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Hôtel & Lodge. Jacques Gantié, nommé conseiller éditorial

Le magazine trimestriel Hotel & Lodge vient d’intégrer un conseiller éditorial, Jacques Gantié, ancien éditorialiste et grande plume de Nice-Matin, correspondant de L'Hôtellerie-Restauration sur la Côte d'Azur et auteur de plusieurs ouvrages, dont le «Guide Gantié» des bonnes tables en Provence-Côte d’Azur (Rom Edition), qui fête cette année son 20e anniversaire.

À la carte formation. Stages au Grand hôtel du Cap-Ferrat

Le centre de formation dédié aux professionnels du secteur de l’hôtellerie-restauration, désormais implanté sur plusieurs régions (Nord-Pas-de-Calais, Normandie, Auvergne, et Provence-Alpes-Côte-d'Azur), vient de mettre en place un programme de formation pour le 1er semestre.

Anne-Sophie Pic. Lunes, le service de table qui révolutionne la cuisine

La chef triplement étoilée de Valence innove en créant avec Catherine, Bruno Lefèvre et Bertrand Raynaud, un service de table qui fera date : dorénavant, les saveurs dialoguent avec tous les sens.

Fairmont Monte-Carlo. Les petits chefs... génial !

Pour une soixante de jeunes écoliers monégasques, l'aventure gastronomique, débutée il y a près d'un an, s'est achevée en apothéose, dans la salle d'Or du palace.

Lou Cigalon à Valbonne village. Une adresse renaît

L'ancien restaurant d'Alain Parodi a rouvert ses portes, discrètement, après un changement de propriétaires.

Valbonne village. Fête de la Saint-Blaise, du raisin et des produits du terroir

Pour ce dernier week-end de janvier, la commune va se transformer en village gourmand.

Patrick Mesiano à Antibes. Ouverture de la première boutique franchisée

Patrick Mesiano ouvre une nouvelle page de gourmandises. Après avoir créé sa première boutique à Beaulieu-sur-mer en 2007, puis avoir apporté sa gamme à «XVIe de Soupir», rue Longchamp à Nice et signé un partenariat avec la pâtisserie «Schober» à Zurich, il a ouvert sa première boutique franchisée 16, boulevard Albert Ier à Antibes.

L'Étoile des mers à Théoule-sur-mer. Nouveau chef

Une promotion interne a permis à Philippe Bouchet de succéder à Christophe Dié à la tête des cuisines du restaurant gastronomique de l'hôtel Tiara Miramar Beach Hotel.

Gmag. Journal d'informations comestibles

Ce nouveau bimestriel est né de la rencontre d'Antoine Boucomont, p.-d. g. de Le Delas et de Laurent Seminel, directeur de Menu Fretin, éditeur de gastronomie.

Pain-Petifour. Présence au Sirha

L'entreprise familiale Midipain installée à Saint André de la Roche, près de Nice, aura son propre comptoir avec cuisson sur place en four Convotherm.

Société des meilleurs ouvriers de France. Vœux et galette

À l'invitation du président de a section des Alpes-Maritimes, Gérard Cipre et de son bureau, les membres des meilleurs ouvriers de France, tous métiers confondus, ont été conviés à partager l'amitié et l'habituelle galette des Rois, chez Lenôtre à Nice, accueillis par Philippe Joannès, MOF et directeur régional Lenôtre Côte d'Azur et son équipe.

Association des sommeliers d'Europe. Rencontre avec Pierre Richard

Après avoir rencontré en août 2010 Pierre Richard, le vigneron, propriétaire du Château Bel Evêque à Gruissan, parrain de l’A.S.E, c’est au théâtre Princesse Grâce à Monaco qu’Alain Leloup, Simone Amat et Brigitte Leloup ont pu revoir cette fois-ci l’acteur, sur scène.

Le vin de la semaine. Cave de Cairanne. Dentelles de Camille

Ce Côtes du Rhône villages se décline en rouge (grenache 98 %, syrah 2 %) et en blanc (grenache blanc et clairette).

Avitus à Avignon. Un nouveau lieu dédié à la dégustation de vin

Une cave a vu le jour dans la capitale des Côtes du Rhône, dans une rue piétonne au cœur de la vieille ville.

Lycée hôtelier et de tourisme Paul-Augier. Un forum sur les mutations du tourisme

Sous l’égide de Francis Kolb, proviseur, Alain Haussaire, inspecteur pédagogique et Odile Desjardins, chef des travaux tourisme, conférences et tables rondes se sont succédées.

Disciples Escoffier international. Tables et cuisiniers en fêtes à l’Isle-sur-la-Sorgue

Les samedis 11 et 18 décembre 2010, les disciples d’Escoffier de la région Provence Languedoc ont été invités à renouveler leur participation à cette belle manifestation, à l’occasion des fêtes de fin d’année.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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