21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

Éditions Alain Ducasse. Fleurs

Éditions Alain Ducasse. Fleurs

Avec plus de 80 recettes inédites imaginées autour de l’univers floral, c’est le livre le plus poussé du chef à ce jour.

RECETTES. Les douilles, les dressages, le pochage, tout ce qui entoure la création des célèbres pâtisseries de Cédric Grolet a été utilisé différemment afin de créer un contenu unique. L’ensemble des recettes finalisées ont été photographiées sur des moulures réalisées à l’atelier Louis Del Boca afin de réunir ces deux univers et métiers techniques pour sublimer le résultat.


• Cédric Grolet. 352 pages. 45€.



Publié le 8 novembre 2021


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