17e année - N° 705 - Du 21 au 27 octobre 2019

Balicco

Associations

Relais & Châteaux. Une soirée très réussie au Mas Candille à Mougins

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En tant qu’acteur incontournable du tourisme de charme, l’association des Relais & Châteaux a donné rendez-vous aux agents de voyages sur les stands du salon ILTM à Cannes.

Disciples Escoffier international. Ouverture de l'antenne mahoraise

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Dans le cadre du lycée professionnel hôtelier de Kaweni, continuant inlassablement à enrichir leur groupe de prestigieux représentants de la restauration et de l’hôtellerie, les Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation Océan Indien des « Disciples Escoffier International » ont organisé un chapitre le vendredi 27 novembre pour ouvrir une antenne mahoraise à la demande des Disciples Jean-Luc Galinotti et Claude Lamy.

Fondation Escoffier à Villeneuve-Loubet village. Remise de chèque

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Le mercredi 28 octobre dernier, jour anniversaire du Maître, 145 convives se sont donnés rendez-vous à la Bastide Saint-Antoine à l’invitation de Jacques Chibois pour la première édition d’un nouveau cycle des dîners d’Epicure.

Disciples Escoffier international. Des étoiles au Bénélux

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Le célèbre guide rouge vient de distinguer, pour l’année 2010, trois grands chefs Disciples. Leur président Daniel Lassaut est très fier de ces nominations.

Apcig. Sortie de l'annuaire 2010

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Les critiques et informateurs de la gastronomie et du vin et leurs invités ont migré cette année sur le port de Saint-Laurent-du-Var, à l'Holiday Inn Resort, accueillis par Michel Lebrun, directeur général.

Disciples Escoffier international. Journées gourmandes à Vaison-la-Romaine

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A l’occasion de la 20e édition des journées gourmandes dans la belle ville de Vaison-la-Romaine, la délégation présidée par Michel Receveur a procédé à de nombreuses animations culinaires et intronisé deux nouvelles personnalités locales.

Relais & Châteaux. Jaume Tàpies, réélu président international pour 4 ans

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Lors du congrès de l’association, qui s’est déroulé du 15 au 18 novembre 2009 à Biarritz, les membres Relais & Châteaux ont réaffirmé leur confiance en leur président en votant à l’unanimité pour la liste des candidats au comité exécutif emmenée par Jaume Tàpies.

Disciples Escoffier international. François Garcin retourne à l'île Maurice

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François Garcin quitte l’Ecrin à Cannes, où il était chef depuis quelques années, pour retourner à l’île Maurice où il fut professeur de cuisine après avoir été le chef des cuisines au Lémuria Palace aux Seychelles.

Disciples Escoffier international. Chapitre d'automne à Saint-Jean Cap-Ferrat

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Michel Duhamel, président de la délégation Riviera Côte d'Azur, et son équipe au grand complet, ont accueilli leurs invités et futurs intronisés au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, palace enchanteur totalement rénové.

Nuit de l’hôtellerie au Fairmont Monte-Carlo. Loïc Brasseur et Maryan Gandon honorés

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Le 16 novembre, l’AIHM (association des industries hôtelières monégasques) organisera la 16e nuit de l’hôtellerie, une soirée qui permettra de décerner les prix du meilleur hôtelier et chef de l’année.

Académie nationale de cuisine. Remue-méninges à Carros village

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La délégation régionale, conduite par Francis Scordel, le chef du Mas d'Artigny & Spa, s'est réunie au restaurant La Forge, pour préparer les animations prévues à Agecotel.

Les Grandes Tables du Monde, tradition et qualité. 55 ans d'existence

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Comme chaque année, les membres de l’association "Les grandes tables du monde" se sont réunis pour leur congrès annuel, supervisé par Marc Haeberlin, président de ce club prestigieux.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Londres

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C'est au Hurlingham club que Jacques Pasquier, le nouveau président du Pays Royaume-Uni, a accueilli ses invités, à l'occasion du 3e chapitre organisé par la délégation anglaise.

Disciples Escoffier international. Salon de la restauration à Metro Avignon

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Les 8 et 9 octobre derniers, des Disciples ont passé des bons moments d’échange avec la clientèle.

Fondation Auguste Escoffier. Clôture de stage labellisé

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Le mardi 29 septembre dernier au Château de Beaulieu à Busnes (Pas-de-Calais), dans les cuisines  de Marc Meurin, chef doublement étoilé au Michelin, a eu lieu  la clôture d’un stage labellisé « Fondation Auguste Escoffier », décidé par le conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Escoffier et dont la réalisation a été confiée à l’organisme de formation partenaire « À la carte formation ».

Anciens de l'école hôtelière de Nice. Bar de rentrée

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Cette traditionnelle manifestation a été l'occasion d'une rencontre amicale et gourmande entre les anciens élèves de toutes promotions, les élèves actuels, les parents d'élèves, les professionnels, les enseignants et le personnel.
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