22e année - N°930 - 28 avril 2025

Balicco

MAF régional. Un jeune à suivre


Hugo Marchand, actuellement en mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant et apprenti au restaurant Marc de Passorio à Saint-Rémy-de-Provence et à l'école hôtelière d'Avignon, a remporté la finale régionale PACA, avec une note de 17 sur 20 pour son dessert « L'embarcation ».


En ouverture : Hugo Marchand

PRÉPARATION. Hugo Marchand est ainsi sélectionné pour la finale nationale qui aura lieu en septembre prochain à Paris. En attendant, le talentueux apprenti et toute l'équipe de Marc de Passorio vont profiter de ces mois d’attente pour préparer un tel événement.


« L'embarcation », le dessert d'Hugo Marchand


(photos Martial Thiebaut)

Publié le 27 mai 2013

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