Restaurants

La table de Fanette à Fox-Amphoux. Une manne providentielle

Pascal et Stéphanie (alias Fanette) Aimé et leur fils Morgan, ont transformé une vieille huilerie nichée dans une propriété de 10 hectares, dans un premier temps, en maison d'hôtes et table d'hôtes, avant de garder uniquement un restaurant.

Dame nature à Saint-Laurent-du-Var. Un nouveau souffle

Voilà 15 ans que Fabienne et Michel Vilain ont créé, en précurseurs du bio, ce restaurant sur la promenade des flots bleus, entre port Saint-Laurent et Cap 3000. L’arrivée d’un nouveau chef va redonner du pep et apporter de nouvelles idées.

Olsen butik à Fréjus. Les richesses gourmandes de la mer Baltique

Cette boutique trois en un - épicerie fine, traiteur-organisation de réceptions, restaurant - d'inspiration nordique, imaginée par Jacques-Yves Genière, diététicien nutritionniste de formation et sa compagne Chrystèle Molinier, passionnée de cuisine santé, va fêter en décembre prochain son premier anniversaire.

Franchin à Nice. Tel père, tel fils

Depuis le 1er août dernier, l'adresse historique de Nice créée en 1905 par monsieur Franchin, reprend des couleurs avec la reprise de l'établissement par Antoine Gandon, artisan restaurateur, fils de Maryan, le chef exécutif du Majestic Barrière Cannes.

Restaurant Albert 1er à Antibes. La mer nourricière

Cette affaire familiale créée il y a 25 ans, est la brasserie antibiose de référence, où poissons sauvages et fruits de mer sont les rois. La réussite d'une équipe.

Parodi l’Athénien

Au cœur de la capitale grecque, Alain Parodi apporte belle cuisine du produit et esprit du marché. Une nouvelle vie pour l’ex étoilé de la Côte d’Azur.

Le relais des moines Les Arcs-sur-Argens. En constante évolution

À 31 ans, Sébastien Sanjou avance posément, mais sûrement. Une étoile Michelin à 30 ans, une rénovation réussie de la salle aux voûtes centenaires, en apportant la modernité tout en gardant le cachet des pierres, des chambres en perspective et une cuisine de plus en plus maîtrisée, le jeune chef est sur la voie royale.

Les brasseries Georges à Nice. Et si on parlait aussi de la pâtisserie ?

Après 22 ans passés au Vista palace à Roquebrune Cap-Martin, et 1 an et demi chez Christian Cottard à Antibes, Pascal Hairabedian, chef pâtissier, s'est lancé, depuis le 1er mai dernier, dans un nouveau challenge.

Keisuke Matsushima à Nice. L'automne à belles dents

La saison du gibier et des champignons bat son plein. Comme à l'accoutumée, avec l'exigence qui le caractérise, Kei interprète le terroir de la meilleure des manières, souvent avec une histoire en filigrane, comme celle de la salade niçoise revisitée, servie en amuse-bouche dans un œuf doré, en référence à Christophe Colomb, découvreur et chercheur comme lui.

Bistrot terrasse. Hôtel Juana à Juan-les-Pins. Reconnaissance

Un nouveau titre de "Maître restaurateur" a été remis à Marianne Estène-Chauvin et l'équipe du Bistrot terrasse.

Villa Garibaldi à Nice. La brasserie chic

Depuis la fin juin, ce restaurant cosy a changé de mains et de ligne culinaire. Parmi les trois associés, Bernard Berthelot, propriétaire du bistrot locavore de la rue Delille, Terroir divin.

Sur la route des vacances

Ils ont fait les beaux jours de la Côte d’Azur avant de s’installer dans d’autres régions. Nous sommes partis à leur rencontre cet été, chez eux, à des centaines de kilomètres de la Méditerranée. Rencontres…

L'esprit de la violette à Aix-en-Provence. Cuisine d'auteur

Après 10 mois de fermeture et des travaux de restauration, l'ancien restaurant de Jean-Marc Banzo, véritable institution aixoise, a repris sa marche en avant sous l'impulsion de Marc de Passorio, le nouveau maître des lieux.

La pescheria à Nice. Parfums d'Italie

Le caractère régional de la cuisine italienne se retrouve dans cette table d'hôtel ouverte à tous, où l'agréable terrasse couverte végétalisée appelle des moments gourmands.

Île du Supperclub à Marseille. Water lounge sur la Méditerranée

Après le succès de ses concepts nomades "Dinner in the sky" à Paris et à Monaco, Dining évent installe l'île du Supperclub à Marseille, dans la baie du Roucas-Blanc.

Restaurant Albert 1er à Antibes. Le changement dans la continuité

Amélie et Michaël Mô désormais seuls maîtres à bord, avec le même équipage toujours fidèle en salle comme en cuisine, avec Redouane Mansouri, chef depuis 2009.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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