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Le Relais des Moines Les Arcs-sur-Argens. Sur les pas de la tuber melanosporum

Avant de goûter ce trésor de la terre au parfum envoûtant autour d'un menu élaboré par Sébastien Sanjou, il est important de se plonger dans son univers ténébreux !

Sirah 2011 à Lyon. Triplé nordique au Bocuse d'or

Les pays scandinaves ont trusté le podium en remportant les 3 premières places, laissant la 4e marche à Jérôme Jaegle, le cuisinier français, qui s'est vu décerné le prix "spécial viande".

Sirha 2011 à Lyon. Concours

La 12e coupe du monde de la pâtisserie a été remportée par l’Espagne.

Sirha 2011 à Lyon. Rencontres et instantanés

Ce salon, qui sera présidé en 2013 par Jérôme Bocuse, secondé par Bruno Cabut, président de l’Association des métiers de bouche, comme vice-président, est un merveilleux espace d'échanges entre les professionnels de la restauration, de l'alimentation, de l'hôtellerie et de l'élite de la gastronomie.

Sirha 2011 à Lyon. La région expose

La Chambre régionale d'Agriculture Provence-Alpes Côte d'Azur, qui soutient l'agriculture locale à tous les niveaux de la chaîne, était présente aux côtés des entreprises agro-alimentaires de Provence.

Théoule-sur-mer. La kermesse aux poissons

Pour sa 14e édition, l'office de tourisme a réussi à retenir dans ses filets 8 restaurateurs, prêts à vous faire partager leur passion du poisson.

Domaine de La Royrie à Grasse. Les premières journées de l’huile d’olive nouvelle

À l’occasion de la sortie du nouveau millésime 2011, Monique et Lionel Brault, proposent deux journées événementielles afin d’initier aux mystères de la dégustation des huiles d’olive, marier au mieux les huiles avec les mets, s’ouvrir aux échanges avec le public et les chefs. Ces journées combineront les aspects gustatifs, gastronomiques, ludiques et de découverte.

Fairmont Monte-Carlo. Trilogie Montblanc, acte II

En partenariat avec Montblanc et pour fêter l’entrée dans la nouvelle année, le Fairmont Monte-Carlo a présenté sa gourmande création en faisant honneur aux traditions : une galette des rois pensée par les designers de cette célèbre marque allemande.

Profil premium. Optimiser un recrutement de qualité

Riche de son expérience dans le monde de la gastronomie, Laurent Barbié met à votre disposition un nouveau moyen de communication qui permet de mettre en relation des candidats et des établissements de luxe de l'hôtellerie et de la restauration.

Châteaux & Hôtels Collection. Guide 2011

59 nouvelles adresses rejoignent cette année cette communauté d’hôteliers et de restaurateurs passionnés, gardiens d’un art de vivre à la fois simple et raffiné.

Fête de la Sainte Blaise à Valbonne. Démonstrations culinaires

Malgré un temps exécrable et la pluie, invité indésirable, les chefs Compagnons du Tour de France ont assuré avec passion des démonstrations culinaires.

Disciples Escoffier international. 2e trophée national de cuisine Bernard Loiseau

Accueillis par Chantal Passat et Julie Boudon sur le stand de la région Languedoc-Roussillon et des produits Sud de France au Sirha à Lyon, les Disciples d’Auguste Escoffier des Pays catalan et occitan, représentés par leurs coprésidents Gérard Oudin et Lucien Mongelli ont organisé, le 24 janvier, la seconde édition de ce concours, en présence de Dominique Loiseau.

ASAMP. Gisèle Marguin, une présidente dynamique, battante et sereine

Il était une fois… il y a déjà 7ans, Paul Léaunard remettait le flambeau de la présidence de l’ Association des sommeliers Marseille-Provence à Gisèle Marguin. Le 2 novembre 2010, après deux mandats, au cours de l’assemblée générale, elle était reconduite à l’unanimité au poste de présidente.

Bleu wine expo à Marseille. L'autre façon de voir le vin

Les 7 et 8 février, à Marseille, capitale européenne de la culture 2013, 120 vignerons indépendants des départements des Bouches-du-Rhône, du Var, du Vaucluse, des Alpes-Maritimes et de Corse seront au rendez-vous pour faire découvrir, déguster et apprécier leurs vins ensoleillés aux professionnels du vin de la région, de France et d'Europe.

Le vin de la semaine. Vignerons des terres secrètes. Saint-Véran Les Cras 2009

Composé à 100% du cépage chardonnay, ce vin est issu d’un plateau exposé Sud-Est reposant sur des sols de calcaires blancs, crayeux et très caillouteux.

Laurent-Perrier. Nouvel habillage pour le brut

La recherche de fraîcheur a incité la maison Laurent-Perrier à faire évoluer, en simplicité et modernité, l’habillage de ce vin, reconnu comme un vin de plaisir.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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