Associations

Disciples Escoffier international. Grand chapitre en Sicile Pays Italie

Giovanni Lorenzo Montemaggiore a été élu président de la délégation Federcuochi de Sciacca et secrétaire région Sicile des Disciples d’Escoffier. La cérémonie de la nomination s’est déroulée le lundi 30 janvier 2012 à Sciocca, à l’occasion de la remise des diplômes aux nouveaux impétrants.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Hanoi

Le samedi 14 janvier dernier, s’est déroulé à Hanoi, à l’hôtel de l’Opéra, le dîner de gala de la délégation Escoffier Vietnam.

Disciples Escoffier international. Finale nationale trophée jeune talent Escoffier

Ce concours s’adresse aux élèves d’écoles hôtelières ou apprentis en formation, âgés de 23 ans maximum, sélectionnés dans leurs délégations respectives.

Disciples Escoffier international. Finale du trophée Francis Trocellier

La délégation des Pays Catalan & Occitan des Disciples Escoffier international® a organisé, le mardi 24 janvier, la finale de la 4e édition du trophée national de cuisine Francis Trocellier, sur l’espace concours du salon Agecotel 2012 de Nice.

ASNCAP. Ali Hedayat, nouveau président

C'est un scrutin sans surprise qui s'est déroulé le 16 janvier dernier lors de l'assemblée générale de l'association, au Château de Crémat à Nice.

Disciples Escoffier international. La nuit étoilée

La délégation Hauts de France du Pays France a organisé une soirée au profit de l’association Quanta de Villeneuve d’Ascq au domaine de la Chanterelle de Verlinghem.

Disciples Escoffier international. La galette du cœur

Samedi 7 janvier 2012, les grands chefs de la délégation Paris-Île de France se sont mobilisés en faveur d’une maladie orpheline à l’occasion de l’Épiphanie. Les Parisiens sont venus nombreux, place Saint-Germain des Près, pour soutenir cette initiative.

Disciples Escoffier international. Création de la mouche "Escoffier"

Suite à un séjour de pêche au saumon sur la rivière Matane dans la région du Bas-Saint-Laurent au Québec, pour initier ses amis français Jean-Pierre Biffi, past-président international et Jean-Paul Perié, trésorier délégation Paris Île de France, que Bernard Beaudin a imaginé cet appât fait de plumes de couleurs.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

Ce fut une année de succès pour la délégation Royaume-Uni, avec 7 nouveaux disciples qui se sont joint à nous à l'House of Lords à Londres pour le 5e chapitre.

Les Clefs d'Or. Géraldine Carnus remporte le "Trophée Pierre Quentin"

C'est au cours du dîner de fin d'année des concierges d'hôtels "Les Clefs d'Or", organisé le 7 décembre dernier à L’Opéra restaurant, que s'est déroulée la remise des prix du trophée, parrainée par les Galeries Lafayette.

Disciples Escoffier international. Saint Fortunat, fête des cuisiniers

En cette belle matinée de printemps austral, dimanche 27 novembre 2011, le quartier de Langevin dans le sud de l’île de la Réunion, accueille pour la deuxième fois les professionnels et amis des métiers de bouche.

Disciples Escoffier international. 10e chapitre de la délégation Riviera Côte d’Azur

Le 25 novembre 2011 à l’école hôtelière et de tourisme Paul Augier à Nice, 10 nouveaux membres ont été intronisés.

Euro-Toques France. Un nouveau président

Les chefs de l'association créée par Paul Bocuse et Pierre Romeyer, étaient réunis le 28 novembre pour leur assemblée générale annuelle au Château Saint Just à Belle Eglise, dans l'Oise, et célébrer son quart de siècle.

Disciples Escoffier international. Hommage à Sœur Teresita

À l’initiative de Claude Lambert, vice-président de la délégation Provence- Languedoc et de Gérard Marini, président de « Tiers-Monde Équateur », un hommage a été rendu à sœur Teresita (87 ans).

Disciples Escoffier international. Semaine du goût à Beaumes-de-Venise

Cette année encore fidèle à la tâche et sous l’impulsion de Michel Receveur, le président fort de ces années d’expériences, les Disciples de la délégation Provence Languedoc ont été au rendez-vous des quatre journées découvertes du terroir de Beaumes-de-Venise, en proposant des mets en accord avec les vins de la cave Balma Vénitia.

Disciples Escoffier international. Chapitre en Mayenne

Le 16 octobre dernier, s'est déroulé le 1er chapitre de la délégation Mayenne-Pays de Loire, au restaurant « la Marjolaine » à Moulay.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
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