18e année - N° 744 - Du 14 au 31 décembre 2020

Balicco

L'Hostellerie du Château à Le Bar-sur-Loup. Nicolas Rondelli, nouveau chef de cuisine


Depuis une semaine, le jeune cuisinier de chez Félix à Cannes a pris la succession de Lyes Abidi dans les cuisines de la belle maison de la famille Sangoy.


En ouverture : Nicolas Rondelli

MOTIVÉ. Quatre mois après avoir décroché une étoile Michelin, Lyes Abidi a laissé les fourneaux du restaurant "Le Bigaradier" à un jeune chef talentueux, créatif et passionné, qui dirigeait les cuisines de la mythique adresse de la Croisette depuis 2009 et qui avait redonné un élan gastronomique à cette adresse quelque peu tombée en désuétude. Nicolas Rondelli, élève de Michel del Burgo, Olivier Brulard, Francis Chauveau, Alain Llorca, Georges Billon, repart à zéro, plus motivé que jamais, avec une nouvelle équipe, un nouveau second et un nouveau chef pâtissier, Stéphane Coroller. Nul doute que son association avec Didier Sangoy, sommelier émérite, va redonner une nouvelle impulsion. 

L'Hostellerie du Château
6-8, place Francis Paulet 06620 Le Bar-sur-Loup
Tél. (0)4 93 42 41 10

http://www.lhostellerieduchateau.com
info@lhostellerieduchateau.com

(photo Gérard Bernar)

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