Restaurants

L'Atmosphère à Nice. Quand un pâtissier s'investit en cuisine

Membre de l'association des pâtissiers de restaurant Côte d’Azur, Vincent Le Guével joue dorénavant sur les deux tableaux, la cuisine et la pâtisserie... avec autant de brio.

Restaurant l'Antidote - Christophe Ferré à Cannes. La juste mesure

Après 8 années passées à l'Amandier à Mougins et un intermède à Il Lago, toujours à Mougins, Christophe Ferré souhaitait s'installer à son compte. C'est chose faite depuis mai dernier !

Grain de sel à Cogolin. L'esprit n'a pas changé

En six mois, Julien Mouret et Émilie Geisler ont déjà fait un bon bout de chemin vers la reconnaissance de leur travail. Leurs débuts sont très prometteurs.

Restaurant La Montgolfière à Monaco ville. L'envolée gourmande

Henri et Fabienne Géraci sont installés à deux pas du palais princier depuis le 2 juin dernier. Une arrivée bienvenue sur le rocher pour les épicuriens.

Parcours live restaurant à Falicon. Sur le bon chemin

Arrivé de son Nord natal il y a tout juste 4 ans, sans aucun repère dans la région, Frédéric Galland avait une lourde succession à assurer en reprenant le restaurant de Jean-Marc Delacourt. Aujourd'hui, il impose joliment son identité culinaire.

Sea Sens à Cannes. La touche Pourcel

Dans la lignée de la philosophie du Five hotel & spa, imaginée autour de l'idée d'un voyage immobile, le restaurant posé sur la terrasse, au 5e étage, est une autre invitation à la découverte, celle de la cuisine de Jacques et Laurent Pourcel, interprétée par Stéphane Giono.

Côté rue à Draguignan. Retour au pays

Au cœur de la vieille ville, à quelques pas de la place du marché, Benjamin Collombat, nommé espoir 2011 pour une étoile par le guide Michelin à Annecy, va tenter de réveiller la gastronomie en Dracénie.

Aux caprices de Caroline à La Gaude. Atmosphère familiale

Il y a un an, Caroline Sohier a fait appel à Christophe Louche pour tenir la cuisine de son hôtel (Logis 7 chambres) restaurant.

La Place de Mougins à Mougins. Esprit de famille

C'est en grande partie l'équipe du Cheval Blanc à Courchevel que Denis Fétisson a réuni dans les cuisines de ce restaurant totalement métamorphosé, qui trône au cœur du village, entre jardin et musée Maurice Gottlob.

Trilance Le Cannet. Un trio de professionnels

Situé au rez-de-chaussée de l'hôtel 3 étoiles Park&Suites Elégance, mais totalement indépendant de la structure hôtelière, ce nouveau restaurant est né de la passion partagée de trois "anciens" du Martinez.

Restaurant Daniel Desavie à Valbonne. La nouvelle carte est en place

Cela fait plus de 10 ans que le chef, présent aux fourneaux du matin au soir, mitonne à sa clientèle une belle cuisine goûteuse à la régularité métronomique.

L'Atelier des saveurs à La Colle-sur-Loup. Francis Scordel heu...reux !

À 47 ans et après une bonne dizaine d'années dans la restauration d'hôtel, Francis Scordel a franchi le pas. Avec son ami de toujours, Lutz Auerbach, il s'est installé dans le centre de ce village tranquille et gourmand.

Maya Bay à Monaco. Neuvième « Pomme d'or »

Le groupe BVC a récompensé l'établissement de Jean-Victor Pastor, pour son comportement parfait et sa performance manifeste dans le domaine de la sécurité alimentaire.

Bistrot L'Étage à La Napoule. Les Vinofolies avec Gio Sergi du Clos Saint-Vincent

Pour cette dernière avant l'été, c'est Gio Sergi qui est descendu de sa colline pour présenter le vignoble de Bellet... Le vin de la ville de Nice, minuscule appellation avec ses 60 hectares partagés entre 11 vignerons.

La table de la Margottière à Cagnes-sur-mer. Dîner en toute quiétude

Lorsque vous arrivez au restaurant de Françoise et Hubert, installé dans le bas de leur villa nichée sur les hauteurs au milieu d'un environnement résidentiel, vous avez plutôt l'impression d'aller dîner chez des amis.

Restaurant Mirazur à Menton. Mauro Colagreco, le chef nature

Mauro Colagreco fait partie, sans conteste, des meilleurs chefs de sa génération. Son approche culinaire est toujours créative, originale, sensuelle, respectueuse de la nature et des produits et va toujours à l'essentiel, en toute simplicité.

« ‹ 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

STOP

Sur sa page Facebook, Xavier Malandran annonce la fermeture définitive du restaurant Lougolin à Grasse-Plascassier le 1er octobre, vendu à un repreneur (02–10-2023).

CÈPE

Durant le mois d’octobre, Denis Fetisson cuisine pour vous le cèpe au restaurant La place de Mougins (41, place du commandant Lamy - http://www.laplacedemougins.com). Réservations (0)4 93 90 15 78 (02–10-2023).

SAVE THE DATE

La 12e édition des Chefs au sommet d’Auron se déroulera du 24 au 28 janvier 2024, avec Stéphane Mangin et Victor Delpierre comme parrains (02–10-2023).

