21e année - N°878- 11 mars 2024

Balicco

Chefs

Poêlée de légumes printaniers à l’huile d’olive et balsamique


Recette de Michaël Fulci, chef du restaurant Les Terraillers à Biot
pour 4 personnes

Carré et selle d’agneau à la semoule virtuelle


Recette de Michaël Fulci, chef du restaurant Les Terraillers à Biot
pour 4 personnes

Ni Box à Monaco. Portraits de chefs


Une exposition est à découvrir, jusqu’à la fin du mois de janvier, dans le hall de la Ni Box « Des fourneaux à l’image ».

Café de Paris à Monaco. Un MOF à la tête des cuisines


Ancien chef des restaurants du Monte Carlo Beach, Jean-Claude Brugel officiera désormais à la tête des cuisines de la brasserie de la place du Casino.

Francis Chauveau. Une juste récompense


L'ancien chef étoilé a reçu des mains de Michel Prospéri et au nom du président de la République, les insignes de chevalier de l'Ordre national du mérite.

Christian Willer. Chevalier dans l'ordre de la Légion d'honneur


L'ancien chef de l'hôtel Ermitage à La Baule, de l'Auberge des templiers, Les Bézards à Boismorand et de la Palme d'or, le restaurant gastronomique de l'hôtel Martinez  à Cannes, a été décoré par Bernard Brochand, maire de Cannes, député des Alpes-Maritimes.

Alain Ducasse entreprise. Chassé-croisé de chefs cuisiniers


Alain Ducasse appelle de nouveaux talents à ses côtés. Guillaume Anor rallie le Plaza Athénée et Dominique Lory remplace Pascal Bardet au Louis XV, qui rejoint les Belles Rives à Juan-les-Pins.

Galerie Égée à Vallauris. Sinicropi, Moya, rencontre de deux talents


À l'occasion de la journée des galeries organisée par la ville de Vallauris-Golfe-Juan, Patrick Moya et Christian Sinicropi, chef des cuisines du Martinez, ont présenté leurs créations céramiques communes.

Sidaction. Chefs solidaires


La troisième édition, placée sous l’égide Line Renaud  (vice-présidente du Sidaction)  se déroulera le jeudi 9 juin.

Gault Millau d'Or à Nice. Sébastien Mahuet récompensé


Patricia Alexandre, directrice de la rédaction de Gault Millau magazine, a remis un trophée au jeune chef de « La Réserve » à Nice, dans l'optique de la sortie d’un numéro spécial Nice Riviera, le 1er juillet prochain.

Stéphanie Le Quellec. Médaille de la ville


Pour fêter sa double victoire à Top chef 2011, un cocktail a été organisé en son honneur, en présence de nombreuses personnalités, la veille de la réouverture du restaurant « Le Faventia ».

Théâtre La Fenice à Venise. La touche Patrick Raingeard


Le chef exécutif du restaurant gastronomique Mandarine, situé au dernier étage de l’hôtel Port Palace à Monaco, a accepté d’apporter sa contribution au menu du dîner de gala qui sera donné à l’occasion de la représentation du ballet « Cendrillon » de Serge Prokofiev par les Ballets de Monte-Carlo, le mercredi 28 avril 2011.

Solidarité pour le Japon. Dîners de soutien


L'élan de solidarité des chefs de cuisine en faveur des sinistrés du Japon va se concrétiser dans les jours prochains, par deux premières soirées, dont les bénéfices seront reversés à des associations caritatives.

Hôtel Beaurivage à Gérardmer. Christian Sinicropi, chef invité


Le 25 mars dernier, le chef exécutif de l'hôtel Martinez à Cannes s'est retrouvé dans les cuisines du restaurant Côté Lac, aux côtés de Jean-Michel Costa, chef résident, pour célébrer les 10 ans de l'hôtel vosgien, lors d'un dîner de gala exceptionnel.

Solidarité chefs pour le Japon. Mobilisation


De retour de Tokyo, où il se trouvait dans un taxi au moment du terrible séisme, Keisuke Matsushima, le chef de cuisine japonais a fait un crochet par Paris, pour recevoir les insignes de Chevalier dans l’ordre des Arts et des Lettres par Frédéric Mitterrand, ministre de la Culture et de la Communication.

Le challenge des chefs étoilés à Chamrousse. Édouard Loubet sur la plus haute marche du podium


Le chef de la Bastide de Capelongue à Bonnieux a brillamment défendu les couleurs de notre région en remportant le 1er rassemblement de ski des grands chefs de France.
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