21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Restaurants

Keisuke Matsushima à Nice. Nature


Le carnaval de Nice bat son plein et comme chaque année, Keisuke en profite pour imaginer un menu spécial en rapport avec ce rendez-vous festif.

Christian Plumail - L'Univers à Nice. Journées-marathons


C'est dans un "Univers" au décor totalement métamorphosé que le chef étoilé continue à proposer à sa fidèle clientèle une belle cuisine pleine de fraîcheur, entre terroir et classicisme.

Les Bacchanales à Vence. Nulle part ailleurs


Dans sa belle villa fin XIXe siècle, à la décoration contemporaine et très personnelle, coin salon au rez-de-chaussée, salle à manger à l'étage, Christophe Dufau ne tient pas en place, toujours à la recherche de nouvelles idées, de mariages de saveurs inédites.

Alberti à Nice. La pause déjeuner de Sabrina


La cuisine de Sabrina Alberti n’est qu’attention et générosité. Sauf qu’à sa table, si les plus gourmands finissent leur assiette, d’autres calent avant la fin ou préfèrent laisser une place pour le dessert.

Kermesse aux poissons à Théoule. La mer dans l'assiette


Les amateurs de poissons, crustacés et coquillages disposent encore d'une quinzaine de jours pour assouvir leur appétit chez les six restaurateurs participants.

Pierrot 1er à Cannes. Un nouveau départ


Depuis le début décembre dernier, Patrick et Muriel Foppiani et leurs fils Julien et Damien, ont repris les rênes de ce restaurant en perte de vitesse, pour lui insuffler une nouvelle dynamique.

La raison gourmande à Beaulieu-sur-Mer. Une autre idée de la restauration


Après pratiquement deux années de silence, Olivier Streiff revient sur le devant de la scène culinaire en choisissant l'art de la simplicité et de la spontanéité.

Restaurant Le relais à Cannes. Les « cocottes » se découvrent


Délicieusement mitonnées et servies dans des cocottes individuelles en fonte « Le Creuset », une sélection de spécialités fait la part belle, cet hiver, à la carte du restaurant de l’hôtel Martinez.

African queen à Beaulieu-sur-Mer. Esprit de famille


À l'occasion de la sortie du livre "African queen, petites histoires et grandes recettes d'un restaurant mythique", Gilbert Vissian a reçu ses amis dans son restaurant du port de plaisance.

Fouquet's Cannes. Soirée pour le nouvel an russe


S'appuyant sur des récents voyages professionnels sur le sol russe, le chef Bertrand Schmitt a imaginé un menu typique pour célébrer ce rite orthodoxe basé sur le calendrier julien.

Félix à Cannes. Soldes d’hiver


Au mois de janvier, laissez-vous tenter par des domaines d’exception, des grands crus de la carte Félix à tarif attractif.

Félix à Cannes. Sous le signe du thé


Le restaurant de la Croisette s'est associé à Christine Dattner pour créer un thé original et exclusif à la dominante de cacao.

La Réserve de Nice. Maître-restaurateur


Reconnaître l'excellence des meilleurs professionnels de la restauration traditionnelle, en valorisant leur compétence ainsi que leur engagement en faveur de la qualité. Tel est l'objectif recherché de ce titre obtenu par l'équipe du restaurant niçois.

La Gorguette à Sanary-sur-Mer. Démonstrations culinaires


Le chef de cuisine, Mourad Haddouche, a reçu dernièrement Marc Foucher, MOF 2004 cuisine, consultant culinaire chez Davigel.

La Palme d'Or à Cannes. Christian Sinicropi vise l'optimum


Jamais à court d'idées, Christian Sinicropi pense déjà aux plats qu'il va proposer pour l'année prochaine. Mais jusqu'à la fin décembre, il est encore temps d'apprécier ses recettes mises en scène dans un décor unique en céramique.

Foundouk à Nice. Subtiles saveurs marocaines


Ouvert en juin dernier, place Garibaldi, ce nouveau restaurant vous permet de retrouver l'hospitalité légendaire et l'atmosphère de ce pays coloré, chargé de senteurs.
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