En ouverture : Bertrand Noeureuil brandit le trophée 2013 (photo FIG)


Les 4 candidats au rayon marée de Metro cash & carry Cannes, en compagnie de Serge Gouloumès, Marc Lahoreau et Philippe Ernoul

STRESS. Pour Antoine Gonnet (Le Chabichou à Courchevel), Bertrand Noeureuil (Le Meurice à Paris) Nicolas Ostermann (La Réserve de Beaulieu) et Fabien Rouvier (Prince de Galles à Paris), le week-end a été long et stressant. Dès 8h30 le samedi matin, ils se sont retrouvés chez Metro cash & carry Cannes pour faire leur marché. Accueillis par Philippe Ernoul, directeur régional LR/PACA, Daniel Ferriz, directeur Cannes, Edmond Lampidecchia, directeur Nice et Olivier Badonnel, directeur Fréjus, les quatre jeunes demi-finalistes, placés sous la houlette de Serge Gouloumès et Marc Lahoreau, se sont lancés, chariots en main, dans les différents rayons du grossiste alimentaire pour récupérer tous les produits nécessaires à l’élaboration de leurs recettes et figurant sur leurs fiches techniques.


L'heure du choix pour Antoine Gonnet et Bertrand Noeureuil


Fabien Rouvier examine les pommes de terre


Nicolas Ostermann lève les filets du poisson


Antoine Gonnet en pleine action

Place à la pratique l’après-midi dès 14h30, où dans cet exercice, Antoine Gonnet et Bertrand Noeureuil vont tirer leur épingle du jeu, en séduisant le jury composé de Gérald Passédat (président), Jean-Marc Bessire, Daneil Desavie, Marc Lahoreau (technique), Éric Maio, Jacques Rolancy, et se qualifier pour la finale.
Le lendemain, dans l’ultime ligne droite, Bertrand Noeureuil obtiendra les faveurs d’un nouveau jury composé de Gérald Passédat (président), Pascal Bardet, Christelle Brua, Éric Finon, Serge Gouloumès, Rachid Maftouh, Alexis Pelisson (technique) et Bruno Oger en proposant un denti farci, pommes de terre fondantes, poireaux grillés, artichauts farcis, girolles et sauge, coussinet de blettes et en dessert une tarte citron et noisettes. Le soir, lors de la cérémonie de clôture au Park à Mougins, après les félicitations de Gérald Passédat, président du jury et parrain de cette 8e édition des Étoiles de Mougins, « vous avez fait du bon boulot ! », le jeune toulousain de 23 ans, a remercié ses chefs éducateurs au Meurice, Yannick Alléno et Yoric Tieche, le nouveau chef de La pasagère à l’hôtel Belles rives à Juan-les-pins.


Les deux finalistes à l'issue de la remise des prix, en compagnie de Richard Galy, maire de Mougins, Gérald Passédat, parrain des Étoiles de Mougins 2013 et des donateurs du concours (photo Laurent Loiseau)


Bertrand Noeureuil et Antoine Gonnet (photo Laurent Loiseau)

(photos Gérard Bernar)

Publié le 30 septembre 2013