17e année - N° 705 - Du 21 au 27 octobre 2019

Balicco

Associations

Fondation Auguste Escoffier à Villeneuve-Loubet. 2e dîner d'Épicure à l'Oasis

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Autour de Michel Bourdin, conservateur du musée Escoffier de l'art culinaire, Stéphane, Antoine et François Raimbault accueilleront dans la cadre de leur restaurant "L'oasis", Christophe Bacquié - Hôtel du Castellet, Jacques Chibois - La Bastide Saint-Antoine, Serge Gouloumès - Le Mas Candille, Philippe Joannès – Lenôtre Côte d’Azur, Edouard Loubet - Domaine Capelongue.

Disciples Escoffier international. La victoire de la formation

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La jeune Camille Chabal place le bio sur le haut du podium lors du concours de "La main d’or" à Agecotel à Nice.
  


Disciples Escoffier international. Chapitre à Tourcoing

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Le 20e  chapitre s’est déroulé à Tourcoing, au restaurant La Baratte, dans un décor très tendance, chez nos amis Christine et Didier Bajeux, avec la particularité d'être réalisé en collaboration avec leur fils Benjamin Bajeux, propriétaire du restaurant Le Colysée à Lambersart. Une première chez les Disciples d’Escoffier.

Disciples Escoffier international. Nos anciens à l’honneur 

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Le président Michel Receveur et son équipe ont invité tous les disciples retraités et leurs épouses à se réunir au restaurant La Tonnelle, siège social de la délégation, afin de partager la galette des rois et débuter l’année 2010 dans les meilleures conditions.

Disciples Escoffier international. Maeva Lezaud, un espoir diplômé

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Maeva Lezaud, jeune étudiante de baccalauréat technologique au lycée hôtelier « La colline » de Montpellier, est montée sur le podium de la « main d’or au féminin » lors du salon Agecotel de Nice.

Maîtres restaurateurs varois. Déjeuner entre amis

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Chaque début d'année, les membres de l'association, présidée par Max Callégari se retrouvent pour un déjeuner convivial chez un de leurs confrères.

Disciples Escoffier international. Chapitre à San Remo

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Le 2 février dernier, avec les honneurs de la Marseillaise et de l’hymne italien, les nouveaux impétrants de la délégation piémontaise ont reçu leurs écharpes avec bonheur, dans le cadre du casino municipal de San Remo.

Disciples Escoffier international. 3e trophée national Francis Trocellier

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Francis Trocellier, disparu malheureusement trop tôt, a marqué les mémoires des professionnels de la restauration et a guidé les premiers pas de nombreux grands de la cuisine française dans les années 70. Certains d’entre eux étaient présents au Salon Agecotel 2010 à Nice pour se souvenir et pour évaluer les performances des candidats.

Disciples Escoffier international. Chapitre d'hiver à Avignon

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Pour la délégation présidée par Michel Receveur, cette année 2010 commence avec le 17e chapitre d’hiver qui s’est déroulé dans les  salons de l’école hôtelière d’Avignon.

Disciples Escoffier international. Trophée jeunes talents Escoffier

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Après un épisode neigeux, c'est finalement le mercredi 20 janvier que l'épreuve nationale, qualificative pour la finale internationale, a pu se dérouler à l’école hôtelière d’Avignon.

A.I.C.R. Côte d'Azur. De retour de Madrid

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Le président Jean-Jacques Poulet, et quelques membres de la section Côte d'Azur, ont passé un très agréable séjour dans la capitale espagnole, où ils ont participé au congrès de l'amicale.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Normandie

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Catherine et Philippe Coiffard ont accueilli dernièrement les Disciples avec bonheur, dans leur jolie auberge à colombages nichée au creux de la vallée de l’Orne à Fontenai-sur-Orne, près d’Argentan.

Disciples Escoffier international. Bonne année !

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Jean-Pierre Biffi, président international des Disciples Escoffier monde et son bureau, Bernard-Louis Jaunet, secrétaire général, Daniel Dorchies, secrétaire général adjoint, Philippe Onofri, trésorier et Paule Neyrat, chargée de communication, vous adressent leurs meilleurs vœux.

Disciples Escoffier international. Une distinction honorifique

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Quelques jours après la soirée de gala, au profit des enfants malades, qui s'est déroulée à Pierrevert, Gilbert Rossit, a été nommé chevalier dans l'ordre des Palmes académiques.

Meilleurs ouvriers de France. Journées d'échanges à Tokyo

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A l’initiative du French Food Culture Center, représenté par Madame Harumi Osawa, une délégation de « Meilleurs Ouvriers de France » s’est rendue à Tokyo, du 17 au 21 novembre dernier.

Disciples Escoffier international. Une première dans les Alpes du Sud

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Le grand chapitre de la délégation présidée par Raymond Macario, s’est déroulé pour la première fois dans le département des Alpes de Haute Provence, particulièrement  bien accueillis par la direction et l'équipe du restaurant du club house du golf de Pierrevert, dont la qualité est reconnue dans toute la région.
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