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Hoëbeke. Ça se mange !

Tête de pigeon en beignet, tarentules frites à l’ail et au gingembre, rats fumés ou encore méduses émincées en salade, en matière de spécialités insolites le photographe globe-trotter Neil Setchfield a presque tout vu.

Glénat livres. Aude, pays cathare

Selon des critères exigeants de qualité (accueil, informations, dégustation, animations, hébergement, label…), les 115 meilleurs sites ont été sélectionnés par l’auteur. Véritable guide pratique, cet ouvrage vous donne toutes les clés pour des découvertes réussies.

Éditions Gramond. À fond la fonte

Yvan Cadiou, cook-trotteur et chroniqueur gastronomique dans l'émission "Comment ça va bien ?" de Stéphane Bern sur France 2, fait une escale dans le temps en nous proposant aujourd'hui la redécouverte d'un matériau du souvenir : la fonte.

Éditions d'Utovie. L'art de bien manger bio

« Si l’écologie, le développement durable et le commerce équitable ont donné une nouvelle chance à l’économie sans la détruire, manger intelligemment (iFood !) donne une nouvelle chance aux cuisiniers : être plus créatifs et plus originaux en passant des plaisirs de la table à celui de la bonne santé ». Alain Alexanian

Le nouveau service

Il y a 100 ans, Louis Leopso écrivait le premier livre de codification des méthodes et techniques de service en salle. Aujourd'hui, les attentes de la clientèle ont bien évolué, mais le service en salle n'a pas toujours su s'y adapter.

Éditions White Star. Mes bonnes recettes

Véritable “journal de bord” dans lequel on peut noter ses recettes préférées et ses secrets culinaires, cet ouvrage regorge de conseils et dʼastuces.

Don Camillo créations à Nice. Une nouvelle évolution

Le 14 février, la table d'Hélène et Marc Laville fêtera ses 5 ans. Un anniversaire qui est synonyme de nouvelle projection vers l'avenir.

Château de la Chèvre d'Or à Eze village. Une mission pour Thierry Naidu

Le propriétaire du Château de la Chèvre d'Or a confié la gestion du Relais & Châteaux à Phœnix hotels management company, société de gestion et de consulting en hôtellerie de luxe, et dont le fondateur et directeur connaît tous les rouages, pour en avoir été son directeur pendant 12 ans.

Plage Beau Rivage à Nice. Déjeuner en bord de mer

Dès que le soleil darde ses premiers rayons, il est agréable de manger en plein air... avec la mer comme voisin de table, c'est encore mieux.

Tous au restaurant. Votre invité est notre invité

En 2010, beaucoup d'amoureux de la cuisine ont participé avec enthousiasme à la première édition. En 2011, cette initiative, prend encore plus d'ampleur, change de formule et de période.

Prix Prosper Montagné. Christophe Gérome vainqueur

Christophe Gérome, sous-chef au garde-manger du Lutétia à Paris, a gagné la 61e édition du prix Prosper Montagné, près d'un quart de siècle après son chef, Philippe Renard.

Le Couvent des Minimes Hôtel & Spa à Mane-en-Provence. Nouveau directeur

Vincenzo Iaconis, le nouveau directeur général de ce Relais & Château, mélange d'architecture historique et moderne, est un spécialiste de l’hôtellerie de luxe et de la gastronomie.

Marriott international, inc. Changement d'enseigne à Juan-les-Pins

Début 2012, l'hôtel Ambassadeur deviendra un hôtel Renaissance grâce à un contrat de gestion avec Jesta Group. Le Renaissance Antibes Juan-les-Pins Hotel rejoint le très récent JW Marriott Hotel Cannes, dans la lignée de la stratégie d’expansion de Marriott en France, notamment sur la Côte d’Azur.

Vista Palace Hotel à Roquebrune Cap-Martin. Nouveau design

L’hôtel réputé pour sa situation exceptionnelle, véritable figure de proue dominant la Méditerranée, a levé le voile sur son nouveau concept.

Disciples Escoffier international. La truffe en fil conducteur

Entre fête de la truffe à Carpentras et sortie cavage sur les pentes du mont Ventoux, les Disciples de la délégation Provence Languedoc ont donné de leur temps pour magnifier et découvrir ce merveilleux champignon.

Le vin de la semaine. Château Gigognan Clos du Roi rouge 2007

Produire des vins exprimant pleinement leur terroir et la spécificité de chaque cépage, tout en préservant la nature, telle est l’ambition d’Anne et Jacques Callet, les propriétaires du domaine. Ce grand Châteauneuf-du-Pape, véritablement sur le fruit et d’une grande complexité, en est la plus belle démonstration.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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