Restaurants

La Tonnelle. Île Saint Honorat à Cannes. Formules d’hiver

Le restaurant, propriété de l’Abbaye de Lérins, a rouvert ses portes avec deux nouveaux packs journée, incluant traversée aller-retour et déjeuner.

Keisuke Matsushima. 10 ans de passion à Nice

C'est en compagnie des journalistes, le midi dans son restaurant de la rue de France, et de ses très nombreux amis, le soir au Château Crémat, que le jeune chef japonais a célébré un double anniversaire, ses 35 printemps et sa décennie culinaire niçoise.

Félix à Cannes. L'histoire se prolonge !

Depuis 1953, date de sa création, ce restaurant mythique de La Croisette a connu de nombreuses vicissitudes. Après un mois de fermeture, Léo Ducroix, le propriétaire, a repris les rênes au mois d'août. Son fils Sébastien assure la direction.

Le Parc à Carcassonne. Franck Putelat ou le bonheur hors la cité

Émotion, action, création, fiction, impressions… En titrant ses menus, Franck Putelat place la barre haut. Depuis qu’il s’est libéré de l’emprise de la cité médiévale où il fut aux fourneaux de La Barbacane (Hôtel de la cité), il est plus que jamais lui-même, créatif, ardent et rigoureux.

Cave Forville à Cannes. Plus qu'une cave à vins

Huîtres, coquillages, crustacés, plateaux de fruits de mer, charcuterie ibérique, cave à fromages, font bon ménage avec des centaines de vins et de champagnes. Fraîcheur et plaisir gourmands garantis !

Cave Forville à Cannes. Plus qu'une cave à vins

L’Auberge du Vieux Puits (Gilles Goujon). Gastronomie et terroir à Fontjoncouse

L’air vif des Corbières, le village perché sur son plateau, un passé de bergeries, un trésor de sources et fontaines (le vieux puits, une merveille sous verre, au coeur du salon de l’Auberge !), de proches vignobles au fier caractère…

Restaurant les Terraillers à Biot. Le repas des enfants gastronomes

Comme chaque année, à la suite de la journée du goût du 15 octobre, les meilleurs participants sélectionnés par le chef et l'institutrice, sont invités pour un repas gastronomique aux Terraillers à Biot.

Vinofolies de L’étage. L'Oasis à Mandelieu-La Napoule. Dernière soirée de l’année

Pour clôturer ce millésime, nous avons fait escale du côté de Porquerolles au Domaine de La Courtade.

Cap au Sud

Au petit Gari à Nice. Marc Chevalier pousse les murs

Après s'être déjà déployé il y a deux ans vers le boulevard Russo, le chef du bistrot a ouvert de nouveaux espaces qui lui permettent de diversifier son offre.

A'Trego à Cap d'Ail. Rythme de croisière

Aux confins de la principauté de Monaco, l'établissement dirigé par Fabrice Reggiani, est une invitation à s'évader le temps d'un repas, l'azur de la mer dans les yeux.

L'Oasis à Mandelieu-La Napoule. Reprise des Vinofolies de L'Étage

Alors que l'hiver s'installe à peine, après un été qui a joué les prolongations, voici la reprise des Vinofolies en ce 26 octobre, avec le Domaine de La Bégude à Bandol.

L'école de Nice. Défendre une identité culinaire

Après son restaurant gastronomique méditerranéen étoilé de la rue de France, son bistrot nippon "Saison" avec recettes japonaises et produits locaux, Keisuke Matsushima ouvre une nouvelle adresse pour revaloriser la cuisine niçoise.

Le bistro gourmand à Nice. Wine dinner 2012

Agrandissement de l'établissement, étoile Michelin au début de l'année, arrivée d'un renfort de choix avec Ludovic Sauvanier, ancien de Port Place à Monaco et de La Cave à Cannes, soirée exceptionnelle à venir avec Duval Leroy, ça bouge dans le restaurant de David et Laurence Vaqué.

Restaurant L'eSCentiel à Beaulieu-sur-Mer. Un nouveau départ pour Charles Séméria

L'ancien chef du Vista Palace vient juste d'ouvrir son restaurant à proximité de la mairie.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉES

Tous les dimanches soirs au San Felice à l'Hôtel & Spa du Castellet*****, profitez des soirées brasero avec musique live, tapas, brasero terre et mer, desserts gourmands... Formule brasero à 90€ par personne (hors boissons). 45€ pour les enfants (5-11 ans), gratuit pour les moins de 4 ans. Tél. (0)4 94 98 37 77 (22-07-2024).

