17e année - N° 695 - Du 15 au 21 juillet 2019.

Balicco

Associations

Disciples Escoffier international. Salon de la restauration à Metro Avignon

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Les 8 et 9 octobre derniers, des Disciples ont passé des bons moments d’échange avec la clientèle.

Fondation Auguste Escoffier. Clôture de stage labellisé

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Le mardi 29 septembre dernier au Château de Beaulieu à Busnes (Pas-de-Calais), dans les cuisines  de Marc Meurin, chef doublement étoilé au Michelin, a eu lieu  la clôture d’un stage labellisé « Fondation Auguste Escoffier », décidé par le conseil culinaire et pédagogique de la Fondation Escoffier et dont la réalisation a été confiée à l’organisme de formation partenaire « À la carte formation ».

Anciens de l'école hôtelière de Nice. Bar de rentrée

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Cette traditionnelle manifestation a été l'occasion d'une rencontre amicale et gourmande entre les anciens élèves de toutes promotions, les élèves actuels, les parents d'élèves, les professionnels, les enseignants et le personnel.

Disciples Escoffier international. Une délégation à l'honneur

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Pour fêter la sortie du magazine « Saveurs et vignobles », revue trimestrielle traitant de la gastronomie, magnifiquement illustrée et très bien documentée, distribuée en France et à l’étranger, Roxane Dufour, directrice de la communication et Michel Receveur, président régional, ont accueilli au siège de l’association, le restaurant La Tonnelle aux Angles, les Disciples d’Escoffier qui ont contribué à ce magazine.

Disciples Escoffier international. La semaine du goût

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Les Disciples de la délégation co-présidée par Lucien Mongelli et Gérard Oudin ont multiplié les interventions dans les écoles.

Disciples Escoffier international. Remise de prix au challenge Jean-Louis Berthelot

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L'association avait tenue à être présente à ce concours de dessert à l'assiette organisé par les amis de Jean-Louis Berthelot, créé en 1980 en mémoire de ce jeune chef MOF 1976, disparu bien trop tôt.

Le Louis XV-Alain Ducasse à Monte-Carlo. Chapitre exceptionnel du Grand Cordon d'Or

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Le bureau du Grand Cordon d'Or, qui célèbre en 2009 ses 40 années d'existence, s'est réuni dernièrement pour un chapitre exceptionnel. En principauté, on ne pouvait rêver de plus grand honneur que de recevoir le souverain.

Convivium Slow Food Sud Est principauté de Monaco. Saveurs lointaines

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C'est à "L'Oasis" à La Napoule que Jean-Pierre Rous, le président du convivium local, avait invité les adhérents et leurs amis à un nouvel atelier du goût.

Disciples Escoffier international. Chapitre suisse dans les Grisons

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Le chapitre d’automne des Disciples de la délégation suisse, placé sous la houlette de son président René Winet  et de son équipe, s’est déroulée à l’hôtel Walserhof Relais & Châteaux à Klosters, chez notre Disciple Armin Amrein et son épouse, magnifique maison style chalet, dans un décor de bois ancien et très fleuri.

Disciples Escoffier international. Chapitre d'automne à Saint-Jean Cap-Ferrat

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C'est au Grand Hôtel du Cap-Ferrat, 5 étoiles, entièrement relooké après 14 mois de travaux d'extension et de rénovation, que les disciples et amis gastronomes vont se retrouver pour une soirée mémorable.

Disciples Escoffier international. Communication importante destinée aux Disciples

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Vous avez tous reçu la 1re newsletter des Disciples Escoffier International par mail , sauf ceux qui ne sont pas inscrits ou qui n’ont pas fait leur changement d’adresse mail dans l’annuaire.  Merci de vous mettre à jour en allant dans l’espace Escoffier sur le site http://www.disciples-escoffier.com .

Disciples Escoffier international. Fête de la figue à Solliès-Pont

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À l’occasion du repas d’ouverture servi sur la place du village, les chefs Disciples d’Escoffier ont confectionné un menu à base de figues pour 1 200 personnes.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Forlimpopoli

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Dans l’extraordinaire cadre de la ville médiévale de Forlimpopoli, ce sont déroulées les fêtes organisées pour l’anniversaire du jumelage avec la ville de Villeneuve-Loubet, où les Disciples de la délégation italienne  ont organisé leur 3e chapitre, avec de prestigieux représentants de la profession sous la bannière du président Francesco Ammirati et de son  dynamique secrétaire  Antoine.

Disciples Escoffier international. 3e fête de la figue noire de Caromb

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Le charmant petit village provençal de Caromb, situé au pied du mont Ventoux, à 5 Km de Carpentras a accueilli cette fête joliment organisée par l’office de tourisme et sa présidente Madame Daisy Froger-Droz.

Disciples Escoffier international. La bouillabaisse de Saint-Mandrier

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Pour la 15e année, Raymond Macario, le président de la délégation Var Alpes du Sud des Disciples d’Escoffier, et son équipe ont réalisé cette gigantesque « soupe d’or » pour 450 convives.

Disciples Escoffier international. Chapitre à Paris (suite)

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Ce 16e chapitre s’est déroulé le 3 juillet dernier à Paris au Pavillon Cambon - Capucine de Potel et Chabot, situé à Paris dans le carré d’or, à proximité de l’Hôtel Ritz ou Auguste Escoffier avait fait l’ouverture en 1878 de ce lieu unique et magique. 
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