Restaurants

Le clos Saint-Pierre. L'hôtel du clos. Le bistro du clos. La brillante trilogie

Avec l'ouverture d'un bistrot au début de l'été dernier, Catherine et Daniel Ettlinger disposent d'un atout supplémentaire qui leur permet de proposer une offre diversifiée.

Les deux canailles à Nice. Dîner dégustation autour des whiskys japonais

Le 12 novembre, Laurent Inoue organise une grande soirée de dégustations de whiskys japonais de la marque Suntory.

La table de la fontaine à Rians. Identité locale

Dans ce village moyenâgeux de l'arrière-pays varois Marc-Antoine Chavanis, ancien producteur de figues à Solliès-Pont, entame une nouvelle vie d'aubergiste depuis l'été 2012.

Restaurant Jan à Nice. L'art du raffinement

Depuis toujours, Jan Hendrik rêvait d'ouvrir son propre établissement. Son vœu est exaucé avec l'ouverture récente de son restaurant dans le quartier du port. Une révélation à suivre.

Hard rock cafe à Nice. Une fête pour l'ouverture

Hard rock cafe s’apprête à faire vibrer la ville de Nice samedi 2 novembre à travers une journée pleine de surprises, entièrement consacrée à la musique.

Les Terraillers à Biot. Michaël Fulci retourne à l'école

Lors d'une journée du goût, le chef est venu porter la bonne parole auprès des élèves de madame Audiot-Giambi à l'école Eugène Olivari à Biot Sophia-Antipolis.

La Pescalune à Bargemon. 6 ans de passion

Il y a 5 ans, en nous présentant Virginie Martinetti, Jean-Luc Rabanel nous confiait que cette jeune femme allait faire parler d'elle. Visionnaire, le chef doublement étoilé d'Arles, ne s'est pas trompé !

En pleine nature à Quint-Fonsegrives. La cuisine-vérité de Sylvain Joffre

Nature. Ce credo, c’est comme la langue d’Ésope, la meilleure et la pire des choses. On vous fait souvent le coup du bio à toute vapeur, de la vertu locavore, du produit intègre et pur, brandi comme la bannière des moines-soldats au temps de l’Inquisition.

La palme d'or. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. L'art culinaire

On pouvait s'interroger sur les intentions du groupe hôtelier américain au niveau de la gastronomie. Aucune inquiétude à ce jour, Hyatt donne les moyens à Christian Sinicropi pour poursuivre sa quête d'excellence culinaire.

Chantecler. Le Negresco à Nice. Menu anniversaire

Au mois de septembre 2007, Jean-Denis Rieubland, un des meilleurs ouvriers de France 2007, prenait les commandes des cuisines du palace de la promenade des Anglais, Le Negresco...

Maya bay à Monaco. Parenthèse thaïe

Avec une formule déjeuner à 18€, un menu du jour à 35€ et une cuisine délicieuse et authentique, on comprend mieux l'engouement suscité par ce restaurant aux saveurs asiatiques.

Tous au restaurant. Des valeurs en partage

De beaux produits, de belles tables, du partage et de belles rencontres, ce sont là les promesses de la fête nationale des restaurants qui se déroulera du 16 au 22 septembre prochain.

Restaurant Côté rue à Draguignan. Zoom sur la dernière carte

Benjamin Collombat a toujours une carte d'avance. Ses plats, il les travaille en toute collégialité avec son équipe qui le suit depuis Les Trésoms à Annecy.

La place de Mougins à Mougins. Le cèpe à l'honneur

Durant tout le mois de septembre, le chef Denis Fétisson propose un menu dégustation autour de ce champignon très apprécié, reconnaissable à son pied renflé.

La chronique de Fanette n°3 - septembre 2013

Il paraît qu’il a fait chaud cet été ? Un euphémisme ! Au Mas d’Aimé, tonnelles, voiles et oliviers ont su garder une relative fraîcheur, et puis Fox-Amphoux, c’est l’arrière-pays, le soir la fraîcheur s’installe, ouf ! on respire. L’arrière saison y sera douce à la façon de l’été indien.

Restaurant bleu lavande à Mouans-Sartoux. Transmission du savoir

Posé sur un tertre aux allures champêtres, aux confins de Mougins et Valbonne, mais situé sur le territoire de la ville de Mouans-Sartoux, le restaurant de Corinne et Bernard Leclerc régale les nostalgiques d'une cuisine basée sur les fondamentaux.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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