22e année - N°895 - 8 juillet 2024

Balicco

Restaurants

Pierrot 1er à Cannes. Un nouveau départ


Depuis le début décembre dernier, Patrick et Muriel Foppiani et leurs fils Julien et Damien, ont repris les rênes de ce restaurant en perte de vitesse, pour lui insuffler une nouvelle dynamique.

La raison gourmande à Beaulieu-sur-Mer. Une autre idée de la restauration


Après pratiquement deux années de silence, Olivier Streiff revient sur le devant de la scène culinaire en choisissant l'art de la simplicité et de la spontanéité.

Restaurant Le relais à Cannes. Les « cocottes » se découvrent


Délicieusement mitonnées et servies dans des cocottes individuelles en fonte « Le Creuset », une sélection de spécialités fait la part belle, cet hiver, à la carte du restaurant de l’hôtel Martinez.

African queen à Beaulieu-sur-Mer. Esprit de famille


À l'occasion de la sortie du livre "African queen, petites histoires et grandes recettes d'un restaurant mythique", Gilbert Vissian a reçu ses amis dans son restaurant du port de plaisance.

Fouquet's Cannes. Soirée pour le nouvel an russe


S'appuyant sur des récents voyages professionnels sur le sol russe, le chef Bertrand Schmitt a imaginé un menu typique pour célébrer ce rite orthodoxe basé sur le calendrier julien.

Félix à Cannes. Soldes d’hiver


Au mois de janvier, laissez-vous tenter par des domaines d’exception, des grands crus de la carte Félix à tarif attractif.

Félix à Cannes. Sous le signe du thé


Le restaurant de la Croisette s'est associé à Christine Dattner pour créer un thé original et exclusif à la dominante de cacao.

La Réserve de Nice. Maître-restaurateur


Reconnaître l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Tel est l'objectif recherché de ce titre obtenu par l'équipe du restaurant niçois.

La Gorguette à Sanary-sur-Mer. Démonstrations culinaires


Le chef de cuisine, Mourad Haddouche, a reçu dernièrement Marc Foucher, MOF 2004 cuisine, consultant culinaire chez Davigel.

La Palme d'Or à Cannes. Christian Sinicropi vise l'optimum


Jamais à court d'idées, Christian Sinicropi pense déjà aux plats qu'il va proposer pour l'année prochaine. Mais jusqu'à la fin décembre, il est encore temps d'apprécier ses recettes mises en scène dans un décor unique en céramique.

Foundouk à Nice. Subtiles saveurs marocaines


Ouvert en juin dernier, place Garibaldi, ce nouveau restaurant vous permet de retrouver l'hospitalité légendaire et l'atmosphère de ce pays coloré, chargé de senteurs.

Keisuke Matsushima à Nice. Passion, inspiration et expression


Le chef japonais maîtrise à la perfection la cuisine de notre pays et s'attache toujours à mettre en avant la culture culinaire régionale, avec sa touche personnelle et novatrice.

Les Terraillers à Biot. À fond pour le Téléthon 2012


La famille Fulci organise, comme l'année passée, un dîner de gala à la clôture du Téléthon, dimanche prochain le 4 décembre 2011, deux jours après leur réouverture.

Jardin Mazarin à Aix-en-Provence. Une nouvelle adresse à découvrir


Déjà connus dans le milieu de la restauration aixoise et à la tête du « Café du Roi René » depuis 8 ans, Alain et Dominique Denjean se lancent dans une nouvelle aventure gastronomique avec l’ouverture du « Jardin Mazarin », situé en plein cœur de la place des Quatre Dauphins, l’un des lieux les plus visités d’Aix-en-Provence.

Quai'tchup à Saint-Laurent-du-Var. Burgers sur mesure


Ouvert depuis le mois de juin dernier, ce restaurant se démarque par son originalité dans un environnement culinaire plutôt éclectique.

Quai'tchup à Saint-Laurent-du-Var. Burgers sur mesure


Ouvert depuis le mois de juin dernier, ce restaurant se démarque par son originalité dans un environnement culinaire plutôt éclectique.
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