20e année - N°834 - 27 mars 2023

Balicco

Restaurants

La Passagère à Juan-les-Pins. Conjonction de talents

Image
La réussite d'un repas se juge de l'entrée au dessert. Avec Guillaume Anor, chef de cuisine, Jean-Michel Llorca, chef pâtissier et Christian Belmanne, chef sommelier, la promesse est tenue.

Château de la Chèvre d'Or à Eze village. Arrivée prochaine de Fabrice Vulin

Image
La direction du Relais & Châteaux vient d'annoncer officiellement la nomination du chef Fabrice Vulin, aux commandes des cuisines. Il devrait être en place fin juillet.

Le 541 restaurant à La Colle-sur-Loup. Sage évolution

Image
Arnault Baldereschi aime les vieilles pierres. Après quelques années passées à l'Hostellerie du Château - Le Bar-sur-Loup, le chef a pris possession récemment des cuisines de l'hôtel de l'Abbaye, à la demande de Stéphane Hughes, le propriétaire.

Le Relais 50 à Marseille. En toute simplicité

Image
Sièges de velours rouge et carrelage à damier, inspiré des brasseries parisiennes des années 50, ce nouveau restaurant marseillais a des préoccupations de son temps.

Restauration. L'effet TVA

Image
Hervé Novelli, secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, des Petites et Moyennes Entreprises, du Tourisme, des Services et de la Consommation a dressé un bilan positif de la mise en place d’un taux de TVA réduit dans le secteur de la restauration, un an après sa mise en application.

Le restaurant Candille à Mougins. "La cuisine du soleil"

Image
"Cela me gêne un peu d'utiliser cette définition de mon ami et voisin Roger Vergé, mais je pense qu'elle qualifie bien la cuisine de ma carte d'été". Serge Gouloumès

La Brasserie à Saint-Raphaël. Dans l'air du temps

Image
En transformant son restaurant gastronomique en bistrot, Philippe Troncy a retrouvé le sourire et une clientèle qui apprécie cette nouvelle formule.

Alain Llorca à La Colle-sur-Loup. La griffe retrouvée

Image
Depuis quelques années, les gourmets étaient un peu orphelins de sa cuisine. Son arrivée dans les murs de l'ex "Clos des Arts" va ravir ses aficionados.

Le Blanc Manger à La Colle-sur-Loup. L'esprit d'équipe

Image
Brigitte Guignery ne cesse d'investir dans son restaurant, de mettre toute son énergie dans la bonne marche de l'entreprise et de s'impliquer sérieusement dans la formation.

Buddha-Bar Monte-Carlo. Ouverture

Image
Le 24 juin, après Paris, Londres, Dubaï, Kiev, Sao Paolo, Beyrouth, Le Caire, et bientôt Moscou, Bombay, Washington, le restaurant-bar-lounge le plus tendance qui soit, ouvre au sein du Casino de Monte-Carlo.

Relais des Moines - Les Arcs-sur-Argens. L'expression d'un terroir

Image
Les produits locaux, réinterprétés par le jeune chef Sébastien Sanjou, sont à la base d'un menu de sa nouvelle carte d'été.

La Truffe noire à Neuilly-sur-Seine. Place Parmentier-Place des Lices ou Neuilly-Saint Tropez

Image
Ce n’est pas un nouveau dessert, mais la volonté de deux chefs de talents, Patrice Hardy et Laurent Tarridec de donner à Neuilly un avant-goût de vacances à l’occasion de la braderie annuelle

L’Étincelle à Marseille. Ouverture prochaine à l’Estaque

Image
Un des quartiers les plus typiques de Marseille avec son petit port, sa plage et ses bistrots. Un village dans la ville. C’est là que Laure Léaunard et Ludovic Fabre ont élu domicile gourmand.

L'Aquarelle à Mouans-Sartoux. Ouverture

Image
La place de l'église compte dorénavant une nouvelle une nouvelle halte gourmande, créée de toute pièce par Christophe Cupo et son équipe.

Le Provençal Beach à Juan-les-Pins. Esprit brasserie sur la plage

Image
Après l'implantation de "La Brasserie" au quartier de l'Ilette à Antibes, Jean-Jacques Gonzales vient de reprendre la destinée de la plage privée qui s'étend face à la baie.

La Litote à Vence. Des moments de bonheur en toute simplicité

Image
Stéphane Furlan, l'ancien sous-chef de Christian Willer à l'hôtel Martinez à Cannes, est installé depuis 5 ans dans le vieux Vence... pour la plus grande satisfaction des gourmets.
«  62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 »