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CFA du Pays d'Aix. Concours à domination féminine

Il n’est pas de petits ou de grands concours, il n’est que de ces concours méconnus, organisés par des professionnels passionnés, soucieux de transmettre leur savoir et qui se donnent sans compter.

Ifitel PACA. PPS buffets du Sud

Du 25 au 27 janvier, une action PPS, mise en place par le Fafih et les partenaires sociaux, s'est déroulée au CFA de Saint-Maximin.

Disciples Escoffier international. 4e rencontres internationales à Bruxelles J-13

Le comité et des disciples d'Escoffier Benelux, sous la houlette de leur président Daniel Lassaut et de son équipe, s'apprêtent à accueillir la quatrième édition de ce rendez-vous devenu incontournable.

Saint-Valentin. L'ivresse de l'amour

Surprenez votre partenaire avec quelques cadeaux originaux.

Le vin de la semaine. Château Hermitage Saint-Martin. Grande cuvée Enzo blanc 2008

Issu du cépage rolle (vermentino blanc), ce blanc de blancs AOC Côtes de Provence est un vin fin d'une grande fraîcheur.

Esprit du vin et de la gastronomie à Hyères. Au delà de la dégustation

Après 4 éditions organisées à La Seyne-sur-Mer au fort de L’Eguillette, le salon s'installe pour 3 jours au Casino des Palmiers.

Association des vignerons de la Sainte-Victoire. Dégustation des rosés 2010

Constituée de 4 caves coopératives et de 22 caves particulières, l'association a organisé, le jeudi 21 janvier dernier, sa dégustation annuelle des rosés Côtes de Provence Sainte-Victoire – millésime 2010.

Vallée du Rhône. Élue région viticole de l’année 2010 aux États-Unis !

La Vallée du Rhône vient d’être élue meilleure région viticole de l'année 2010 par le célèbre magazine de presse vins Wine Enthusiast.

Place des vins 2011 à Lyon. Corinne Bernard et Éric Sapet à l'honneur

Le 1er concours du meilleur vigneron cuisinier s'est tenu au Sirha lors de la première édition du salon des appellations d'origine créé en partenariat avec Inter Rhône et Inter Beaujolais.

Jean Martin à Maussanne-les-Alpilles. La Provence en... bio

Très engagée dans le développement durable, Jean Martin poursuit sa stratégie offensive avec le lancement de sa première gamme bio : 6 recettes inédites certifiées AB, à la fois innovantes et inspirées des classiques de la cuisine provençale.

Page d'écriture. Dictionnaire des cuisiniers

Dans cet ouvrage remarquable, préfacé par Michel Guérard, qui a demandé de très longues années de travail, Jean-François Mesplède s'est attaché à retrouver tous ceux et celles qui ont compté dans la cuisine française de 1900 à nos jours.

Petit Futé. Lancement du country guide Monaco

En amont de la saison estivale 2011, une toute nouvelle édition sera consacrée exclusivement à Monaco.

Tana éditions. Soupes, veloutés, potages et consommés

Amusez-vous derrière votre marmite à réaliser des soupes froides ou chaudes, goûteuses et pleines de saveur.

Tana éditions. La cuisine rapide de Gordon Ramsay

Dites adieu aux plats surgelés et aux menus à emporter ! Qui, mieux que Gordon Ramsay, chef étoilé et star de télévision, peut vous montrer comment faire de la vraie cuisine, vraiment rapide et vraiment goûteuse ?

Hachette pratique. Apéros dînatoires. Fromages et vins de cépage

Dans cet ouvrage, les auteurs enchantent et élargissent les horizons du trop classique trio pain-vin-fromage en une proposition de 8 univers sensoriels, autour des fromages du monde et de vins de cépages de France.

Terre vivante. L'art de cuisiner sain

Bien choisir ses aliments, les acheter locaux, bio, de saison… C’est bien. Les cuisiner sans les dénaturer, c’est encore mieux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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