CHANGEMENT

Dès le mardi 10 octobre, Mathieu sera le nouveau propriétaire du Bistrot gourmand à Cannes (10, rue docteur Pierre Gazagnaire - (0)4 93 68 72 02- https://www.bistrotgourmandcannes.fr/ ) créé en 2007 par Guillaume Arragon (02–10-2023).

CUISINE DU MONDE

Organisé par l’association des commerçants et artisans de La Cadière d’Azur, un déjeuner est organisé dans la rue le dimanche 8 octobre à partir de 12h, où les chefs de La Cadière d’Azur font leur chaud. Les restaurants Brasserie centrale, La petite cave, La table du cadiero, Restaurant L’arlequin à La Cadière d’Azur, Hostellerie Bérard & spa et La piment vert vous proposeront d'explorer la cuisine autour du monde, avec un choix de plats à 15€. Cette grande tablée villageoise est sans réservation (02–10-2023).

BRUNCH

Rendez-vous à l’hôtel Martinez à Cannes chaque dimanche, jusqu’au 12 mai 2024, de 12h à 15h, au restaurant Le Sud pour un brunch convivial signé Jean Imbert. Adulte : 95€ avec une coupe de champagne, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. 125€ avec champagne à discrétion, boissons sans alcool, et une boisson chaude incluses. Enfant (de 6 à 12 ans) : 47€ avec boissons sans alcool incluses. Informations et réservations (0)4 93 90 12 34 (02–10-2023).

MR.GOODFISH

À la tête du Mirazur à Menton, restaurant trois étoiles au guide Michelin et classé meilleur restaurant du monde en 2019, vice- président de Relais & Châteaux et ambassadeur de bonne volonté de l’Unesco, Mauro Colagreco est un chef engagé pour la protection des océans et des espèces marines. C’est donc tout naturellement qu’il rejoint le collectif de chefs adhérents au programme Mr.Goodfish, dont il partage les valeurs et les engagements au quotidien (02–10-2023).

EMPLOIS

• Le prochain recrutement Monte-Carlo SBM - Journée des talents, est programmé le 3 octobre au Centre de conférence du One Monte-Carlo (salles des arts et salle Cocteau) de 9h30 à 18h30. Métiers et secteurs concernés : en majorité hôtellerie/restauration avec un focus sur les postes de cuisiniers (02–10-2023). 
• La Bastide Bourrelly - hôtel 5 étoiles près d'Aix-en-Provence et son restaurant gastronomique avec le chef étoilé Mathias Dandine, est à la recherche de talents passionnés pour trois postes clés au sein de l’établissement : commis(e) de salle, chef(fe) de rang et chef(fe) sommelier(e). Envoyez votre candidature à recrutement@labastidebourrelly.com (02–10-2023).

OUVERTURES

• Stéphane Valeri, président-délégué de la Société des Bains de Mer, a annoncé une ouverture mi-novembre pour le nouveau Café de Paris, la célèbre brasserie située au cœur de la place du Casino. Autre ouverture à Monte-Carlo, dès le 12 octobre dans le patio de l’Hôtel de Paris, Taera, un nouveau restaurant de cuisine vénézuélienne avec aux fourneaux la cheffe du Coya, Victoria Vallenilla (02–10-2023).
 • L’enseigne Les comptoirs de la bio poursuit son développement avec l’ouverture, jeudi 14 septembre, d’un nouveau magasin de 250m2 à Roquefort-les-Pins (20, place du marché), la 7e adresse de l’enseigne dans le département des Alpes-Martimes. Horaires d’ouverture, du lundi au samedi, de 9h à 19h30 – le dimanche de 9h à 13h - https://lescomptoirsdelabio.fr/ (02–10-2023).

CONCOURS

• La 11e édition du concours écoles Président professionnel sera présidée par Glenn Viel, chef triplement étoilé de L’Oustau de Baumanière, accompagné du coach enseignant Patrick Bouffety, lauréat des éditions 2021 et 2023. Les inscriptions sont ouvertes jusqu’au 15 décembre prochain sur https://concours.president-professionnel.fr/ . La finale se tiendra le 21 mars 2024 au lycée Robert Buron de Laval (02–10-2023). 
• Les inscriptions au concours Olivier Roellinger pour la préservation des ressources de la mer sont ouvertes pour l’édition 2024. La 13e édition de ce concours culinaire unique s’adresse aux chefs professionnels et aux étudiants, futurs chefs et professionnels de la salle. Formulaire d’inscription et dossier technique à demander à concours@ethic-ocean.org (02–10-2023).
 • Le concours Frankfurt international cheese & dairy products trophy ouvre ses portes aux fromages et produits laitiers pour la deuxième fois. Inscriptions en ligne jusqu’au 5 décembre sur https://www.frankfurt-trophy.com/fr/cheese-dairy-trophy . La dégustation aura lieu le 8 décembre 2023 à Francfort-sur-le-Main, en Allemagne (02–10-2023). 
• Le « Trophée pintade des jeunes talents » est ouvert aux jeunes âgés de 16 à 24 ans : futurs cuisinier(e)s, futurs charcutier(e)s, futurs traiteurs, etc. en écoles, en apprentissage ou aux personnes suivant une formation de cuisine en candidats libres. Les candidats ont jusqu’au 15 décembre 2023 pour s’inscrire : anais@adocom.fr . Ils doivent imaginer et créer une recette inspirée de la « street-food » (gastronomie nomade), avec la pintade en vedette, au centre de leur création, dans une présentation pratique et tendance (02–10-2023).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Restaurants

Toutes nos rubriques

Newsletter