En ouverture : Annie et Gilbert Vissian

PRODUITS. Le succès de cette institution, qui a su séduire au fil du temps, aussi bien les stars - David Niven , Peter Ustinov, les Rolling Stones, Gina Lollobrigida, Carlo Ponti, le groupe U2 et son leader Bono avec sa famille, Jack Nicholson, un habitué, Sylvester Stallone, Laurent Voulzy, les familles princières de Monaco, de Jordanie et de Belgique pour ne citer qu'eux - que les clients anonymes, repose sur des bases solides, un cadre chic et soigné installé face aux yachts amarrés sur le port, une ouverture non-stop de midi à minuit, sept jours sur 7, un accueil sans faute et convivial de Gilbert, Annie et leur fille Angélique, une cuisine de bons produits frais du pays, travaillés simplement dans le respect du goût, un arrivage journalier de poissons sauvages… L'occasion de (re)découvrir quelques spécialités incontournables, la traditionnelle et fraîche salade niçoise - recette de la grand-mère de Gilbert Vissian - composée de petits légumes taillés en brunoise, sans salade, ni haricots verts, la pizza à la truffe, cuite au feu de bois, la salade d'artichauts épineux d'Italie, vinaigrette à l'huile de noisette, copeaux de parmesan et noisettes du Piémont torréfiées, l'onglet de bœuf américain de la boucherie Metzger, tendre et sapide, le coulommiers crémeux à la truffe et l'enivrant baba au rhum !


Salade d'artichauts épineux d'Italie

• African queen
Port de plaisance 06310 Beaulieu-sur-mer
Tél. (0)4 93 01 10 85
http://www.africanqueen.fr
Ouvert tous les jours de 12h à minuit

(photos Christian Perrin)

Publié le 13 mai 2013