20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Glénat. Voyage gourmand dans les Alpes

Glénat. Voyage gourmand dans les Alpes

Pendant six ans, la journaliste canadienne Meredith Erickson a sillonné l’arc alpin de la Suisse à l’Italie et de l’Autriche à la France en voiture, à pied, à skis, en funiculaire ou en téléphérique, pour établir un inventaire gourmand inédit.

RECETTES. Son carnet de voyage s’adresse aussi bien aux gourmets désireux de respirer le bon air des cimes qu’aux sportifs appréciant les plaisirs de la table. Le récit de ces pérégrinations est savoureux, à plus d’un titre. Partout Meredith a déniché les lieux, rencontré les personnes qui animent le patrimoine culinaire et la créativité de la gastronomique alpine. Dans son carnet de voyage délicieusement illustré par les photos de Christina Holmes, on picorera ses anecdotes, ses conseils et astuces, ses adresses préférées…Mais surtout Meredith a rapporté de son odyssée alpine 75 recettes glanées aussi bien dans les chalets d’alpage qu’auprès des chefs étoilés. Un festin de plats traditionnels comme de créations contemporaines : quenelles de radicchio et de speck, soupe de la Valpelline, schnitzel, bombardino, raclette, rösti, truite pochée à la roussette, soufflé à la chartreuse… le tout servi avec les meilleurs vins des Alpes. Sans oublier quelques recettes de son invention et une multitude de curiosités appétissantes.

Meredith Erickson. Photographe Christina Holmes. 368 pages. 39€



Publié le 1er novembre 2021

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