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Toquissime à Nice. Reprise en douceur

L'opération menée en collaboration avec le Crous de Nice Toulon a obtenu le succès espéré.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Buenos-Aires

Elsa Manelphe a été intronisée en 2010 chez Jacques et Laurent Pourcel à Montpellier par les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan. Pour cette occasion, le secrétaire général Bernard-Louis Jaunet lui avait remis la médaille de présidente en vue de l’ouverture d’une délégation Argentine Uruguay.

Disciples Escoffier international. 1er buffet des confréries de vins

Eric Vernier, gérant franchisé, a organisé, le vendredi 11 février, une manifestation inédite et originale sur le M.I.N. d’Avignon. Par cette action, le magasin Promocash, grossiste alimentaire du groupe Carrefour, dédié aux professionnels de la restauration, a cherché à innover.

Le vin de la semaine. Joseph Drouhin. Savigny-lès-Beaune clos des Godeaux rouge 2009

Ce millésime confirme sa réputation de perfection : couleur franche, nette, rouge rubis, joli caractère de petits fruits doublé d'une bouche très séduisante, conséquence d'une excellente maturité des raisins. À savourer dès maintenant, jusqu'à 5 ans.

Veuve Clicquot. Shopping bag rosé

Le dernier-né des must du voyageur permet de garder le champagne au frais et de l’emporter partout.

Prix Renou 2010. Le Conseil général de l’Ain récompensé

L’association nationale des élus de la vigne et du vin (ANEV) et la Fédération internationale des journalistes et écrivains du vin et des spiritueux (FIJEV) ont lancé en 2008 ce prix en hommage au vigneron et ancien président du comité vins de l’INAO (1952-2006). Il récompense la collectivité ayant le mieux oeuvré, au cours de l’année écoulée, pour la défense et la promotion du patrimoine culturel lié à la viticulture.

Monin. Un nouveau jus cuisiné

Les jus cuisinés, élaborés et testés par Thierry Finet, un chef étoilé, sont idéaux aussi bien chauds que froids, en nappage comme en marinade, pour les poissons ou pour les légumes.

Malongo. Six nouveaux cafés bio et équitables dans votre tasse

Le torréfacteur de cafés haut de gamme enrichit son offre de cafés labellisés Max Havelaar et AB (Agriculture Biologique) et réaffirme son engagement pour des produits éthiques et de qualité en lançant Biotanic, Bio-Bang et Bionimaux.

Lindt. L'Universel à cuisiner

Tout le bon goût du chocolat dans un chocolat noir ultra fondant très facile à cuisiner.

Petit Futé. Bonnes tables de Provence Côte d'Azur

Cette toute nouvelle collection, dédiée aux bonnes tables de France, se décline région par région, pour profiter au mieux de toutes ces adresses gourmandes dont seule la France a le secret, à l’image de ce volume dédié aux bonnes adresses de Provence - Côte d’Azur.

Les Grandes Tables du Monde. Guide Bleu 2011

Pour sa 57e édition l’édition 2011 s’est enrichie de 6 nouveaux membres et compte désormais 143 belles maisons.

Lebey éditions. Le petit Lebey 2011

Seul guide dédié uniquement aux bistrots parisiens depuis 25 ans, l’édition 2011 présente plus de 390 adresses (360 en 2010), pour une sélection encore plus draconienne et 22 bistrots sont récompensés cette année de la note suprême (trois cocottes) contre 118 en 2010.

Tana éditions. Mes beaux bentos

Vous en avez assez des sandwichs le midi ? Avec ces nouvelles boîtes bentos, vous allez découvrir une nouvelle façon de manger équilibré au bureau.

Majestic Barrière à Cannes. Une cuisine flambant neuve

Pour Bertrand Schmitt, le chef des cuisines, l'année se présente sous de favorables auspices et de bonnes conditions de travail, avec la refonte complète des cuisines du 5 étoiles cannois.

Les deux canailles à Nice. Le terroir vu par un chef japonais

Tsumoru Takano, chef de cuisine et Laurent Inoue, maître d'hôtel, se sont rencontrés au restaurant gastronomique étoilé Keisuke Matsushima.

Le Boudoir à Nice. Cuisine familiale

Restaurant et salon de thé, cette nouvelle adresse créée par Christine et Gilles Ballestra du Luna Rossa, associés à Julien Durville, renforce et diversifie l'offre gourmande de la rue Chauvain.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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