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Disciples Escoffier international. Chapitre à Saint Vincent d'Aoste

Le 2 mai dernier, les Disciples Escoffier international, pays Italie, ont remis 4 étoiles d'or pour récompenser des chefs de cuisine qui ont 40 ans de métier.

Disciples Escoffier international. Tous ensemble à Orange

Les disciples de la délégation Provence Languedoc ont répondu présent quand TF1 a lancé le chantier solidaire afin d'aider Christelle, Jérôme et leurs deux enfants à finir la maison de leurs rêves suite à des soucis.

Disciples Escoffier international. Présence remarquée au Sial à Shanghai

Le plus gros salon international agro-alimentaire de Chine vient de s’achever une nouvelle fois sur un succès retentissant. Durant 3 jours, ce fut un festival de gastronomie, où plus de 60 chefs ont participé à cet événement.

Disciples Escoffier international. Prochain chapitre à Roquebrune Cap-Martin

Le samedi 4 juin, la délégation Riviera Côte d'Azur, présidée par Michel Duhamel, organise un chapitre exceptionnel au Monte Carlo Beach, joyau du groupe Monte-Carlo SBM.

Disciples Escoffier international. Chapitre au Viêt Nam

Le 4e chapitre de la délégation Vietnam, s’est déroulé le jeudi 5 mai à Nha Trang, une charmante station balnéaire en pleine essor, située au bord de la baie de “Diamant”, l’une des plus belles du monde.

Disciples Escoffier international. Création d'une nouvelle région

La délégation Bourgogne Pays France est née le 13 avril dernier à l'occasion de l’organisation, par Daniel Dorchies, d’un stage pédagogique labellisé par la Fondation Auguste Escoffier, au sein de l’école de formation de Prom’hote Ifitel à Chagny.

Disciples Escoffier international. Chapitre à La Seyne-sur-mer

Le 12e gala caritatif organisé par la délégation Var-Alpes du Sud, présidée par Raymond Macario, s'est déroulé le 11 avril dernier au restaurant Daniel et Julia, sur la plage de Fabregas.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Genève

La délégation suisse des Disciples d’Escoffier a tenu son 38e chapitre à l’hôtel de la Paix à Genève sous la présidence de René Winet.

Disciples Escoffier international. La poule au pot revisitée

Le mardi 12 avril 2011, les disciples Serge Robin, Pierre Barde, Jacques Vedrenne et Sébastien Mottin ont invité 64 disciples et amis des disciples à venir déguster au lycée des métiers de l’hôtellerie de Saint Paul à la Réunion, ce fameux plat cher à notre grand maître Auguste Escoffier.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Carcassonne

Dans le cadre de l'Hôtel de la Cité et de son restaurant La Barbacane, reçus par Jérôme Ryon et Georges Gracia, les disciples de la délégation Pays Catalan & Occitan ont organisé leur 12e chapitre.

Association des sommeliers de Nice Côte d'Azur Provence. 41e dîner de gala

Virgile Vanier, le président, et son bureau, ont accueilli les nombreux convives au Cap d'Antibes Beach Hotel au Cap d'Antibes, pour une très belle soirée de convivialité, donnée en présence de Michel Hermet, nouveau président de l'UDSF.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Roubaix

La délégation régionale Nord Hauts de France a tout lieu de se réjouir de ce 21e chapitre.
L’écrin chaleureux du beau jardin, l’accueil, le service et la cuisine concoctée par Frédéric Leman et Michel Retenauer… Tout était propice à la réussite de cette fête.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Avignon

C’est dans les salons de l’école hôtelière d’Avignon que 330 disciples et amis se sont retrouvés pour le grand chapitre d’hiver.

Disciples Escoffier international. Assemblée générale à Cagnes-sur-Mer

Cette session ordinaire, ouverte par Michel Duhamel, le président de la délégation Riviera Côte d'Azur, a débuté par une minute de silence en mémoire à nos amis japonais et à Philippe Martin, chef décédé subitement au début de cette année.

Disciples Escoffier international. Un week-end en couleurs et saveurs à Barbentane

La 9e édition du salon gourmand de Barbentane s'est déroulée récemment à la salle des fêtes de ce petit village des Bouches-du-Rhône, où plus de 25 exposants de produits régionaux et extra régionaux ont été présentés. Tony Tichand en charge de cette manifestation a su mobiliser les Disciples pour dérouler le programme tout au long du week-end.

Convivium Slow Food Monaco Riviera Côte d'Azur. La mer en hiver

Le Vista Palace Hôtel à Roquebrune-Cap-Martin et son directeur Gérard Fossali, ont accueilli le dernier "atelier du goût", placé sous un thème en phase avec la philosophie du mouvement.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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