18e année - N° 744 - Du 14 au 31 décembre 2020

Balicco

Le Couvent des Minimes à Mane-en-Provence. Arrivée d'un nouveau chef


Jérôme Roy, qui officiait l'an dernier au restaurant "Colette by Pierre Gagnaire" à l'hôtel Sezz à Saint-Tropez, succède à Philippe Guérin.


En ouverture : Jérôme Roy

PARCOURS. Ce tourangeau de 35 ans a fait ses classes auprès des plus grands chefs, que ce soit aux côtés de Thierry Marx au Château Cordeillan-Bages à Pauillac et de Michel Troisgros à Roanne. C’est en 2007 que Jérôme Roy rejoint Pierre Gagnaire aux « Airelles » à Courchevel. Un an après, le chef triplement étoilé lui confie l’ouverture de son restaurant à l’hôtel Lotte de Séoul, puis celle de Saint-Tropez. Depuis le 11 juin dernier, il dirige les cuisines du restaurant du Relais & Châteaux « Le Cloître », situé dans l’enceinte du Couvent des Minimes.

Le Couvent des Minimes
Relais & Châteaux
Chemin des Jeux de Maï
04300 Mane-en-Provence
Tél. (0)4 92 74 77 77

reservations@couventdesminimes-hotelspa.com
http://www.couventdesminimes-hotelspa.com

(photo X)

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