FESTIVAL

Pour sa 7e édition, Kouss.Kouss revient du 28 août au 8 septembre. Cette année, ce sont près de 180 lieux qui vont vibrer pendant 12 jours, dans tout Marseille, au rythme du couscous. http://www.kousskouss.com (22-07-2024).

CHEF

Gérald Passedat est le chef en une du yam 76, numéro spécial été. Retrouvez 14 de ses recettes autour des poissons oubliés et des saveurs de l'écume. https://yam.paris/ (22-07-2024).

OUVERTURE ESTIVALE

Le restaurant du Grand jardin à Fayence est ouvert tout les midis et soirs jusqu’au 18 août. Réservations (0)6 62 05 78 09 (22-07-2024).

CONCOURS

À l'occasion du Festival International de la Gastronomie Les étoiles de Mougins, la Fédération des maîtres boulangers et des boulangers pâtissiers du 06, organise son 2e concours du meilleur pain au chocolat des Alpes-Maritimes, édition 2025, sous la présidence de Thomas Subrin, le samedi 14 septembre 2024. Pour tout renseignement et inscriptions avant le jeudi 12 septembre 2024, (0)4 93 13 67 02 - secretariatdirection@lamaisondelaboulangerie06.com (22-07-2024).

TROPHÉE

Élise Chanclou, maître d’hôtel, restaurant Le Art - Château de la Gaude, Aix-en-Provence, Florian David, maître d’hôtel, Hôtel du Cap-Eden Roc - restaurants Eden Roc et Louroc, Cap d’Antibes et Gautier Tual, maître d’hôtel, Oustau de Baumaniere, Les Baux-de-Provence, sont qualifiés pour les demi-finales du Trophée du maître d’hôtel, qui auront lieu le lundi 28 octobre prochain à l’Institut Lyfe, situé à Ecully (22-07-2024).

FORMATIONS

• L’Université de Toulon propose à la rentrée 2024, à Draguignan, une nouvelle licence professionnelle « œnotourisme durable et gastronomie ». La formation se déroulera en alternance. Inscriptions ouvertes jusqu'en septembre à condition d'avoir trouvé un employeur. http://www.univ-tln.fr (22-07-2024).
 • Pour répondre à la demande d’un secteur en recrutement constant, le Centre de formation professionnelle et de promotion agricoles (CFPPA) nature Provence de Valabre à Gardanne propose, dès la rentrée 2024-2025, une nouvelle formation BTS viticulture œnologie, en partenariat avec Agri campus Hyères et le Lycée agricole d’Orange (22-07-2024).

BAR À VINS

Cet été, le Château Sainte Roseline - Les Arcs-sur-Argens (1854, route de Sainte-Roseline - (0)4 94 99 50 30) lance officiellement son bar à vins, le Roseline Wine Bar. Situé devant la boutique, venez profiter d'un instant de détente et de convivialité en terrasse. À la carte, retrouvez une sélection des vins biologiques cru classé AOP Côtes de Provence, ainsi que des produits d'épicerie fine ou encore de délicieuses glaces. Accueil du mercredi au samedi, de 15h à 20h. Accès libre, sans réservation (15-07-2024).

SOIRÉES

Les 20 et 21 juillet, le Musée Escoffier de l'Art culinaire à Villeneuve-Loubet sera ouvert en nocturne pour s'associer aux soirées gourmandes et musicales, et permettre aux visiteurs de visiter le musée jusqu'à 23h. Le samedi 20 juillet, à 20h, démonstration culinaire réalisée par Jean-Laurent Basile, chef exécutif des Thermes de Monaco, Disciples Escoffier. Il proposera un risotto estival à la courgette de Nice, petit pois, bouillon léger à la carotte fane. Le dimanche 21 juillet, à 20h, Patrice Pilati, co-directeur de l’École hôtelière de Provence, Disciples Escoffier, proposera une démonstration de sculpture sur fruits (15-07-2024).

NOUVEAUTÉ

Le chef Mathieu Pacaud a réussi le tour de force de faire revivre cette ancienne plage de Ramatuelle, Le Neptune. Belle nouveauté de l’année, Cybèle, mère de Neptune dans la mythologie romaine, inaugure une table qui fait la part belle à une cuisine sudiste, simple et efficace. La carte, pensée par le chef Mathieu Pacaud, décline des entrées et plats méditerranéens indémodables, avec des produits frais et locaux. Bien loin des restaurants festifs un brin clinquants de la côte, Cybèle Ramatuelle (369, chemin de Matarane - https://www.cybeleramatuelle.com/ - contact@cybeleramatuelle.com) accueille ses visiteurs comme des amis, dans une ambiance « maison de bord de mer », où l’on se sent ici, comme chez soi (15-07-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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