étoile Michelin, remporte la 3e session du trophée « Terroir & saison » de l’email-gourmand, concours gratuit créé par Gérard et Michelle Bernar du site http://www.email-gourmand.com, parrainé par Balicco et EBH Arts de la table.

Agecotel. Résultats des concours

Huit compétitions diverses, de la coupe du monde des écaillers au trophée cacao criollo, ont permis aux candidats de montrer toute l'étendue de leur dextérité et de leur savoir-faire.

Agecotel à Nice. L'expérience et le savoir-faire du maître d'hôtel

Organisé par Antonio Fochi, président de l'A.M.I.R.A. (association mondiale des maîtres d'hôtel), bureau de Monaco et Dominique Milardi, vice-président, ce concours a tenu toutes ses promesses.

Agecotel à Nice. Trophée culinaire Bernard Loiseau

David Gremillet, jeune chef de 23 ans, du restaurant L’esturgeon à Poissy (78), décroche la première place de la cinquième édition de ce trophée placé sous l'égide de l'Académie culinaire de France et de son président Fabrice Prochasson, MOF cuisine 1996.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

NOUVEAU

Le tout nouveau macaron sucré-salé de Mic Mac pâtisserie est arrivé pour les fêtes ! Une fusion élégante de saveurs festives, alliant la douceur du saumon fumé à la fraîcheur de l'aneth et du fromage frais. À commander dès maintenant sur https://www.micmacpatisserie.com/products/saumon-aneth-sucre-sale-1, la boutique en ligne de macarons artisanaux entièrement dédiée aux professionnels des métiers de bouche (04-12-2023).

WEEK-ENDS TRUFFE

Andréa et Christian Cottard, en partenariat avec le chef Yves Terrillon, vous proposent deux week-ends autour de la truffe melanosporum à Salernes, les 26, 27 et 28 janvier 2024 et les 16, 17 et 18 février 2024. Ces week-ends sont composés d'un dîner d'accueil le vendredi soir, un petit-déjeuner le samedi matin, un buffet déjeuner, un cours de cuisine autour de la truffe, suivi du dîner et un brunch le dimanche matin ; d’une matinée de cavage avec un chien à la recherche de l'or noir, d’une visite d'un domaine viticole avec dégustation de vins et deux nuits en chambre double dans le lieu unique d'une ancienne usine de tommettes entièrement restaurée. Renseignements https://usine-en-provence.fr (04-12-2023).

FERMETURE

Après 8 années passées Petite rue Saint-Jean à Aix-en-Provence, Mickaël et Olivia Féval annoncent la vente et de ce fait la fermeture de leur restaurant le 31 décembre 2023. Un peu à l'étroit ces dernières années, ils souhaitent prendre le temps de créer une nouvelle façon de vous accueillir (04-12-2023).

RÉOUVERTURE

Après quelques jours de pause, La Bastide Saint-Antoine à Grasse (48, avenue Henri Dunant - (0)4 93 70 94 94 - https://www.jacques-chibois.com/ - info@jacques-chibois.com ) vous reçoit à nouveau dès le mardi 5 décembre (04-12-2023).

CHEFS

• Le 30 novembre, Jacques Maximin a été honoré par la remise de l’ordre national du Mérite au grade d’officier (04-12-2023).
 • Mauro Colagreco à donné deux conférences à l’université de Harvard située à Cambridge, ville de l'agglomération de Boston, dans le Massachusetts (04-12-2023).

COCORICO

Le livre « Dans la tête de Glenn Viel » édité par nos amis de Cœur des chefs, remporte le Gourmand award 2023 « Best chef book in the world » parmi les ouvrages sélectionnés dans 205 pays (04-12-2023).

NOËL

Du 5 décembre au 8 janvier, le Fairmont Monte Carlo (12, avenue des Spélugues - +377 93 50 65 00) accueille en exclusivité le village du Père Noël. Chalets parés à accueillir les visiteurs au coin de la cheminée, sapin somptueusement décoré au cœur du lobby, cabine téléphérique prête à conduire au sommet des cimes pour admirer Monaco qui s’illumine. Devant l’hôtel, le traîneau du Père Noël attend patiemment le moment de décoller pour distribuer ses cadeaux (04-12-2023).

INSCRIPTIONS

Les inscriptions pour participer aux concours agricoles de la foire de Brignoles (vins, miels, bières, huiles d’olives, fromages) sont ouverts sur le site https://foiredebrignoles.fr/concours/ (04-12-2023).

EXTENSION

L’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP), école de référence et de réputation mondiale dans les arts de la pâtisserie et dans les arts glacés située à Yssingeaux (Haute-Loire), a inauguré la nouvelle extension de son campus de 2 300 m2. Au cours de la cérémonie d’inauguration, c’est avec surprise et émotion qu’Yves Thuriès a découvert que l’extension avait été baptisée en son nom. Une belle façon de souligner son implication et son engagement en faveur de l’école qu’il a reprise en 2007 aux côtés d’Alain Ducasse (04-12-2023).

GUIDE MICHELIN ESPAGNE

Avec Disfrutar (Barcelone) et Noor (Cordoue), l'Espagne compte à présent 15 établissements distingués de trois étoiles MICHELIN et établit ainsi un nouveau record. La sélection 2024 s'enrichit également d'une nouvelle adresse deux étoiles MICHELIN et de 31 restaurants une étoile MICHELIN, ce qui porte à 271 le nombre de tables étoilées MICHELIN en Espagne. 12 nouveaux restaurants sont également récompensés de l’étoile Verte MICHELIN (04-12-2023).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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