Avec ces 2 dernières années très particulières, nous nous sommes tous mis aux fourneaux ! Pas facile de ne pas craquer lorsqu’on est en télétravail et que la cuisine ou les placards sont à deux pas de l’ordinateur. Un risque évident : le grignotage !

Comme chaque année, les journalistes de l’association professionnelle des chroniqueurs et informateurs de la gastronomie et du vin présentent la nouvelle édition de leur guide. Rendez-vous cette année le lundi 19 septembre à l'hôtel Château de la Tour**** à Cannes-la-Bocca, accueillis par Audrey Navarro, directrice et Didier Aniès, MOF, chef de cuisine.

S’il est bien une pièce au centre de la famille, c’est la cuisine. Lieu de retrouvailles, douces odeurs, tintement des couverts, la table anime les tendresses et les débats, la transmission s’initie dans les mets.

Dans ce numéro du magazine BON de Thierry Marx, nous nous posons la question : « Où va le BON ? ».

Le chef, natif de Digne-les-Bains, a sélectionné 14 produits emblématiques des Alpes de Haute-Provence. De l’agneau de Sisteron aux amandes du plateau de Valensole en passant par l’huile d’olive et la lavande, il a confectionné 42 recettes salées et sucrées, simples à réaliser, qui vous permettrons de faire un menu aux accents de la Haute-Provence.

Nicolas Chatenier, auteur de référence et ambassadeur de premier plan pour la gastronomie française, décrypte les transformations de la cuisine mondiale pour comprendre la perte d’influence du modèle français et propose des solutions pour structurer en France un mouvement national au service de notre politique culturelle.

Un beau livre de recettes célébrant les parfums de la Route de la soie, symbolisant un esprit d’ouverture, de curiosité et de partage.

Pour célébrer la journée nationale du thon rouge, la Sathoan (coopérative des pêcheurs de Sète) et les éditions Menu Fretin ont concocté un ouvrage aussi instructif que gourmand sur le célèbre thonidé. Histoire, techniques de pêche, astuces de découpe ou encore recettes de chefs sont à dévorer au fil des pages.

Le répertoire des sauces réunit dans un seul et même ouvrage pratique plus de 300 sauces de référence : des plus classiques (sauce tomate, sauce béarnaise, sauce hollandaise) aux plus exotiques (sauce tandoori, sauce barbecue) en passant par quelques recettes sucrées (sauce caramel, crème anglaise).

100 recettes à base de fruits, de légumes, de poisson ou de viande sont ici proposées pour avoir le plaisir de manger sainement toute l’année...

Avec cet ouvrage, le collectif Ni bu, ni connu embarque le lecteur dans le décryptage des différentes pratiques pour élaborer du vin bio.

Le guide 2022 des fermes-auberges de Provence-Alpes-Côte d'Azur vient de paraître et livre de nouvelles idées pour un déjeuner ou un séjour à la campagne, dans d’authentiques exploitations agricoles.

Grands classiques de la cuisine italienne ou plats plus élaborés, le chef étoilé révèle ses meilleures recettes de pasta aux cotés de Marmiton dans cet ouvrage inédit.

Dans cette nouvelle édition, l’auteure, thérapeute en médecine traditionnelle chinoise, vous permet de cuisiner autour des cinq éléments, dans le respect des règles ancestrales de la pensée médicale chinoise, afin d’assurer vitalité à toute la famille.

Banal mais inconnu, familier et mystérieux, indispensable pourtant mal-utilisé, le sel est l’ingrédient le plus impénétrable, le plus rebelle de tous ! Découvrez dans cet ouvrage super-condensé toutes les prouesses dont NaCl est capable… en plus de saler !

La cuisine des végétaux est à la fois un cadeau de la nature et le plus grand plaisir qui soit : celui du partage. Partage du respect des produits, des saisons, partage des intuitions, des conseils et des gestes. C’est ce que nous délivre ici Guillaume Gomez, l’un des meilleurs ouvriers de France.