En ouverture : de gauche à droite, Grégory Mirer, Denis Fétisson, Éric Finon, Serge Gouloumès, Erwann Louaisil et Cédric Calzia

DOSSIERS. La présélection des recettes s’est effectuée sur les thèmes suivants : salé, poisson entier de Méditerranée farci sur assiette, saint-pierre, rouget, pagre ou denti, fleurs de courgettes et légumes de saison (sans beurre, sans crème, basé sur le régime crétois) ; sucré, interprétation de la tarte aux fraises sur assiettes.
Les chefs Cédric Calzia, Les mas du grand vallon, Denis Fétisson, La place de Mougins, Éric Finon, Le park Lenôtre, Serge Gouloumès, Le Mas Candille, Erwann Louaisil, Le moulin de Mougins et Grégory Mirer, Hôtel de Mougins, ont retenu les dossiers d’Antoine Gonnet, Le Chabichou, Courchevel, Bertrand Noeureuil, Le Meurice, Paris, Nicolas Ostermann, La réserve de Beaulieu et Fabien Rouvier, Prince de Galles, Paris (tiens, tiens… Stéphanie Le Quellec a fait un émule). En cas de désistement, Nicolas Sintes, La bastide de Saint-Tropez a été désigné comme suppléant.
Les 4 candidats sélectionnés (cuisiniers professionnels âgés de 35 ans maximum) concourront pour la demi-finale le samedi 28 septembre. Seuls, les 2 meilleurs se retrouveront pour la finale le dimanche 29 septembre.

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Publié le 2 septembre 2013